Pacalet Philippe
Philippe Pacalet vertegenwoordigt een van de meest interessante namen van de nouvelle vague van Bourgondië. Opgegroeid in een familie die altijd betrokken is geweest bij de wijnbouw, is hij geboren met wijn in zijn DNA. Na een reeks ervaringen in verschillende Franse wijnhuizen besloot hij in 2001 een persoonlijk project te starten om wijn te produceren volgens een duidelijke filosofie, geïnspireerd door oude tradities, met grote zorg voor de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Hij begon zijn activiteit door enkele percelen in Bourgondië te huren, geselecteerd op basis van de blootstelling, de samenstelling van de bodems en de leeftijd van de wijnstokken. Het idee is om een kleine mozaïek van percelen te creëren, waar hij zijn idee van wijnbouw kan toepassen, om wijnen te maken met een ambachtelijk en natuurlijk profiel.
Na een lange en zorgvuldige arbeid op het grondgebied van de Cote d’Or, beheert Philippe Pacalet vandaag een park van wijngaarden van buitengewone waarde, dat hoogwaardige percelen omvat die zijn geteeld in de beroemde gebieden van: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault Premier lang, met delicate pigeages en een eindperiode met ondergedompeld hoed om een volledige extractie van alle componenten van de druif mogelijk te maken. Het eindresultaat is een eerlijke en elegante wijn, die in de fles gaat zonder filtraties of klaringen, precies om zijn energie en expressieve integriteit intact te houden.
lang, met delicate pigeages en een eindperiode met ondergedompeld hoed om een volledige extractie van alle componenten van de druif mogelijk te maken. Het eindresultaat is een eerlijke en elegante wijn, die in de fles gaat zonder filtraties of klaringen, precies om zijn energie en expressieve integriteit intact te houden.Philippe Pacalet vertegenwoordigt een van de meest interessante namen van de nouvelle vague van Bourgondië. Opgegroeid in een familie die altijd betrokken is geweest bij de wijnbouw, is hij geboren met wijn in zijn DNA. Na een reeks ervaringen in verschillende Franse wijnhuizen besloot hij in 2001 een persoonlijk project te starten om wijn te produceren volgens een duidelijke filosofie, geïnspireerd door oude tradities, met grote zorg voor de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Hij begon zijn activiteit door enkele percelen in Bourgondië te huren, geselecteerd op basis van de blootstelling, de samenstelling van de bodems en de leeftijd van de wijnstokken. Het idee is om een kleine mozaïek van percelen te creëren, waar hij zijn idee van wijnbouw kan toepassen, om wijnen te maken met een ambachtelijk en natuurlijk profiel.
Na een lange en zorgvuldige arbeid op het grondgebied van de Cote d’Or, beheert Philippe Pacalet vandaag een park van wijngaarden van buitengewone waarde, dat hoogwaardige percelen omvat die zijn geteeld in de beroemde gebieden van: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault Premier lang, met delicate pigeages en een eindperiode met ondergedompeld hoed om een volledige extractie van alle componenten van de druif mogelijk te maken. Het eindresultaat is een eerlijke en elegante wijn, die in de fles gaat zonder filtraties of klaringen, precies om zijn energie en expressieve integriteit intact te houden.
lang, met delicate pigeages en een eindperiode met ondergedompeld hoed om een volledige extractie van alle componenten van de druif mogelijk te maken. Het eindresultaat is een eerlijke en elegante wijn, die in de fles gaat zonder filtraties of klaringen, precies om zijn energie en expressieve integriteit intact te houden.