Marolo - Distilleria Santa Teresa
De geschiedenis van de prestigieuze distilleerderij van de broers Marolo is een voorbeeld van innovatie, vasthoudendheid en grote inzichten. Het begon allemaal in de jaren zeventig, toen Paolo Marolo, een jonge professor aan de Wijnschool, enthousiast raakte door deel te nemen aan een cursus kruiden en likeuren; dit is de oorsprong van een droom, die hem heeft gebracht om zijn naam te verbinden aan die van de grappa van hoge kwaliteit uit Piemonte.
In 1977 richtte Paolo Marolo, samen met zijn broer, een kleine distilleerderij op in het familiehuis in Mussotto d'Alba, die de naam kreeg van een fresco dat Santa Teresa van Ávila afbeeldt. In een context gedomineerd door grote industriële distilleerderijen, herstelde Paolo het traditionele stoomketel systeem, dat duurder en langzamer is dan industriële continue ontalkoholiseerders, maar in staat is om zachtheid en complexiteit aan de distillaat te garanderen. De eerste experimenten met de schillen van Moscato leverden resultaten op die ver boven de verwachtingen uitkwamen. Sterk van de eerste behaalde resultaten, specialiseerde Paolo zich toen in de distillatie van schillen van Nebbiolo, waarbij, na lange experimenten, acaciahout werd geïntroduceerd voor de rijpingen.
Vandaag de dag wordt de Distilleria Santa Teresa van de broers Marolo geleid door Paolo en zijn zoon Lorenzo, die in staat zijn om de oude ambachtelijke technieken te combineren met de modernste apparatuur om het oorspronkelijke doel te blijven nastreven: het traditionele product van de grappa uit Piemonte om te vormen tot een product van grote excellentie. De grappa's van Marolo, wit of gerijpt, geproduceerd uit schillen van de belangrijkste en meest kenmerkende wijnen uit Piemonte, zoals Barolo, Barbera, Moscato en Arneis, behoren vandaag de dag tot de top van de grappa-productie in heel Noord-Italië.
De geschiedenis van de prestigieuze distilleerderij van de broers Marolo is een voorbeeld van innovatie, vasthoudendheid en grote inzichten. Het begon allemaal in de jaren zeventig, toen Paolo Marolo, een jonge professor aan de Wijnschool, enthousiast raakte door deel te nemen aan een cursus kruiden en likeuren; dit is de oorsprong van een droom, die hem heeft gebracht om zijn naam te verbinden aan die van de grappa van hoge kwaliteit uit Piemonte.
In 1977 richtte Paolo Marolo, samen met zijn broer, een kleine distilleerderij op in het familiehuis in Mussotto d'Alba, die de naam kreeg van een fresco dat Santa Teresa van Ávila afbeeldt. In een context gedomineerd door grote industriële distilleerderijen, herstelde Paolo het traditionele stoomketel systeem, dat duurder en langzamer is dan industriële continue ontalkoholiseerders, maar in staat is om zachtheid en complexiteit aan de distillaat te garanderen. De eerste experimenten met de schillen van Moscato leverden resultaten op die ver boven de verwachtingen uitkwamen. Sterk van de eerste behaalde resultaten, specialiseerde Paolo zich toen in de distillatie van schillen van Nebbiolo, waarbij, na lange experimenten, acaciahout werd geïntroduceerd voor de rijpingen.
Vandaag de dag wordt de Distilleria Santa Teresa van de broers Marolo geleid door Paolo en zijn zoon Lorenzo, die in staat zijn om de oude ambachtelijke technieken te combineren met de modernste apparatuur om het oorspronkelijke doel te blijven nastreven: het traditionele product van de grappa uit Piemonte om te vormen tot een product van grote excellentie. De grappa's van Marolo, wit of gerijpt, geproduceerd uit schillen van de belangrijkste en meest kenmerkende wijnen uit Piemonte, zoals Barolo, Barbera, Moscato en Arneis, behoren vandaag de dag tot de top van de grappa-productie in heel Noord-Italië.
