Paul Clouet
Het huis Paul Clouet is een kleine onderneming van Récoltant-manipulant (RM), die uitstekende Champagne produceert in Bouzy, een van de meest beroemde Grand Cru's van het gebied van de Montagne de Reims, altijd een voorkeursgebied voor Pinot Noir. Het domein werd in 1907 opgericht door Paul Clouet en wordt vandaag de dag beheerd door zijn kleindochter Marie-Thérèse Bonnaire met de hulp van haar twee zonen, Jean-Etienne en Jean-Emmanuel. Al meer dan een eeuw teelt de familie wijngaarden in dit prachtige gebied, waarbij ze gebruikmaken van een savoir-faire dat van generatie op generatie is doorgegeven en kunnen rekenen op zeer geschikte bodems en een perfect microklimaat voor blauwe druiven, die in dit gebied kwaliteitsniveaus van absolute uitmuntendheid bereiken.
Dankzij deze gunstige omstandigheden is het huis in staat om een productie van hoog niveau te garanderen, die perfect de kenmerken van de plaats uitdrukt. Het landgoed beslaat in totaal enkele hectaren, bestaande uit talrijke kleine percelen, zorgvuldig geselecteerd in de loop der tijd, met de beste exposities in het oog. De beperkte afmetingen van het bedrijf
staan ons in staat om met minutieuze aandacht alle fasen van de werkzaamheden in de wijngaard en de daaropvolgende stappen in de kelder te volgen en te controleren, van de winter snoei tot de uiteindelijke dégorgement van de Champagne. Een zorg die alleen kleine vignerons kunnen garanderen en die vandaag de dag nog steeds de mogelijkheid biedt om te proeven van grote Champagne met een typisch ambachtelijk karakter.De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Champagne komen van de eigen wijngaarden. De Pinot Noir wordt verbouwd in het gemeentelijke gebied van de Grand Cru van Bouzy, terwijl de Chardonnay in het gebied van de Grand Cru van Chouilly. De wijngaarden worden met uiterste zorg geleid en de trossen worden geoogst op perfecte rijpheid. De zeer zachte persingen maken het mogelijk om alleen het vrije sap te gebruiken. De druiven van elke perceel worden afzonderlijk gevinifieerd en pas later wordt overgegaan tot de assemblage van de vins clairs om de definitieve cuvées te maken. Zoals gebruikelijk in het gebied, worden de Champagne Paul Clouet gekenmerkt door een belangrijke aanwezigheid van Pinot Noir, die de wijnen structuur, kracht, elegantie en frisheid geeft. Tussen
de cuvées springen vooral de Blanc de Noirs eruit.Het huis Paul Clouet is een kleine onderneming van Récoltant-manipulant (RM), die uitstekende Champagne produceert in Bouzy, een van de meest beroemde Grand Cru's van het gebied van de Montagne de Reims, altijd een voorkeursgebied voor Pinot Noir. Het domein werd in 1907 opgericht door Paul Clouet en wordt vandaag de dag beheerd door zijn kleindochter Marie-Thérèse Bonnaire met de hulp van haar twee zonen, Jean-Etienne en Jean-Emmanuel. Al meer dan een eeuw teelt de familie wijngaarden in dit prachtige gebied, waarbij ze gebruikmaken van een savoir-faire dat van generatie op generatie is doorgegeven en kunnen rekenen op zeer geschikte bodems en een perfect microklimaat voor blauwe druiven, die in dit gebied kwaliteitsniveaus van absolute uitmuntendheid bereiken.
Dankzij deze gunstige omstandigheden is het huis in staat om een productie van hoog niveau te garanderen, die perfect de kenmerken van de plaats uitdrukt. Het landgoed beslaat in totaal enkele hectaren, bestaande uit talrijke kleine percelen, zorgvuldig geselecteerd in de loop der tijd, met de beste exposities in het oog. De beperkte afmetingen van het bedrijf
staan ons in staat om met minutieuze aandacht alle fasen van de werkzaamheden in de wijngaard en de daaropvolgende stappen in de kelder te volgen en te controleren, van de winter snoei tot de uiteindelijke dégorgement van de Champagne. Een zorg die alleen kleine vignerons kunnen garanderen en die vandaag de dag nog steeds de mogelijkheid biedt om te proeven van grote Champagne met een typisch ambachtelijk karakter.De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Champagne komen van de eigen wijngaarden. De Pinot Noir wordt verbouwd in het gemeentelijke gebied van de Grand Cru van Bouzy, terwijl de Chardonnay in het gebied van de Grand Cru van Chouilly. De wijngaarden worden met uiterste zorg geleid en de trossen worden geoogst op perfecte rijpheid. De zeer zachte persingen maken het mogelijk om alleen het vrije sap te gebruiken. De druiven van elke perceel worden afzonderlijk gevinifieerd en pas later wordt overgegaan tot de assemblage van de vins clairs om de definitieve cuvées te maken. Zoals gebruikelijk in het gebied, worden de Champagne Paul Clouet gekenmerkt door een belangrijke aanwezigheid van Pinot Noir, die de wijnen structuur, kracht, elegantie en frisheid geeft. Tussen
de cuvées springen vooral de Blanc de Noirs eruit.