Nuestra Soledad
In Oaxaca, Mexico, distilleerderij Nuestra Soledad is de protagonist van hoogwaardige mezcal, geproduceerd volgens de gevestigde ambachtelijke traditie van de regio. Zelfs de naam van deze Mexicaanse realiteit getuigt van de band met het gebied, aangezien het een eerbetoon is aan de patroonheilige van de stad Oaxaca: Onze Lieve Vrouw van de Eenzaamheid. Bij de productie van zijn mezcal hanteert Nuestra Soledad oude praktijken en ambachtelijke technieken, doorgegeven van generatie op generatie binnen de boerenfamilies die in de staat Oaxaca wonen. Het doel van de mezcaleria is om het heterogene karakter van de mezcal uit de centrale valleien van Oaxaca naar voren te brengen door samen te werken met lokale producenten uit verschillende dorpen, die zich onderscheiden door tradities en territoriale kenmerken. De mezcal van distilleerderij Nuestra Soledad wordt geproduceerd uit Blu Espadin agave, gekweekt volgens duurzame praktijken en met de hand geselecteerd door Cortes & El Jolgorio, producenten in het hart van Oaxaca, de belangrijkste stad voor mezcal. De rijping van de agaveplant
is een zeer langdurig proces, dat meerdere jaren in beslag neemt, waarna de snede en oogst van het hart van de agave, genaamd piña, plaatsvindt, vanwege de bijzondere vorm die lijkt op die van een ananas. De piña wordt vervolgens gekookt in houtgestookte ovens en mechanisch bewerkt om het suikerhoudende sap dat erin zit te extraheren, dat vervolgens enkele dagen in open vaten wordt gelaten om te fermenteren. Vervolgens wordt de gefermenteerde massa onderworpen aan de destillatie met koperen pot stills. Na het distillatieproces kan de mezcal direct worden gebotteld in de 'Joven' versie of in houten vaten worden geplaatst voor de verouderingsfase. De productie van distilleerderij Nuestra Soledad brengt het kleurige karakter van de mezcal uit Oaxaca naar voren, in het bijzonder van de dorpen Santiago Matatlán, La Compañía Ejutla, San Luis del Rio, San Baltazar Guelavila, Santa María Zoquitlán en Lachiguí Miahuatlán.In Oaxaca, Mexico, distilleerderij Nuestra Soledad is de protagonist van hoogwaardige mezcal, geproduceerd volgens de gevestigde ambachtelijke traditie van de regio. Zelfs de naam van deze Mexicaanse realiteit getuigt van de band met het gebied, aangezien het een eerbetoon is aan de patroonheilige van de stad Oaxaca: Onze Lieve Vrouw van de Eenzaamheid. Bij de productie van zijn mezcal hanteert Nuestra Soledad oude praktijken en ambachtelijke technieken, doorgegeven van generatie op generatie binnen de boerenfamilies die in de staat Oaxaca wonen. Het doel van de mezcaleria is om het heterogene karakter van de mezcal uit de centrale valleien van Oaxaca naar voren te brengen door samen te werken met lokale producenten uit verschillende dorpen, die zich onderscheiden door tradities en territoriale kenmerken. De mezcal van distilleerderij Nuestra Soledad wordt geproduceerd uit Blu Espadin agave, gekweekt volgens duurzame praktijken en met de hand geselecteerd door Cortes & El Jolgorio, producenten in het hart van Oaxaca, de belangrijkste stad voor mezcal. De rijping van de agaveplant
is een zeer langdurig proces, dat meerdere jaren in beslag neemt, waarna de snede en oogst van het hart van de agave, genaamd piña, plaatsvindt, vanwege de bijzondere vorm die lijkt op die van een ananas. De piña wordt vervolgens gekookt in houtgestookte ovens en mechanisch bewerkt om het suikerhoudende sap dat erin zit te extraheren, dat vervolgens enkele dagen in open vaten wordt gelaten om te fermenteren. Vervolgens wordt de gefermenteerde massa onderworpen aan de destillatie met koperen pot stills. Na het distillatieproces kan de mezcal direct worden gebotteld in de 'Joven' versie of in houten vaten worden geplaatst voor de verouderingsfase. De productie van distilleerderij Nuestra Soledad brengt het kleurige karakter van de mezcal uit Oaxaca naar voren, in het bijzonder van de dorpen Santiago Matatlán, La Compañía Ejutla, San Luis del Rio, San Baltazar Guelavila, Santa María Zoquitlán en Lachiguí Miahuatlán.