Paillard Pierre
Pierre Paillard is de naam van een kleine familiebedrijf gelegen in de gemeente Bouzy, Grand Cru van de Montagne de Reims. Het werd in 1946 opgericht door de gelijknamige wijnmaker, maar de oorsprong gaat terug tot de 18e eeuw, toen de familie Paillard de eerste wijngaarden kocht en begon met wijnbouw. Vandaag de dag heeft de achtste generatie van de familie, vertegenwoordigd door de jonge Antoine en Quentin, de leiding van de Maison overgenomen, na hun vader Benoit, neef van Bruno Paillard, en heeft een aanzienlijke kwaliteitsverbetering in de productie aangebracht.
De familie Paillard bezit 11 hectare wijngaard, allemaal gelegen in het gebied van Bouzy en verdeeld over 30 percelen. De hoge aanwezigheid van Chardonnay in de familiewijngaarden is uniek in het gebied, dat gedomineerd wordt door Pinot Noir. De teeltmethode is dicht bij de principes van biodynamische landbouw en sinds 1990 worden er geen chemische producten gebruikt. In de kelder vinden de fermentaties plaats met pied de cuve in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks of, voor de vinificatie van de afzonderlijke percelen van de wijngaard, in terracotta amforen en barriques met daaropvolgende spontane malolactische fermentatie. Na de herfermentatie in de fles, rusten de Champagne jaren in oude ondergrondse kelders uit de 19e eeuw.
De Champagne van Pierre Paillard zijn authentieke uitdrukkingen van het gebied van Bouzy, ondertekend door de jonge vertegenwoordigers van een familie met oude tradities. Elke label is gekenmerkt door grote helderheid, dynamiek en stilistische precisie, kwaliteiten die de laatste jaren hebben bijgedragen aan de hernieuwde faam van deze familie van Récoltant Manipulant die, na eeuwen van geschiedenis, kleine afmetingen heeft behouden en een ambachtelijke status heeft, waarbij continu de kwaliteit wordt geprioriteerd. De productie komt voort uit een rigoureuze en doordachte waardering en selectie van de micropercelen die de familiewijngaard vormen, met als doel die onschatbare harmonie te creëren en te reproduceren die de Champagne beroemd en gewild heeft gemaakt over de hele wereld.
Pierre Paillard is de naam van een kleine familiebedrijf gelegen in de gemeente Bouzy, Grand Cru van de Montagne de Reims. Het werd in 1946 opgericht door de gelijknamige wijnmaker, maar de oorsprong gaat terug tot de 18e eeuw, toen de familie Paillard de eerste wijngaarden kocht en begon met wijnbouw. Vandaag de dag heeft de achtste generatie van de familie, vertegenwoordigd door de jonge Antoine en Quentin, de leiding van de Maison overgenomen, na hun vader Benoit, neef van Bruno Paillard, en heeft een aanzienlijke kwaliteitsverbetering in de productie aangebracht.
De familie Paillard bezit 11 hectare wijngaard, allemaal gelegen in het gebied van Bouzy en verdeeld over 30 percelen. De hoge aanwezigheid van Chardonnay in de familiewijngaarden is uniek in het gebied, dat gedomineerd wordt door Pinot Noir. De teeltmethode is dicht bij de principes van biodynamische landbouw en sinds 1990 worden er geen chemische producten gebruikt. In de kelder vinden de fermentaties plaats met pied de cuve in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks of, voor de vinificatie van de afzonderlijke percelen van de wijngaard, in terracotta amforen en barriques met daaropvolgende spontane malolactische fermentatie. Na de herfermentatie in de fles, rusten de Champagne jaren in oude ondergrondse kelders uit de 19e eeuw.
De Champagne van Pierre Paillard zijn authentieke uitdrukkingen van het gebied van Bouzy, ondertekend door de jonge vertegenwoordigers van een familie met oude tradities. Elke label is gekenmerkt door grote helderheid, dynamiek en stilistische precisie, kwaliteiten die de laatste jaren hebben bijgedragen aan de hernieuwde faam van deze familie van Récoltant Manipulant die, na eeuwen van geschiedenis, kleine afmetingen heeft behouden en een ambachtelijke status heeft, waarbij continu de kwaliteit wordt geprioriteerd. De productie komt voort uit een rigoureuze en doordachte waardering en selectie van de micropercelen die de familiewijngaard vormen, met als doel die onschatbare harmonie te creëren en te reproduceren die de Champagne beroemd en gewild heeft gemaakt over de hele wereld.
