Morey Caroline
Domaine Caroline Morey ligt in Chassagne-Montrachet, op een van de legendarische plekken van de Côte de Beaune en produceert ambachtelijke wijnen van uitstekende kwaliteit. Afkomstig uit een familie van wijnmakers, heeft Caroline de oude savoir-faire van haar vader Jean-Marc geleerd en in 2014 besloot ze haar eigen weg te gaan als onafhankelijke producent, waarbij ze enkele hectaren familiewijngaarden beheert. Het kleine domein strekt zich uit over enkele hectaren, verdeeld in een mozaïek van kleine percelen gelegen in gebieden van bijzondere waarde in de gemeenten Chassagne Montrachet, Santenay en Beaune. Wijngaarden van uitzonderlijke kwaliteit, met grote zorg beheerd volgens de klassieke principes van de wijnbouw in de regio: hoge plantdichtheid per hectare en lage opbrengsten bij de oogst, om altijd de kwaliteit van de trossen en de concentratie van de aroma's te waarborgen.
Het oude dorp Chassagne-Montrachet, samen met Puligny, is al eeuwenlang de wiege van de grootste witte wijnen ter wereld, hoewel er ook uitstekende rode wijnen worden geproduceerd. Chardonnay en Pinot Noir hebben in dit hoekje van de Côte de Beaune de ideale omstandigheden voor hun behoeften en ze komen tot uiting op zeer hoge kwaliteitsniveaus. Het is dan ook geen toeval dat de gemeente Chassagne-Montrachet maar liefst 55 Climat heeft die zijn geclassificeerd als Premier Cru en drie buitengewone Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. De wijngaarden zijn aangeplant op prachtige zonnige en goed geventileerde heuvels, gericht op het oosten en zuidoosten, op een hoogte tussen de 220 en 325 meter boven zeeniveau. Ondanks de verschillende nuances van elke Climat, zijn de bodems voornamelijk samengesteld uit kalksteen, kalk- en klei-achtige mergel of zand, met een overvloed aan kiezels en grind, die de gronden arm maken en zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw.
De wijngaarden van het Domaine worden met uiterste zorg beheerd. De gronden worden omgeploegd en vervolgens met grasbedekking gelaten, zonder gebruik te maken van herbiciden en zonder gebruik van chemische meststoffen, om de vitaliteit van de bodem te respecteren en het natuurlijke evenwicht te bevorderen. De werkzaamheden tussen de rijen omvatten een zomerse uitdunning van de trossen en een handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie van de trossen uitgevoerd voordat de vinificaties plaatsvinden, die per perceel plaatsvinden, om de kenmerken van elke afzonderlijke terroir te benadrukken. De fermentaties worden uitgevoerd met zo min mogelijk ingrijpen, zodat de druiven zich kunnen uitdrukken en hun waardevolle aromatische samenstellingen maximaal kunnen worden gewaardeerd. De wijnen rijpen in demi-muid en de wijnen worden vervolgens gebotteld zonder filtratie, om de volledige expressieve integriteit te behouden.
Domaine Caroline Morey ligt in Chassagne-Montrachet, op een van de legendarische plekken van de Côte de Beaune en produceert ambachtelijke wijnen van uitstekende kwaliteit. Afkomstig uit een familie van wijnmakers, heeft Caroline de oude savoir-faire van haar vader Jean-Marc geleerd en in 2014 besloot ze haar eigen weg te gaan als onafhankelijke producent, waarbij ze enkele hectaren familiewijngaarden beheert. Het kleine domein strekt zich uit over enkele hectaren, verdeeld in een mozaïek van kleine percelen gelegen in gebieden van bijzondere waarde in de gemeenten Chassagne Montrachet, Santenay en Beaune. Wijngaarden van uitzonderlijke kwaliteit, met grote zorg beheerd volgens de klassieke principes van de wijnbouw in de regio: hoge plantdichtheid per hectare en lage opbrengsten bij de oogst, om altijd de kwaliteit van de trossen en de concentratie van de aroma's te waarborgen.
Het oude dorp Chassagne-Montrachet, samen met Puligny, is al eeuwenlang de wiege van de grootste witte wijnen ter wereld, hoewel er ook uitstekende rode wijnen worden geproduceerd. Chardonnay en Pinot Noir hebben in dit hoekje van de Côte de Beaune de ideale omstandigheden voor hun behoeften en ze komen tot uiting op zeer hoge kwaliteitsniveaus. Het is dan ook geen toeval dat de gemeente Chassagne-Montrachet maar liefst 55 Climat heeft die zijn geclassificeerd als Premier Cru en drie buitengewone Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. De wijngaarden zijn aangeplant op prachtige zonnige en goed geventileerde heuvels, gericht op het oosten en zuidoosten, op een hoogte tussen de 220 en 325 meter boven zeeniveau. Ondanks de verschillende nuances van elke Climat, zijn de bodems voornamelijk samengesteld uit kalksteen, kalk- en klei-achtige mergel of zand, met een overvloed aan kiezels en grind, die de gronden arm maken en zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw.
De wijngaarden van het Domaine worden met uiterste zorg beheerd. De gronden worden omgeploegd en vervolgens met grasbedekking gelaten, zonder gebruik te maken van herbiciden en zonder gebruik van chemische meststoffen, om de vitaliteit van de bodem te respecteren en het natuurlijke evenwicht te bevorderen. De werkzaamheden tussen de rijen omvatten een zomerse uitdunning van de trossen en een handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie van de trossen uitgevoerd voordat de vinificaties plaatsvinden, die per perceel plaatsvinden, om de kenmerken van elke afzonderlijke terroir te benadrukken. De fermentaties worden uitgevoerd met zo min mogelijk ingrijpen, zodat de druiven zich kunnen uitdrukken en hun waardevolle aromatische samenstellingen maximaal kunnen worden gewaardeerd. De wijnen rijpen in demi-muid en de wijnen worden vervolgens gebotteld zonder filtratie, om de volledige expressieve integriteit te behouden.
