Marcel Zanolari
De wijngaard Marcel Zanolari ligt in Bianzone, in Valtellina. Het is een realiteit die is ontstaan aan het begin van de jaren '80, toen Giuliano Zanolari begon met het verbouwen van enkele kleine percelen zonder gebruik te maken van synthetische producten. Ondanks enkele moeilijke jaren ging de pioniersexperimentatie door gedurende ongeveer vijftien jaar met de teelt van Nebbiolo, Pinot Nero en Cabernet Sauvignon. In 2001 werd de Fattoria San Siro opgericht, een wijngaard van vier hectare geleid door Marcel, de zoon van Giuliano, volgens de principes van biologische landbouw. Het oppervlak is vervolgens uitgebreid naar de huidige zeven hectare, beplant met Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco en Riesling.
De filosofie van Marcel Zanolari kan worden samengevat in drie sleutelwoorden: hoofd, handen, voeten. Vanuit het hoofd komen de ideeën, de hand realiseert ze en de voeten leiden ze naar het uiteindelijke doel. Vandaag de dag is het bewerkte areaal gegroeid tot tien hectare en vanaf 2015 zijn ze biodynamisch gecertificeerd. De keuze werd gedreven door de wens om de natuur en zijn biologische cycli te respecteren, proberen we druiven te rijpen die de authenticiteit van de productieplaats kunnen uitdrukken. Daarom zijn de druivensoorten gekozen die het meest geschikt zijn voor de bodem en het klimaat, zodat elke variëteit zijn volledige potentieel kan uitdrukken. De wijnstokken worden met uiterste zorg verzorgd en gesnoeid om spontane groei te bevorderen en te voorkomen dat de lymfestromen van de plant worden beschadigd door diepe sneden. Alle wijngaardwerkzaamheden worden uitgevoerd volgens de maankalender.
Voor de behandelingen tegen wijnstokziekten worden preparaten op basis van klei, etherische oliën, kruidenthee, kleine percentages zwavel en soms koper gebruikt. Sinds 2017 zijn homeopathische behandelingen geïntroduceerd om de natuurlijke reactie van de plant te bevorderen en deze veerkrachtiger te maken. Schadelijke insecten worden bestreden met natuurlijke antagonisten en door de natuurlijke biodiversiteit te bevorderen, wat een juiste balans van het ecosysteem creëert. Deze aanpak maakt het mogelijk om de bodem levendig en rijk aan micro-organismen te houden. Om de vruchtbaarheid te vergroten, wordt groenbemesting met granen, peulvruchten en kruisbloemigen toegepast. Al deze
De wijngaard Marcel Zanolari ligt in Bianzone, in Valtellina. Het is een realiteit die is ontstaan aan het begin van de jaren '80, toen Giuliano Zanolari begon met het verbouwen van enkele kleine percelen zonder gebruik te maken van synthetische producten. Ondanks enkele moeilijke jaren ging de pioniersexperimentatie door gedurende ongeveer vijftien jaar met de teelt van Nebbiolo, Pinot Nero en Cabernet Sauvignon. In 2001 werd de Fattoria San Siro opgericht, een wijngaard van vier hectare geleid door Marcel, de zoon van Giuliano, volgens de principes van biologische landbouw. Het oppervlak is vervolgens uitgebreid naar de huidige zeven hectare, beplant met Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco en Riesling.
De filosofie van Marcel Zanolari kan worden samengevat in drie sleutelwoorden: hoofd, handen, voeten. Vanuit het hoofd komen de ideeën, de hand realiseert ze en de voeten leiden ze naar het uiteindelijke doel. Vandaag de dag is het bewerkte areaal gegroeid tot tien hectare en vanaf 2015 zijn ze biodynamisch gecertificeerd. De keuze werd gedreven door de wens om de natuur en zijn biologische cycli te respecteren, proberen we druiven te rijpen die de authenticiteit van de productieplaats kunnen uitdrukken. Daarom zijn de druivensoorten gekozen die het meest geschikt zijn voor de bodem en het klimaat, zodat elke variëteit zijn volledige potentieel kan uitdrukken. De wijnstokken worden met uiterste zorg verzorgd en gesnoeid om spontane groei te bevorderen en te voorkomen dat de lymfestromen van de plant worden beschadigd door diepe sneden. Alle wijngaardwerkzaamheden worden uitgevoerd volgens de maankalender.
Voor de behandelingen tegen wijnstokziekten worden preparaten op basis van klei, etherische oliën, kruidenthee, kleine percentages zwavel en soms koper gebruikt. Sinds 2017 zijn homeopathische behandelingen geïntroduceerd om de natuurlijke reactie van de plant te bevorderen en deze veerkrachtiger te maken. Schadelijke insecten worden bestreden met natuurlijke antagonisten en door de natuurlijke biodiversiteit te bevorderen, wat een juiste balans van het ecosysteem creëert. Deze aanpak maakt het mogelijk om de bodem levendig en rijk aan micro-organismen te houden. Om de vruchtbaarheid te vergroten, wordt groenbemesting met granen, peulvruchten en kruisbloemigen toegepast. Al deze
