Old Pulteney
Old Pulteney is een distilleerderij in het uiterste noorden van de Schotse Highlands die al 200 jaar zeer kenmerkende en expressieve scotch whisky produceert, met een grote persoonlijkheid. Het is een oude “urban distillery”, een term die die distilleerderijen identificeert die zich in stadscentra bevinden, in dit geval die van de kleine stad Wick. Deze productie-eenheid werd in 1826 opgericht door James Henderson en werd vernoemd naar het toen net ontwikkelde district Pulteneytown, waar het zich nog steeds bevindt. In die tijd was de distilleerderij, die nog steeds de meest noordelijke op het Schotse vasteland is, intern niet bereikbaar vanwege het gebrek aan geschikte wegen en daarom werden het binnenkomende gerst en de uitgaande whisky uitsluitend per boot vervoerd.
De whisky van de Schotse distilleerderij Old Pulteney wordt geproduceerd uit puur gerstemout, dat binnen de warehouse wordt verwerkt in het ruige klimaat van het uiterste noorden van Schotland, beïnvloed door de sterke en koude oceaanwinden.Na de maal- en maischoperaties wordt de zogenaamde “mash” gedurende ongeveer 60 uur in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. Vervolgens wordt de massa gedistilleerd in twee koperen ketels, een wash still en een spirit still, de laatste, zeer oud, met een kenmerkende hoge vorm en zonder zwanenhals. De daaropvolgende langdurige rijpingen, die tot 25 jaar kunnen duren, vinden plaats in hoogwaardige vaten van Spaans en Amerikaans eiken die eerder zijn gebruikt voor de rijping van bourbon, opgeslagen in het magazijn met lage temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Het water dat in het productieproces wordt gebruikt, wordt gehaald uit het nabijgelegen Loch Hempriggs, een meer dat wordt gekenmerkt door puur en bijzonder zacht water, ideaal voor de fasen van maischen en fermentatie.
De productie van de distilleerderij Old Pulteney omvat single malt scotch whisky met een complexe en zoute smaak, een authentieke maritieme expressie van het noorden van de Highlands. Niet voor niets worden de whisky's vaak gelabeld met de aanduiding ‘Maritime Malt’, om de sterke band tussen dedistilleerderij en de Noordelijke Oceaan.
Old Pulteney is een distilleerderij in het uiterste noorden van de Schotse Highlands die al 200 jaar zeer kenmerkende en expressieve scotch whisky produceert, met een grote persoonlijkheid. Het is een oude “urban distillery”, een term die die distilleerderijen identificeert die zich in stadscentra bevinden, in dit geval die van de kleine stad Wick. Deze productie-eenheid werd in 1826 opgericht door James Henderson en werd vernoemd naar het toen net ontwikkelde district Pulteneytown, waar het zich nog steeds bevindt. In die tijd was de distilleerderij, die nog steeds de meest noordelijke op het Schotse vasteland is, intern niet bereikbaar vanwege het gebrek aan geschikte wegen en daarom werden het binnenkomende gerst en de uitgaande whisky uitsluitend per boot vervoerd.
De whisky van de Schotse distilleerderij Old Pulteney wordt geproduceerd uit puur gerstemout, dat binnen de warehouse wordt verwerkt in het ruige klimaat van het uiterste noorden van Schotland, beïnvloed door de sterke en koude oceaanwinden.Na de maal- en maischoperaties wordt de zogenaamde “mash” gedurende ongeveer 60 uur in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. Vervolgens wordt de massa gedistilleerd in twee koperen ketels, een wash still en een spirit still, de laatste, zeer oud, met een kenmerkende hoge vorm en zonder zwanenhals. De daaropvolgende langdurige rijpingen, die tot 25 jaar kunnen duren, vinden plaats in hoogwaardige vaten van Spaans en Amerikaans eiken die eerder zijn gebruikt voor de rijping van bourbon, opgeslagen in het magazijn met lage temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Het water dat in het productieproces wordt gebruikt, wordt gehaald uit het nabijgelegen Loch Hempriggs, een meer dat wordt gekenmerkt door puur en bijzonder zacht water, ideaal voor de fasen van maischen en fermentatie.
De productie van de distilleerderij Old Pulteney omvat single malt scotch whisky met een complexe en zoute smaak, een authentieke maritieme expressie van het noorden van de Highlands. Niet voor niets worden de whisky's vaak gelabeld met de aanduiding ‘Maritime Malt’, om de sterke band tussen dedistilleerderij en de Noordelijke Oceaan.
