Our Wine
In 2003 werd de "Prince Makashvili Cellar" opgericht, die in 2010 de naam veranderde in Our Wine, door vijf vrienden met als doel hoogwaardige natuurlijke wijn te produceren met gebruik van de oude Georgische tradities van wijnbouw en vinificatie. Tegenwoordig bezit de wijnmakerij 5,5 hectare wijngaarden, gelegen in de regio Kakheti, in de historische zone van Kardanakhi, waar de beste gebieden voor de teelt van druiven zich bevinden: "Tsarapi", "Akhoebi" en "Uroebi". Deze terroirs bevinden zich in de kloof van de Alazani-rivier, aan de noordelijke hellingen van de Gombori-berg, tussen de 320 en 400 meter boven zeeniveau. In dit extreme landschap bevinden zich wijngaarden waarvan de leeftijd varieert van 15 tot 45 jaar.
Sinds vorig jaar gebruikt de wijnmakerij Our Wine de biodynamische methode voor de teelt van zijn druiven. De opbrengst is gecontroleerd en overschrijdt niet de 3 ton per hectare. De volledige cyclus van wijnproductie gebeurt zoals de oude Georgische gebruiken voorschrijven, met de traditionele Kakhetian-methode: fermentatie, maceratie en rijping vinden plaats in klei-ankers van verschillende afmetingen, begraven in de grond. Deze oude methode van georgische vinificatie in Qvevri-ankers werd op 4 december 2013 erkend als immaterieel cultureel erfgoed door UNESCO.
"Traditie speelt een vitale rol in het dagelijks leven en in de feesten en, samen met wijn en wijngaarden die vaak worden aangeroepen in mondelinge tradities en liederen, vormt het een onlosmakelijk deel van de culturele identiteit van de Georgische gemeenschappen". Dit zijn de woorden die het Intergouvernementele Comité voor de Bescherming van het Erfgoed hebben aangespoord om deze belangrijke erkenning aan deze oude vinificatiemethode toe te kennen. De wijnen van de wijnmakerij zijn echt extreem, het resultaat van de liefde van de wijnmakerij voor dit prachtige land. De Rkatsiteli is in het bijzonder een absoluut complexe en intense wijn: een witte wijn die niet gemakkelijk vergeten wordt dankzij zijn bijzondere aroma's en geuren.
In 2003 werd de "Prince Makashvili Cellar" opgericht, die in 2010 de naam veranderde in Our Wine, door vijf vrienden met als doel hoogwaardige natuurlijke wijn te produceren met gebruik van de oude Georgische tradities van wijnbouw en vinificatie. Tegenwoordig bezit de wijnmakerij 5,5 hectare wijngaarden, gelegen in de regio Kakheti, in de historische zone van Kardanakhi, waar de beste gebieden voor de teelt van druiven zich bevinden: "Tsarapi", "Akhoebi" en "Uroebi". Deze terroirs bevinden zich in de kloof van de Alazani-rivier, aan de noordelijke hellingen van de Gombori-berg, tussen de 320 en 400 meter boven zeeniveau. In dit extreme landschap bevinden zich wijngaarden waarvan de leeftijd varieert van 15 tot 45 jaar.
Sinds vorig jaar gebruikt de wijnmakerij Our Wine de biodynamische methode voor de teelt van zijn druiven. De opbrengst is gecontroleerd en overschrijdt niet de 3 ton per hectare. De volledige cyclus van wijnproductie gebeurt zoals de oude Georgische gebruiken voorschrijven, met de traditionele Kakhetian-methode: fermentatie, maceratie en rijping vinden plaats in klei-ankers van verschillende afmetingen, begraven in de grond. Deze oude methode van georgische vinificatie in Qvevri-ankers werd op 4 december 2013 erkend als immaterieel cultureel erfgoed door UNESCO.
"Traditie speelt een vitale rol in het dagelijks leven en in de feesten en, samen met wijn en wijngaarden die vaak worden aangeroepen in mondelinge tradities en liederen, vormt het een onlosmakelijk deel van de culturele identiteit van de Georgische gemeenschappen". Dit zijn de woorden die het Intergouvernementele Comité voor de Bescherming van het Erfgoed hebben aangespoord om deze belangrijke erkenning aan deze oude vinificatiemethode toe te kennen. De wijnen van de wijnmakerij zijn echt extreem, het resultaat van de liefde van de wijnmakerij voor dit prachtige land. De Rkatsiteli is in het bijzonder een absoluut complexe en intense wijn: een witte wijn die niet gemakkelijk vergeten wordt dankzij zijn bijzondere aroma's en geuren.
