Nysura Distillery
Nysura Distillery, ondanks de exotische naam, die zou kunnen doen denken aan de Verre Oosten en de grote Japanse traditie van distillatie, is in werkelijkheid een kleine ambachtelijke Siciliaanse onderneming gevestigd in Nissoria, in de provincie Enna, precies in het hart van het eiland. Het is een onafhankelijke micro-distilleerderij opgericht door Dario Rinaldi, agronoom, een groot expert in mediterrane wilde planten en een gin-liefhebber. Herinnerend aan jeugdige ervaringen met cocktails die vaak werden gemaakt met gin van slechte kwaliteit, had Dario de sterke drank uit zijn voorkeuren geschrapt. Pas in 2015, dankzij een vriend, begon hij weer enkele Premium gins van uitstekende kwaliteit te proeven, wat zijn mening over de sterke drank veranderde, tot het punt dat het zijn verlangen aanwakkerde om zich dichter bij deze fascinerende wereld te begeven.
Vanaf dat moment begon een studie- en onderzoekswerk over de wereld van gin, om de geschiedenis, geheimen, verschillende stijlen, ingrediënten en bijzonderheden te ontdekken. Het is in dit proces dat Dario de Rotavapor® ontdekte, een speciaal instrument dat het mogelijk maakt om onder vacuüm en bij lage temperatuur. Zo ontstond de wens om een typisch Siciliaanse gin te creëren, gebruikmakend van deze verfijnde en innovatieve technologie. De kennis van het universum van gin is ook versterkt door een reis naar Londen, waar hij zijn project en een lijst van botanicals presenteerde die konden worden gebruikt bij de bereiding van de nieuwe gin, waarmee hij zich vergeleek met de grote Engelse traditie.
De techniek van vacuümdestillatie bij lage temperaturen werd gekozen vanwege de mogelijkheid om de geuren en aroma's perfect te behouden, in het bijzonder van enkele bijzonder delicate botanicals, zoals bijvoorbeeld de sinaasbloesem. Dankzij zijn ervaring als agronoom kon hij de beste kruiden, de meest geschikte locaties en de juiste tijdstippen voor de oogst selecteren. De jeneverbesbessen, bijvoorbeeld, komen van de Etna. Het distillatieproces met een rotary evaporator vindt plaats met behulp van een grote glazen bol. De alcohol condenseert op de binnenwanden, om vervolgens bij zeer lage temperaturen te verdampen en te worden opgevangen in een klassieke spiraal waar de condensatie. Het eindresultaat is een verfijnde, delicate en zeer geurige gin, ideaal om puur te proeven en de intense aromatische nuances te waarderen.
Nysura Distillery, ondanks de exotische naam, die zou kunnen doen denken aan de Verre Oosten en de grote Japanse traditie van distillatie, is in werkelijkheid een kleine ambachtelijke Siciliaanse onderneming gevestigd in Nissoria, in de provincie Enna, precies in het hart van het eiland. Het is een onafhankelijke micro-distilleerderij opgericht door Dario Rinaldi, agronoom, een groot expert in mediterrane wilde planten en een gin-liefhebber. Herinnerend aan jeugdige ervaringen met cocktails die vaak werden gemaakt met gin van slechte kwaliteit, had Dario de sterke drank uit zijn voorkeuren geschrapt. Pas in 2015, dankzij een vriend, begon hij weer enkele Premium gins van uitstekende kwaliteit te proeven, wat zijn mening over de sterke drank veranderde, tot het punt dat het zijn verlangen aanwakkerde om zich dichter bij deze fascinerende wereld te begeven.
Vanaf dat moment begon een studie- en onderzoekswerk over de wereld van gin, om de geschiedenis, geheimen, verschillende stijlen, ingrediënten en bijzonderheden te ontdekken. Het is in dit proces dat Dario de Rotavapor® ontdekte, een speciaal instrument dat het mogelijk maakt om onder vacuüm en bij lage temperatuur. Zo ontstond de wens om een typisch Siciliaanse gin te creëren, gebruikmakend van deze verfijnde en innovatieve technologie. De kennis van het universum van gin is ook versterkt door een reis naar Londen, waar hij zijn project en een lijst van botanicals presenteerde die konden worden gebruikt bij de bereiding van de nieuwe gin, waarmee hij zich vergeleek met de grote Engelse traditie.
De techniek van vacuümdestillatie bij lage temperaturen werd gekozen vanwege de mogelijkheid om de geuren en aroma's perfect te behouden, in het bijzonder van enkele bijzonder delicate botanicals, zoals bijvoorbeeld de sinaasbloesem. Dankzij zijn ervaring als agronoom kon hij de beste kruiden, de meest geschikte locaties en de juiste tijdstippen voor de oogst selecteren. De jeneverbesbessen, bijvoorbeeld, komen van de Etna. Het distillatieproces met een rotary evaporator vindt plaats met behulp van een grote glazen bol. De alcohol condenseert op de binnenwanden, om vervolgens bij zeer lage temperaturen te verdampen en te worden opgevangen in een klassieke spiraal waar de condensatie. Het eindresultaat is een verfijnde, delicate en zeer geurige gin, ideaal om puur te proeven en de intense aromatische nuances te waarderen.
