Palmer
Maison champenoise Palmer & Co is de maker van hoogwaardige uitdrukkingen die het positioneert als een van de belangrijkste Coopérative Manipulant in heel Champagne. De kelder is gevestigd in de stad Reims, in het noorden van de champagneregio, binnen het gebied van de Montagne de Reims. In feite werd dit champagnehuis aan het einde van de jaren '40 opgericht in de gemeente Avize onder de naam Producteurs des Grands Crus de Champagne, maar in 1959 kocht de eigenaar de huidige kelder in Reims en in de daaropvolgende decennia onderging het een grote kwantitatieve en kwalitatieve groei die culmineerde in het huidige succes. Door kennis van de wijngaarden, de druiven en de reservewijnen, zet het landgoed zich in om de perfecte en harmonieuze synthese te bieden, met een productietechniek die overstijgt in kunst.
Er zijn maar liefst 415 hectare aan rijen beschikbaar voor de producent Palmer & Co, verspreid over verschillende gebieden, van de Montagne de Reims tot de Côte des Bar, langs de Vallée de la Marne en de Côte de Sézanne. Hiervan zijn ongeveer 200 hectare geclassificeerd als Premiers en Grands Crus en de geteelde variëteiten zijn de traditionele van de regio: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De productiefilosofie van de Maison is gericht op het produceren met het grootste respect voor het milieu door middel van een duurzame wijnbouw, terwijl tegelijkertijd de integriteit en kwaliteit van de druiven behouden blijven. De langzame en zorgvuldige transformatie van de druiven in bubbels is toevertrouwd aan de chef de cave Xavier Berdin, bijgestaan door 4 oenologen, die zorgvuldig de reservewijnen selecteren, het ware trots van de kelder, op basis van hun structuur en verouderingspotentieel. Deze zorgen namelijk voor een rijke en expressieve diepte aan de niet-vintage Champagnes, en garanderen ook hun consistentie in de tijd. Een ander onderscheidend kenmerk van de Maison ligt in hun drie verschillende eeuwigdurende reserves, vin de reserve gemaakt volgens de Solera-methode: een solera van rode wijn gebruikt voor de rosés, een van Chardonnay en een andere van Pinot Noir bestemd voor de Blanc deNoirs.
Dit zijn de voorwaarden waaruit mousserende wijnen van grote elegantie voortkomen, bekwaam in het combineren van de expressieve diepte van de vin de reserve en de levendigheid en frisheid van de jaargangwijnen die in de assemblage worden gebruikt.
Maison champenoise Palmer & Co is de maker van hoogwaardige uitdrukkingen die het positioneert als een van de belangrijkste Coopérative Manipulant in heel Champagne. De kelder is gevestigd in de stad Reims, in het noorden van de champagneregio, binnen het gebied van de Montagne de Reims. In feite werd dit champagnehuis aan het einde van de jaren '40 opgericht in de gemeente Avize onder de naam Producteurs des Grands Crus de Champagne, maar in 1959 kocht de eigenaar de huidige kelder in Reims en in de daaropvolgende decennia onderging het een grote kwantitatieve en kwalitatieve groei die culmineerde in het huidige succes. Door kennis van de wijngaarden, de druiven en de reservewijnen, zet het landgoed zich in om de perfecte en harmonieuze synthese te bieden, met een productietechniek die overstijgt in kunst.
Er zijn maar liefst 415 hectare aan rijen beschikbaar voor de producent Palmer & Co, verspreid over verschillende gebieden, van de Montagne de Reims tot de Côte des Bar, langs de Vallée de la Marne en de Côte de Sézanne. Hiervan zijn ongeveer 200 hectare geclassificeerd als Premiers en Grands Crus en de geteelde variëteiten zijn de traditionele van de regio: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De productiefilosofie van de Maison is gericht op het produceren met het grootste respect voor het milieu door middel van een duurzame wijnbouw, terwijl tegelijkertijd de integriteit en kwaliteit van de druiven behouden blijven. De langzame en zorgvuldige transformatie van de druiven in bubbels is toevertrouwd aan de chef de cave Xavier Berdin, bijgestaan door 4 oenologen, die zorgvuldig de reservewijnen selecteren, het ware trots van de kelder, op basis van hun structuur en verouderingspotentieel. Deze zorgen namelijk voor een rijke en expressieve diepte aan de niet-vintage Champagnes, en garanderen ook hun consistentie in de tijd. Een ander onderscheidend kenmerk van de Maison ligt in hun drie verschillende eeuwigdurende reserves, vin de reserve gemaakt volgens de Solera-methode: een solera van rode wijn gebruikt voor de rosés, een van Chardonnay en een andere van Pinot Noir bestemd voor de Blanc deNoirs.
Dit zijn de voorwaarden waaruit mousserende wijnen van grote elegantie voortkomen, bekwaam in het combineren van de expressieve diepte van de vin de reserve en de levendigheid en frisheid van de jaargangwijnen die in de assemblage worden gebruikt.
