Mazzi Roberto

appassimento zoals voorgeschreven door het reglement van de DOCG, met de traditionele methode in kisten en rekken, geplaatst in goed geventileerde ruimtes die geen bacteriën kunnen vasthouden, die gevaarlijk de druiven kunnen aantasten. De persing vindt plaats in de periode tussen december en januari. Er worden geselecteerde gisten gebruikt om de alcoholische fermentatie te starten, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De hoed van schillen, die in deze fase ontstaat, wordt cyclisch gebroken en omgeroerd om de temperatuur constant te houden en de fermentatiefase beter te controleren. Lange rijpingsperioden in hout zorgen voor een uitbreiding van het aromatische palet, waarbij kruidige tonen aan deze uitzonderlijke etiketten worden toegevoegd.

familie van molenaars, zoals blijkt uit de watermolen uit de 1500 bij de wijnmakerij die nog steeds te bezoeken is, heeft de familie Mazzi de producten van hun arbeid weten te waarderen, dankzij de unieke en onnavolgbare werkfilosofie van de Valpolicella. Een ware trots en voorbeeld om te volgen op Italiaanse bodem. Een traditie die vandaag de dag wordt voortgezet door de zonen van Roberto, Stefano en Antonio, die op meesterlijke wijze geïnspireerd zijn door hun vader om een stem te geven aan een gebied en een verhaal dat unieker is dan zeldzaam.

familie van molenaars, zoals blijkt uit de watermolen uit de 1500 bij de wijnmakerij die nog steeds te bezoeken is, heeft de familie Mazzi de producten van hun arbeid weten te waarderen, dankzij de unieke en onnavolgbare werkfilosofie van de Valpolicella. Een ware trots en voorbeeld om te volgen op Italiaanse bodem. Een traditie die vandaag de dag wordt voortgezet door de zonen van Roberto, Stefano en Antonio, die op meesterlijke wijze geïnspireerd zijn door hun vader om een stem te geven aan een gebied en een verhaal dat unieker is dan zeldzaam.