Nicolas Maillet
Domaine Nicolas Maillet is een kleine familiebedrijf in het zuiden van Bourgondië dat zich onderscheidt door de ambachtelijke en traditionele productiebenadering. De wijnmakerij ligt vlakbij het kleine dorp Verzé, in het hart van de wijnregio Mâcon, waar Chardonnay de hoofdrol speelt. In handen van de familie Maillet sinds 4 generaties, dateert de officiële oprichting van het Domaine uit 1928, maar het was pas in 1999, na tientallen jaren van levering aan de sociale wijnmakerij van het dorp, dat de wijn intern begon te worden geproduceerd en gebotteld, zoals oorspronkelijk bedoeld.
De wijngaarden van Nicolas Maillet beslaan 7 hectare, waarvan bijna 6 gereserveerd zijn voor Chardonnay, met de resterende percelen bezet door Aligoté, Pinot Noir en Gamay. De wijnstokken, over het algemeen ouder met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, zijn geplant op klei-kalksteenbodems met twee hoofdblootstellingen: zuidwest en oost. In het veld worden de richtlijnen van de gecertificeerde biologische landbouw gevolgd, aangevuld met biodynamische praktijken. Alle oogsten worden strikt met de hand uitgevoerd en de wijnbereidingen vinden plaats in de wijnmakerij van het Domaine, gebouwd in 1999 in traditionele stijl, waarbij elk perceel afzonderlijk wordt bewerkt om het karakter van de verschillende lieu-dits te benadrukken. De fermentaties vinden spontaan plaats in stalen tanks op een zeer langzame manier, die vaak tot wel 10 maanden kunnen duren in een proces dat de ontwikkeling van fijne en kenmerkende aroma's mogelijk maakt, met de malolactische fermentatie uitgevoerd door alle etiketten. Na de lange transformatie worden de massa's altijd in staal opgevoed, om de frisheid en het varietale karakter te behouden.
Nicolas Maillet biedt 7 verschillende interpretaties, allemaal van één enkele druivensoort. De meest prestigieuze etiketten omvatten de Macon-Verzé Rouge (een pure Gamay), de Macon-Verzé Blanc (een Chardonnay van bijna vijftig jaar oude stokken) en de Macon-Verzé 'Le Chemin Blanc' (Chardonnay van 80 jaar oude wijnstokken, de echte topwijn van het Domaine). Frisse, gebalanceerde en harmonieuze uitdrukkingen, met een uitstekende verouderingscapaciteit.
Domaine Nicolas Maillet is een kleine familiebedrijf in het zuiden van Bourgondië dat zich onderscheidt door de ambachtelijke en traditionele productiebenadering. De wijnmakerij ligt vlakbij het kleine dorp Verzé, in het hart van de wijnregio Mâcon, waar Chardonnay de hoofdrol speelt. In handen van de familie Maillet sinds 4 generaties, dateert de officiële oprichting van het Domaine uit 1928, maar het was pas in 1999, na tientallen jaren van levering aan de sociale wijnmakerij van het dorp, dat de wijn intern begon te worden geproduceerd en gebotteld, zoals oorspronkelijk bedoeld.
De wijngaarden van Nicolas Maillet beslaan 7 hectare, waarvan bijna 6 gereserveerd zijn voor Chardonnay, met de resterende percelen bezet door Aligoté, Pinot Noir en Gamay. De wijnstokken, over het algemeen ouder met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, zijn geplant op klei-kalksteenbodems met twee hoofdblootstellingen: zuidwest en oost. In het veld worden de richtlijnen van de gecertificeerde biologische landbouw gevolgd, aangevuld met biodynamische praktijken. Alle oogsten worden strikt met de hand uitgevoerd en de wijnbereidingen vinden plaats in de wijnmakerij van het Domaine, gebouwd in 1999 in traditionele stijl, waarbij elk perceel afzonderlijk wordt bewerkt om het karakter van de verschillende lieu-dits te benadrukken. De fermentaties vinden spontaan plaats in stalen tanks op een zeer langzame manier, die vaak tot wel 10 maanden kunnen duren in een proces dat de ontwikkeling van fijne en kenmerkende aroma's mogelijk maakt, met de malolactische fermentatie uitgevoerd door alle etiketten. Na de lange transformatie worden de massa's altijd in staal opgevoed, om de frisheid en het varietale karakter te behouden.
Nicolas Maillet biedt 7 verschillende interpretaties, allemaal van één enkele druivensoort. De meest prestigieuze etiketten omvatten de Macon-Verzé Rouge (een pure Gamay), de Macon-Verzé Blanc (een Chardonnay van bijna vijftig jaar oude stokken) en de Macon-Verzé 'Le Chemin Blanc' (Chardonnay van 80 jaar oude wijnstokken, de echte topwijn van het Domaine). Frisse, gebalanceerde en harmonieuze uitdrukkingen, met een uitstekende verouderingscapaciteit.
