Mas Zenitude
Het verhaal van de wijnmakerij Mas Zenitude, die tegenwoordig een referentiepunt is in de Languedoc, begint in 2005, wanneer de wijnmaker Erik Gabrielson een pad van terug naar de wortels van het wijnmaken opent door het respecteren van traditionele praktijken, het milieu en de natuurlijke wijnmaakprocessen. Zo begon een zeer persoonlijke en innovatieve weg met biodynamische praktijken in de wijngaard en een productiestijl gebaseerd op een drastische vermindering van menselijke interventies in de kelder. Mas Zenitude is ontstaan uit het idee om wijnen van karakter te produceren die de kenmerken van het gebied en de ziel van de wijnmaker uitdrukken, wiens vaardigheid vooral bestaat uit het kunnen verwachten van het onvoorspelbare.
De wijngaarden van Mas Zenitude beslaan in totaal 5 hectare, beplant met de traditioneel in de Languedoc geteelde druivensoorten: Merlot, Carignan, Grenache Blanc, Clairette en, in mindere mate, ook Syrah en Cinsault. De rijke biodiversiteit, die zorgt voor een gezonde ecologische balans en de gezondheid van de planten, omvat vogels, insecten en wilde dieren. De druiven die in dit
suggestieve natuurlijke hoekjes worden in de kelder verwerkt met zo min mogelijk interventies: de fermentaties zijn altijd spontaan dankzij de inheemse gisten die op de schil van de druiven aanwezig zijn; de rode wijnen worden gevinifieerd in conische betonnen tanks en de witte wijnen in barriques, na een eventuele koude maceratie.
De wijnen van Mas Zenitude worden ambachtelijk geproduceerd in minimale hoeveelheden, zonder toevoeging van gisten of sulfiet en zonder gebruik te maken van filtraties of klaringen. De productiefilosofie is eenvoudig en kan worden samengevat in de uitspraak: “werken met de natuurlijke energieën om leven te creëren en te behouden”. Zo ontstaan authentieke, territoriale en zeer expressieve wijnen, geproduceerd door de interactie tussen natuurlijke processen die vrij zijn om zich te voltooien en een wijnmaker die hen ondersteunt en bevordert, alleen ingrijpt wanneer dat nodig is.
Het verhaal van de wijnmakerij Mas Zenitude, die tegenwoordig een referentiepunt is in de Languedoc, begint in 2005, wanneer de wijnmaker Erik Gabrielson een pad van terug naar de wortels van het wijnmaken opent door het respecteren van traditionele praktijken, het milieu en de natuurlijke wijnmaakprocessen. Zo begon een zeer persoonlijke en innovatieve weg met biodynamische praktijken in de wijngaard en een productiestijl gebaseerd op een drastische vermindering van menselijke interventies in de kelder. Mas Zenitude is ontstaan uit het idee om wijnen van karakter te produceren die de kenmerken van het gebied en de ziel van de wijnmaker uitdrukken, wiens vaardigheid vooral bestaat uit het kunnen verwachten van het onvoorspelbare.
De wijngaarden van Mas Zenitude beslaan in totaal 5 hectare, beplant met de traditioneel in de Languedoc geteelde druivensoorten: Merlot, Carignan, Grenache Blanc, Clairette en, in mindere mate, ook Syrah en Cinsault. De rijke biodiversiteit, die zorgt voor een gezonde ecologische balans en de gezondheid van de planten, omvat vogels, insecten en wilde dieren. De druiven die in dit
suggestieve natuurlijke hoekjes worden in de kelder verwerkt met zo min mogelijk interventies: de fermentaties zijn altijd spontaan dankzij de inheemse gisten die op de schil van de druiven aanwezig zijn; de rode wijnen worden gevinifieerd in conische betonnen tanks en de witte wijnen in barriques, na een eventuele koude maceratie.
De wijnen van Mas Zenitude worden ambachtelijk geproduceerd in minimale hoeveelheden, zonder toevoeging van gisten of sulfiet en zonder gebruik te maken van filtraties of klaringen. De productiefilosofie is eenvoudig en kan worden samengevat in de uitspraak: “werken met de natuurlijke energieën om leven te creëren en te behouden”. Zo ontstaan authentieke, territoriale en zeer expressieve wijnen, geproduceerd door de interactie tussen natuurlijke processen die vrij zijn om zich te voltooien en een wijnmaker die hen ondersteunt en bevordert, alleen ingrijpt wanneer dat nodig is.
