Pennac Emilia
Sinds 2010 biedt Emilia Pennac spontane en originele expressies aan in de onweerstaanbare funky stijl, gemaakt binnen de kleine gemeente Torrazza Coste, in de provincie Pavia. Achter deze ambachtelijke Lombardse realiteit schuilt de liefde en de gevoeligheid van Silvia Giani, eigenaar en wijnmaker die haar wijnhuis graag 'biodivers' noemt. De passie voor de wijnwereld werd haar in de jaren '70 door haar vader doorgegeven, toen hij in 1972 een halve hectare Bonarda plantte, aanvankelijk bestemd voor eigen consumptie. In de loop der jaren transformeerde wat begon als een eenvoudige passie in iets meer, en in die periode leerde Silvia al om de spontane fermentaties te beheersen, waardoor ze authentieke wijnen kon maken zonder gebruik te maken van wijnbouwkundige trucs. In 2010, na een reeks ervaringen elders, nam ze de leiding van de wijnmakerij over, waarbij ze nieuwe hectaren aankocht zonder de ambachtelijkheid op te geven, die zelfs nog meer een geloofsovertuiging werd.
De 12 hectaren wijngaarden van Emilia Pennac zijn verspreid over 16 verschillende percelen, heterogeen qua bodem, hoogte en blootstelling. De geteelde variëteiten, talrijk en verschillend in kenmerken, zijn: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato en Chardonnay voor de witte druiven, Croatina, Barbera, Pinot Nero en Uva Rara onder de blauwe druivenrassen. Het principe waarop de gehele productie draait, is dat van biodiversiteit. Volgend deze nobele waarde worden er in het veld agronomische praktijken toegepast zoals groenbemesting en mulchen, terwijl tegelijkertijd de interventies tegen plagen worden geminimaliseerd door het gebruik van natuurlijke producten die gericht zijn op het bevorderen van de zelfverdediging van de planten. In de wijnmakerij worden de fermentaties uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten en er wordt geen filtratie van de massa's uitgevoerd.
Silvia, bijgestaan door haar man Jacopo, produceert slechts 10.000 flessen per jaar. Etiketten van zeer gevarieerde typen, variërend van de 'klassieke' stille witte en rode wijnen tot dynamische en onweerstaanbare herfermentaties in de fles, en intrigerende oranje wijn.
Sinds 2010 biedt Emilia Pennac spontane en originele expressies aan in de onweerstaanbare funky stijl, gemaakt binnen de kleine gemeente Torrazza Coste, in de provincie Pavia. Achter deze ambachtelijke Lombardse realiteit schuilt de liefde en de gevoeligheid van Silvia Giani, eigenaar en wijnmaker die haar wijnhuis graag 'biodivers' noemt. De passie voor de wijnwereld werd haar in de jaren '70 door haar vader doorgegeven, toen hij in 1972 een halve hectare Bonarda plantte, aanvankelijk bestemd voor eigen consumptie. In de loop der jaren transformeerde wat begon als een eenvoudige passie in iets meer, en in die periode leerde Silvia al om de spontane fermentaties te beheersen, waardoor ze authentieke wijnen kon maken zonder gebruik te maken van wijnbouwkundige trucs. In 2010, na een reeks ervaringen elders, nam ze de leiding van de wijnmakerij over, waarbij ze nieuwe hectaren aankocht zonder de ambachtelijkheid op te geven, die zelfs nog meer een geloofsovertuiging werd.
De 12 hectaren wijngaarden van Emilia Pennac zijn verspreid over 16 verschillende percelen, heterogeen qua bodem, hoogte en blootstelling. De geteelde variëteiten, talrijk en verschillend in kenmerken, zijn: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato en Chardonnay voor de witte druiven, Croatina, Barbera, Pinot Nero en Uva Rara onder de blauwe druivenrassen. Het principe waarop de gehele productie draait, is dat van biodiversiteit. Volgend deze nobele waarde worden er in het veld agronomische praktijken toegepast zoals groenbemesting en mulchen, terwijl tegelijkertijd de interventies tegen plagen worden geminimaliseerd door het gebruik van natuurlijke producten die gericht zijn op het bevorderen van de zelfverdediging van de planten. In de wijnmakerij worden de fermentaties uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten en er wordt geen filtratie van de massa's uitgevoerd.
Silvia, bijgestaan door haar man Jacopo, produceert slechts 10.000 flessen per jaar. Etiketten van zeer gevarieerde typen, variërend van de 'klassieke' stille witte en rode wijnen tot dynamische en onweerstaanbare herfermentaties in de fles, en intrigerende oranje wijn.
