Otokoyama
De sake van Otokoyama Shuzo valt op door zijn levendige maar verfijnde persoonlijkheid, evenals door zijn droge smaak, die zeer kenmerkend is voor het gebied. De etiketten van de sakagura hebben bovendien in de loop der tijd talrijke prijzen gewonnen, wat de hoge kwaliteitsnorm aantoont die de productie kenmerkt.
gecultiveerde rijst is. Ook het water is lokaal en komt uit ondergrondse stromen die meer dan 100 meter diep zijn, gevoed door de koude bronnen van de Zao-bergen. Het is hard water, bijzonder rijk aan mineralen, wat de productie van droge en verfrissende sake bevordert. Een ander belangrijk element dat bijdraagt aan de kwaliteit van de sake van Otokoyama Shuzo is de lucht, fris en helder. De rijst wordt met grote zorg en respect bewerkt in elke fase, van het pellen tot het complexe fermentatieproces, dat is toevertrouwd aan de Koji-schimmel, melkzuurbacteriën en gisten. Na de fermentatie wordt de gefermenteerde rijst geperst om de vaste component van de vloeibare te scheiden, waarbij de laatste uiteindelijk wordt gebotteld.De sake van Otokoyama Shuzo valt op door zijn levendige maar verfijnde persoonlijkheid, evenals door zijn droge smaak, die zeer kenmerkend is voor het gebied. De etiketten van de sakagura hebben bovendien in de loop der tijd talrijke prijzen gewonnen, wat de hoge kwaliteitsnorm aantoont die de productie kenmerkt.
De sake van Otokoyama Shuzo valt op door zijn levendige maar verfijnde persoonlijkheid, evenals door zijn droge smaak, die zeer kenmerkend is voor het gebied. De etiketten van de sakagura hebben bovendien in de loop der tijd talrijke prijzen gewonnen, wat de hoge kwaliteitsnorm aantoont die de productie kenmerkt.
gecultiveerde rijst is. Ook het water is lokaal en komt uit ondergrondse stromen die meer dan 100 meter diep zijn, gevoed door de koude bronnen van de Zao-bergen. Het is hard water, bijzonder rijk aan mineralen, wat de productie van droge en verfrissende sake bevordert. Een ander belangrijk element dat bijdraagt aan de kwaliteit van de sake van Otokoyama Shuzo is de lucht, fris en helder. De rijst wordt met grote zorg en respect bewerkt in elke fase, van het pellen tot het complexe fermentatieproces, dat is toevertrouwd aan de Koji-schimmel, melkzuurbacteriën en gisten. Na de fermentatie wordt de gefermenteerde rijst geperst om de vaste component van de vloeibare te scheiden, waarbij de laatste uiteindelijk wordt gebotteld.De sake van Otokoyama Shuzo valt op door zijn levendige maar verfijnde persoonlijkheid, evenals door zijn droge smaak, die zeer kenmerkend is voor het gebied. De etiketten van de sakagura hebben bovendien in de loop der tijd talrijke prijzen gewonnen, wat de hoge kwaliteitsnorm aantoont die de productie kenmerkt.
