Okus
Okus, de wijnmakerij van Luca Dellisanti, staat als een verborgen heiligdom tussen de heuvels van Cormons en de wijngaarden van Gorizia, een land doordrenkt van geschiedenis en wijnpassie. Gelegen in het hart van Friuli Venezia Giulia, is dit land niet alleen de grond waarop de wortels van de wijnstokken rusten, maar ook het kloppende hart van dit ambitieuze project: Okús, "smaak" in het Sloveens. Luca omarmt de zware taak om de puurheid van de wijnbouw opnieuw te ontdekken, en brengt wijnen naar voren die het verhaal vertellen van deze landen, deze culturen en deze onbedwingbare passie.
In Okùs werkt Luca met de enthousiasme van iemand die leeft voor de kunst van wijn. Met minder dan een hectare in Cormons en een oude familiewijngaard in Gorizia, is elke wijnstok een noot in de symfonie van de natuur. Hier wordt landbouw een subtiele kunst, waar elke handeling een eerbetoon is aan de aarde en haar vitaliteit. Zonder het gebruik van herbiciden, kunstmest of synthetische fungiciden, groeien de wijnstokken weelderig, geleid door de bekwame hand van de man die het natuurlijke ritme van de seizoenen respecteert. De late begroeiing, de zorgvuldige aandacht voor de kracht van de planten en de matige inductie van waterstress geeft de druiven een unieke kwaliteit, die de geheimen van een genereus en onvermoeibaar land in de trossen gevangen houdt.
Van de oude boerenwijsheid tot het ambachtelijke proces in de wijnkelder, elke stap is een ode aan traditie en innovatie. De met de hand geoogste druiven vinden hun bestemming in de kelder van Luca, waar ze op de schillen macereren en vervolgens licht worden geperst om in roestvrijstalen tanks te rusten tot maart. De alcoholische fermentatie gebeurt dankzij de inheemse gisten, de bewakers van traditie en authenticiteit. Zonder filters of overmatige toevoegingen rust de wijn geduldig tot zijn volledige rijping. Ten slotte, met een ritueel dat door de eeuwen heen verloren is gegaan, worden de flessen met de hand gevuld, zonder toegevoegde sulfieten, in een daad van liefde voor de wijn en voor degenen die het voorrecht hebben om het te proeven.
Okus, de wijnmakerij van Luca Dellisanti, staat als een verborgen heiligdom tussen de heuvels van Cormons en de wijngaarden van Gorizia, een land doordrenkt van geschiedenis en wijnpassie. Gelegen in het hart van Friuli Venezia Giulia, is dit land niet alleen de grond waarop de wortels van de wijnstokken rusten, maar ook het kloppende hart van dit ambitieuze project: Okús, "smaak" in het Sloveens. Luca omarmt de zware taak om de puurheid van de wijnbouw opnieuw te ontdekken, en brengt wijnen naar voren die het verhaal vertellen van deze landen, deze culturen en deze onbedwingbare passie.
In Okùs werkt Luca met de enthousiasme van iemand die leeft voor de kunst van wijn. Met minder dan een hectare in Cormons en een oude familiewijngaard in Gorizia, is elke wijnstok een noot in de symfonie van de natuur. Hier wordt landbouw een subtiele kunst, waar elke handeling een eerbetoon is aan de aarde en haar vitaliteit. Zonder het gebruik van herbiciden, kunstmest of synthetische fungiciden, groeien de wijnstokken weelderig, geleid door de bekwame hand van de man die het natuurlijke ritme van de seizoenen respecteert. De late begroeiing, de zorgvuldige aandacht voor de kracht van de planten en de matige inductie van waterstress geeft de druiven een unieke kwaliteit, die de geheimen van een genereus en onvermoeibaar land in de trossen gevangen houdt.
Van de oude boerenwijsheid tot het ambachtelijke proces in de wijnkelder, elke stap is een ode aan traditie en innovatie. De met de hand geoogste druiven vinden hun bestemming in de kelder van Luca, waar ze op de schillen macereren en vervolgens licht worden geperst om in roestvrijstalen tanks te rusten tot maart. De alcoholische fermentatie gebeurt dankzij de inheemse gisten, de bewakers van traditie en authenticiteit. Zonder filters of overmatige toevoegingen rust de wijn geduldig tot zijn volledige rijping. Ten slotte, met een ritueel dat door de eeuwen heen verloren is gegaan, worden de flessen met de hand gevuld, zonder toegevoegde sulfieten, in een daad van liefde voor de wijn en voor degenen die het voorrecht hebben om het te proeven.
