Oltretorrente
Oltretorrente is opgericht in 2010 door een jong paar. Nadat ze hun studie aan de faculteit Landbouw van de Universiteit van Milaan hadden afgerond en na enkele samenwerkingen met verschillende Italiaanse wijnhuizen, ontstond de wens om hun studies en professionele ervaringen te benutten om een eigen project te creëren. Zo begon de zoektocht naar de plek om de nieuwe activiteit te starten. Na lange zoektochten viel de keuze op een kleine boerderij met anderhalve hectare wijngaard en een kleine kelder in de buurt van Paderna, in de provincie Alessandria, ten zuiden van Tortona. Het prachtige heuvelachtige gebied, binnen een nog wilde en ongerepte natuurlijke omgeving, bleek perfect voor de wijnbouw, die al eeuwenlang in deze gebieden in het zuiden van Piemonte aanwezig is.
Het kleine eigendom is in de loop der jaren uitgebreid met de aankoop van nog eens drie hectare en de huur van enkele wijngaarden. Het landgoed bestaat uit kleine percelen met de aanwezigheid van veel oude wijngaarden die tussen de 60 en 100 jaar oud zijn en produceren met lage opbrengsten druiven van uitstekende kwaliteit. In 2015 werd er een nieuwe wijngaard van Timorasso aangeplant, een autochtone witte druif met grote potentieel. Vandaag de dag beslaat Oltretorrente in totaal zeven hectare, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, met een overwegend noord- en zuidgerichte blootstelling. Het agronomisch beheer is geïnspireerd op de principes van biologische landbouw, met volledige respect voor de milieubiodiversiteit en met bijzondere aandacht voor het behoud van het waardevolle erfgoed van eeuwenoude wijngaarden. De onderbeplanting wordt met de hand gemaaid en tussen de rijen worden luzerne, veldbonen en lupine gezaaid, om de natuurlijke vitaliteit van de bodems te behouden.
Alle werkzaamheden in de wijngaard en de oogstactiviteiten worden handmatig uitgevoerd met verzameling in kleine kisten en selectie van de beste trossen, zodat alleen perfect gezonde druiven de kelder binnenkomen. Het werk in de kelder wordt uitgevoerd met volledig respect voor de druiven, met minimale interventies, die als enige doel hebben om het vinificatieproces op een natuurlijke en spontane manier te ondersteunen. Voor de wijnen rood worden lange maceraties toegepast om rijke en complete extracties te verkrijgen. Voor de witte wijnen worden rijpingen op de fijne droesem gebruikt om structuur en complexiteit te geven en de malolactische gisting wordt niet geïnhibeerd. Zo ontstaan gezonde en authentieke wijnen, een directe en heldere uitdrukking van het terroir.
Oltretorrente is opgericht in 2010 door een jong paar. Nadat ze hun studie aan de faculteit Landbouw van de Universiteit van Milaan hadden afgerond en na enkele samenwerkingen met verschillende Italiaanse wijnhuizen, ontstond de wens om hun studies en professionele ervaringen te benutten om een eigen project te creëren. Zo begon de zoektocht naar de plek om de nieuwe activiteit te starten. Na lange zoektochten viel de keuze op een kleine boerderij met anderhalve hectare wijngaard en een kleine kelder in de buurt van Paderna, in de provincie Alessandria, ten zuiden van Tortona. Het prachtige heuvelachtige gebied, binnen een nog wilde en ongerepte natuurlijke omgeving, bleek perfect voor de wijnbouw, die al eeuwenlang in deze gebieden in het zuiden van Piemonte aanwezig is.
Het kleine eigendom is in de loop der jaren uitgebreid met de aankoop van nog eens drie hectare en de huur van enkele wijngaarden. Het landgoed bestaat uit kleine percelen met de aanwezigheid van veel oude wijngaarden die tussen de 60 en 100 jaar oud zijn en produceren met lage opbrengsten druiven van uitstekende kwaliteit. In 2015 werd er een nieuwe wijngaard van Timorasso aangeplant, een autochtone witte druif met grote potentieel. Vandaag de dag beslaat Oltretorrente in totaal zeven hectare, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, met een overwegend noord- en zuidgerichte blootstelling. Het agronomisch beheer is geïnspireerd op de principes van biologische landbouw, met volledige respect voor de milieubiodiversiteit en met bijzondere aandacht voor het behoud van het waardevolle erfgoed van eeuwenoude wijngaarden. De onderbeplanting wordt met de hand gemaaid en tussen de rijen worden luzerne, veldbonen en lupine gezaaid, om de natuurlijke vitaliteit van de bodems te behouden.
Alle werkzaamheden in de wijngaard en de oogstactiviteiten worden handmatig uitgevoerd met verzameling in kleine kisten en selectie van de beste trossen, zodat alleen perfect gezonde druiven de kelder binnenkomen. Het werk in de kelder wordt uitgevoerd met volledig respect voor de druiven, met minimale interventies, die als enige doel hebben om het vinificatieproces op een natuurlijke en spontane manier te ondersteunen. Voor de wijnen rood worden lange maceraties toegepast om rijke en complete extracties te verkrijgen. Voor de witte wijnen worden rijpingen op de fijne droesem gebruikt om structuur en complexiteit te geven en de malolactische gisting wordt niet geïnhibeerd. Zo ontstaan gezonde en authentieke wijnen, een directe en heldere uitdrukking van het terroir.
