Maquina y Tabla
In het gebied van El Bierzo, in de autonome gemeenschap van Castilië en León, ligt de jonge wijnmakerij Maquina y Tabla, die sinds 2011 bezig is met de productie van wijnen die de gebieden trouw weerspiegelen van Bierzo, Toro, Rueda en Gredos, waar de wijngaarden van de wijnmakerij zijn gelegen en beheerd worden via meerdere landgoederen. De bodega is ontstaan uit het project van Susan Pastor, die zich bezighoudt met communicatie, en Oriol Illa, verantwoordelijk voor de productie met een verleden als consultant bij de iconische wijnmakerij Clos Mogador. De productiebenadering is gebaseerd op minimale wijnbouwinterventie, met als doel het wijnbouwpatrimonium van de wijnmakerij te waarderen, bestaande uit autochtone druivenrassen en zeer oude stokken, vaak nog steeds geworteld op eigen wortels.
De wijngaarden die door Maquina y Tabla worden verbouwd zijn zeer oud, allemaal ouder dan 60 jaar, met de 8 hectare in het gebied van Toro die worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische principes. De samenstelling van de bodems is zeer heterogeen van gebied tot gebied, met voornamelijk zandige gronden in het gebied van Toro, rijk aan leisteen en klei in Bierzo en van granietachtige oorsprong in het gebied van Gredos, waar de hoogtes oplopen tot 1.100 meter boven zeeniveau. Ook de geteelde variëteiten variëren afhankelijk van het betreffende gebied en omvatten: Mencia, Garnacha, Tinta de Toro (een kloon van Tempranillo), Verdejo, Malvasia, Palomino, Doña Blanca en Godello. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en het dictat in de wijnmakerij is dat de verschillende gebieden vrijelijk kunnen uitdrukken. In dit kader zijn de fermentaties toevertrouwd aan alleen inheemse gisten, zijn de bewerkingen eenvoudig en delicaat en vinden de rijpingen voornamelijk plaats in grote eiken vaten.
De productie van de wijnmakerij Maquina y Tabla is verdeeld in 4 lijnen, die zijn onderscheiden op basis van het herkomstgebied: ‘Leonila’ in Bierzo, ‘Nicasia’ in Toro, ‘Serapia’ in Gredos en ‘Oso y Alemana’ tussen Toro en Rueda. Ongeacht het herkomstgebied, onderscheiden de etiketten van Maquina y Tabla zich door hun uitgesproken puurheid en typiciteit.
In het gebied van El Bierzo, in de autonome gemeenschap van Castilië en León, ligt de jonge wijnmakerij Maquina y Tabla, die sinds 2011 bezig is met de productie van wijnen die de gebieden trouw weerspiegelen van Bierzo, Toro, Rueda en Gredos, waar de wijngaarden van de wijnmakerij zijn gelegen en beheerd worden via meerdere landgoederen. De bodega is ontstaan uit het project van Susan Pastor, die zich bezighoudt met communicatie, en Oriol Illa, verantwoordelijk voor de productie met een verleden als consultant bij de iconische wijnmakerij Clos Mogador. De productiebenadering is gebaseerd op minimale wijnbouwinterventie, met als doel het wijnbouwpatrimonium van de wijnmakerij te waarderen, bestaande uit autochtone druivenrassen en zeer oude stokken, vaak nog steeds geworteld op eigen wortels.
De wijngaarden die door Maquina y Tabla worden verbouwd zijn zeer oud, allemaal ouder dan 60 jaar, met de 8 hectare in het gebied van Toro die worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische principes. De samenstelling van de bodems is zeer heterogeen van gebied tot gebied, met voornamelijk zandige gronden in het gebied van Toro, rijk aan leisteen en klei in Bierzo en van granietachtige oorsprong in het gebied van Gredos, waar de hoogtes oplopen tot 1.100 meter boven zeeniveau. Ook de geteelde variëteiten variëren afhankelijk van het betreffende gebied en omvatten: Mencia, Garnacha, Tinta de Toro (een kloon van Tempranillo), Verdejo, Malvasia, Palomino, Doña Blanca en Godello. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en het dictat in de wijnmakerij is dat de verschillende gebieden vrijelijk kunnen uitdrukken. In dit kader zijn de fermentaties toevertrouwd aan alleen inheemse gisten, zijn de bewerkingen eenvoudig en delicaat en vinden de rijpingen voornamelijk plaats in grote eiken vaten.
De productie van de wijnmakerij Maquina y Tabla is verdeeld in 4 lijnen, die zijn onderscheiden op basis van het herkomstgebied: ‘Leonila’ in Bierzo, ‘Nicasia’ in Toro, ‘Serapia’ in Gredos en ‘Oso y Alemana’ tussen Toro en Rueda. Ongeacht het herkomstgebied, onderscheiden de etiketten van Maquina y Tabla zich door hun uitgesproken puurheid en typiciteit.
