Olmeca Altos
De Colonial Distillery van Jalisco in Los Altos is een belangrijke producent van Tequila, die uitstekende distillaten produceert, gemaakt van de hoogwaardige Agave Blu Weber die wordt verbouwd op de hoogvlakten van Los Altos, in de beroemde Mexicaanse regio Jalisco. De distilleerderij is ontstaan uit de samenwerking tussen Henry Besant en Dre Masso, verenigd in de wens om een premium Tequila te creëren die de smaakpapillen van de meest veeleisende liefhebbers zou kunnen veroveren. Om dit doel te bereiken, hebben ze zich toevertrouwd aan de ervaring van Maestro Tequilero Jesús Hernandez, die toezicht houdt op alle distillatieprocessen vanuit zijn decennialange kennis.
De kwaliteit van de grondstoffen is de basis van de productie van Tequila Olmeca Altos. De Agave Blu wordt verbouwd op een hoogte van meer dan 2000 meter boven zeeniveau, op gronden die worden gekenmerkt door vulkanische bodems, die zeer rijk zijn aan mineralen. Voor de productie worden uitsluitend de beste Agave Blu Weber-planten van ten minste 7-8 jaar gebruikt. De
snijden van de Agave wordt nog steeds met de hand gedaan, toevertrouwd aan de deskundige zorg van de jimadores, die op het veld de beste planten selecteren en ongeveer 60 ton per dag oogsten. Uit de agaveplant wordt het waardevolle hart, de piña, gehaald, die vervolgens wordt verwerkt volgens de oudste tradities.De piña wordt langzaam gekookt gedurende een periode van ongeveer drie dagen in de bakstenen ovens, die een constante temperatuur garanderen gedurende de hele bereidingstijd. De verwerking gaat verder door de gekookte agave voorzichtig te persen met een zware vulkanische steen, zodat alleen het meest waardevolle en zoete sap wordt geëxtraheerd. Het zo verkregen agavesap wordt gedurende minstens 36 uur gefermenteerd om een fijne en elegante Tequila te verkrijgen. De dubbele distillatie vindt plaats in kleine batches, met gebruik van traditionele koperen distilleerketels. Dankzij dit nauwkeurige productieproces kan Altos Olmeca een Tequila van absolute uitmuntendheid aanbieden, in drie versies: Plata, Reposado en Anejo. De Plata wordt gebotteld aan het einde van de
distillatie, de Tequila Reposado rijpt gedurende een periode van 6-8 maanden in houten vaten die eerder zijn gebruikt voor de rijping van Whisky en de Tequila Anejo rijpt maar liefst 18 maanden in eiken vatenDe Colonial Distillery van Jalisco in Los Altos is een belangrijke producent van Tequila, die uitstekende distillaten produceert, gemaakt van de hoogwaardige Agave Blu Weber die wordt verbouwd op de hoogvlakten van Los Altos, in de beroemde Mexicaanse regio Jalisco. De distilleerderij is ontstaan uit de samenwerking tussen Henry Besant en Dre Masso, verenigd in de wens om een premium Tequila te creëren die de smaakpapillen van de meest veeleisende liefhebbers zou kunnen veroveren. Om dit doel te bereiken, hebben ze zich toevertrouwd aan de ervaring van Maestro Tequilero Jesús Hernandez, die toezicht houdt op alle distillatieprocessen vanuit zijn decennialange kennis.
De kwaliteit van de grondstoffen is de basis van de productie van Tequila Olmeca Altos. De Agave Blu wordt verbouwd op een hoogte van meer dan 2000 meter boven zeeniveau, op gronden die worden gekenmerkt door vulkanische bodems, die zeer rijk zijn aan mineralen. Voor de productie worden uitsluitend de beste Agave Blu Weber-planten van ten minste 7-8 jaar gebruikt. De
snijden van de Agave wordt nog steeds met de hand gedaan, toevertrouwd aan de deskundige zorg van de jimadores, die op het veld de beste planten selecteren en ongeveer 60 ton per dag oogsten. Uit de agaveplant wordt het waardevolle hart, de piña, gehaald, die vervolgens wordt verwerkt volgens de oudste tradities.De piña wordt langzaam gekookt gedurende een periode van ongeveer drie dagen in de bakstenen ovens, die een constante temperatuur garanderen gedurende de hele bereidingstijd. De verwerking gaat verder door de gekookte agave voorzichtig te persen met een zware vulkanische steen, zodat alleen het meest waardevolle en zoete sap wordt geëxtraheerd. Het zo verkregen agavesap wordt gedurende minstens 36 uur gefermenteerd om een fijne en elegante Tequila te verkrijgen. De dubbele distillatie vindt plaats in kleine batches, met gebruik van traditionele koperen distilleerketels. Dankzij dit nauwkeurige productieproces kan Altos Olmeca een Tequila van absolute uitmuntendheid aanbieden, in drie versies: Plata, Reposado en Anejo. De Plata wordt gebotteld aan het einde van de
distillatie, de Tequila Reposado rijpt gedurende een periode van 6-8 maanden in houten vaten die eerder zijn gebruikt voor de rijping van Whisky en de Tequila Anejo rijpt maar liefst 18 maanden in eiken vaten