Nicolis
Generaties lang heeft de familie Nicolis de kunst van de wijnbouw in Valpolicella doorgegeven door wijn voor eigen gebruik te produceren tot 1951, het jaar waarin Angelo Nicolis begon met het verhandelen van de eerste flessen. Het landgoed ligt in San Pietro in Cariano, in het zuidelijke deel van de Valpolicella Classica, een gebied waar Giancarlo en Giuseppe, de zonen van Angelo, de wijnbouw-erfenis van hun vader overnamen door respectievelijk verantwoordelijk te zijn voor de wijnbouw en de vinificatie. Momenteel is het beheer in handen van Giuseppe en zijn kinderen Angelo en Sofia, aan wie hij de wil heeft doorgegeven om regionale wijnen te produceren met respect voor het milieu, waarbij hij de details van elke fase van het productieproces verzorgt.
Het landgoed Nicolis beslaat ongeveer 50 hectare wijngaarden, aangeplant op klei-kalkhoudende grond die volledig is gereserveerd voor de lokale druivensoorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Croatina. Deze druivenrassen, geworteld in de traditie van Valpolicella, worden gekweekt volgens duurzame landbouw, gebaseerd op het behoud van biodiversiteit en de praktijken
geïntegreerde bestrijding. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een ontsteeling en lichte persing. Voor de Amarone en de Recioto worden de trossen gedurende minstens 3 maanden in luchtige ruimtes gedroogd om zo suikers en aroma's te concentreren. Alle vinificaties worden uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur en, voor de wijnen met meer complexiteit en structuur, vinden de daaropvolgende verouderingsperioden plaats in barriques, tonneaux of grote vaten van Frans of Slavonisch eiken, altijd met een afgewogen bijdrage van het hout. De meer directe etiketten rijpen daarentegen in stalen containers.Zo ontstaan uitdrukkingen die in staat zijn om de gevestigde traditie van Valpolicella Classica te weerspiegelen, gebaseerd op twee elementen die door de familie Nicolis als onmisbaar worden beschouwd: authenticiteit en elegantie. De vlaggenschip etiketten van de wijnmakerij zijn de Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' en de Recioto della Valpolicella Classico, wijnen van grote concentratie en intensiteit.
Generaties lang heeft de familie Nicolis de kunst van de wijnbouw in Valpolicella doorgegeven door wijn voor eigen gebruik te produceren tot 1951, het jaar waarin Angelo Nicolis begon met het verhandelen van de eerste flessen. Het landgoed ligt in San Pietro in Cariano, in het zuidelijke deel van de Valpolicella Classica, een gebied waar Giancarlo en Giuseppe, de zonen van Angelo, de wijnbouw-erfenis van hun vader overnamen door respectievelijk verantwoordelijk te zijn voor de wijnbouw en de vinificatie. Momenteel is het beheer in handen van Giuseppe en zijn kinderen Angelo en Sofia, aan wie hij de wil heeft doorgegeven om regionale wijnen te produceren met respect voor het milieu, waarbij hij de details van elke fase van het productieproces verzorgt.
Het landgoed Nicolis beslaat ongeveer 50 hectare wijngaarden, aangeplant op klei-kalkhoudende grond die volledig is gereserveerd voor de lokale druivensoorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en Croatina. Deze druivenrassen, geworteld in de traditie van Valpolicella, worden gekweekt volgens duurzame landbouw, gebaseerd op het behoud van biodiversiteit en de praktijken
geïntegreerde bestrijding. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een ontsteeling en lichte persing. Voor de Amarone en de Recioto worden de trossen gedurende minstens 3 maanden in luchtige ruimtes gedroogd om zo suikers en aroma's te concentreren. Alle vinificaties worden uitgevoerd in roestvrijstalen tanks met spontane alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur en, voor de wijnen met meer complexiteit en structuur, vinden de daaropvolgende verouderingsperioden plaats in barriques, tonneaux of grote vaten van Frans of Slavonisch eiken, altijd met een afgewogen bijdrage van het hout. De meer directe etiketten rijpen daarentegen in stalen containers.Zo ontstaan uitdrukkingen die in staat zijn om de gevestigde traditie van Valpolicella Classica te weerspiegelen, gebaseerd op twee elementen die door de familie Nicolis als onmisbaar worden beschouwd: authenticiteit en elegantie. De vlaggenschip etiketten van de wijnmakerij zijn de Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' en de Recioto della Valpolicella Classico, wijnen van grote concentratie en intensiteit.
