Oleificio Guccione

bladeren. Het milde, altijd winderige klimaat en de geschikte grond vormen een perfecte habitat voor deze genereuze en langlevende planten. In het ibleo-gebied zijn de cultivars Biancolilla, Nocellara, Moresca en Carolea aanwezig, maar de echte koningin van het gebied is de Tonda Ibea. Dit is een autochtone variëteit die van hoge posities houdt en zich presenteert met een slanke stam en een zeer weelderige kroon. Haar olijven zijn delicaat en produceren een zeer laag percentage olie (8-10%) maar van uitstekende kwaliteit, gekenmerkt door zeer intense fruitige aroma's, met tonen van tomatenblad, artisjok en aromatische kruiden van de mediterrane maquis.

Om de hoogste kwaliteit te garanderen, wordt de olijven met de hand geplukt, zodat alleen de rijpe vruchten worden geselecteerd en de integriteit van de boom intact blijft. De olijven worden eerst gewassen met een modern en delicaat systeem van water en lucht. Vervolgens wordt de persing uitgevoerd om de pasta te verkrijgen, die vervolgens langzaam en zorgvuldig wordt omgeroerd. Dankzij het gebruik van moderne centrifuges wordt de olie gescheiden van het water en de extravergine geëxtraheerd, waarbij alle waardevolle aroma's en geuren behouden blijven. De olie wordt vervolgens gefilterd om alle onzuiverheden te verwijderen en opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder stikstof, zodat deze beschermd is tegen oxidatiegevaar, tot het moment van bottelen.

bladeren. Het milde, altijd winderige klimaat en de geschikte grond vormen een perfecte habitat voor deze genereuze en langlevende planten. In het ibleo-gebied zijn de cultivars Biancolilla, Nocellara, Moresca en Carolea aanwezig, maar de echte koningin van het gebied is de Tonda Ibea. Dit is een autochtone variëteit die van hoge posities houdt en zich presenteert met een slanke stam en een zeer weelderige kroon. Haar olijven zijn delicaat en produceren een zeer laag percentage olie (8-10%) maar van uitstekende kwaliteit, gekenmerkt door zeer intense fruitige aroma's, met tonen van tomatenblad, artisjok en aromatische kruiden van de mediterrane maquis.

van het water en de extravergine geëxtraheerd, waarbij alle waardevolle aroma's en geuren behouden blijven. De olie wordt vervolgens gefilterd om alle onzuiverheden te verwijderen en opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder stikstof, zodat deze beschermd is tegen oxidatiegevaar, tot het moment van bottelen.