Maison Takeno
La Maison Takeno vertegenwoordigt een zeer bijzondere entiteit in het landschap van deze beroemde Japanse drank. De oorsprong ervan gaat terug tot 1864, toen het werd opgericht in Kyotango, in de prefectuur Kyoto, vlakbij een tempel die later tijdens de oorlog werd verwoest. Pas in 1947, aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, werd Maison Takeno heropgericht door vier Sakaguras. De Maison bevindt zich in een bevoorrecht gebied, rijk aan producenten van hoogwaardige rijst. Voor de productie van zijn assortiment sake gebruikt Takeno uitsluitend rijst uit lokale teelt, met name van de kamenoo-variëteit, met uitzondering van de Asahi-rijst die wordt gebruikt voor het maken van het Asahi Kurabuu-label, die afkomstig is van een boer uit de regio Shiga.
Sake, de beroemdste Japanse alcoholische drank, wordt geproduceerd met weinig natuurlijke ingrediënten: rijst, water, koji en gist. Voor sake wordt alleen rijst van de Sakamai-variëteit gebruikt, die wordt gekenmerkt door grote korrels die veel water kunnen opnemen. De rijstkorrels worden verwerkt met een polijstproces, dat
La Maison Takeno vertegenwoordigt een zeer bijzondere entiteit in het landschap van deze beroemde Japanse drank. De oorsprong ervan gaat terug tot 1864, toen het werd opgericht in Kyotango, in de prefectuur Kyoto, vlakbij een tempel die later tijdens de oorlog werd verwoest. Pas in 1947, aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, werd Maison Takeno heropgericht door vier Sakaguras. De Maison bevindt zich in een bevoorrecht gebied, rijk aan producenten van hoogwaardige rijst. Voor de productie van zijn assortiment sake gebruikt Takeno uitsluitend rijst uit lokale teelt, met name van de kamenoo-variëteit, met uitzondering van de Asahi-rijst die wordt gebruikt voor het maken van het Asahi Kurabuu-label, die afkomstig is van een boer uit de regio Shiga.
Sake, de beroemdste Japanse alcoholische drank, wordt geproduceerd met weinig natuurlijke ingrediënten: rijst, water, koji en gist. Voor sake wordt alleen rijst van de Sakamai-variëteit gebruikt, die wordt gekenmerkt door grote korrels die veel water kunnen opnemen. De rijstkorrels worden verwerkt met een polijstproces, dat
