Perseval - Farge
Perseval-Farge is een kleine champagne maison uit de Montagne de Reims, volledig gelegen in de prestigieuze Premier Cru van Chamery. Het wordt geleid door Isabelle en Benoist Perseval, die de vijfde generatie van de familie vertegenwoordigen, opgericht in 1808 door hun voorvader Jean Baptiste Perseval. Grote aandacht, zowel in de wijngaard als in de kelder, heeft altijd de activiteiten van de Persevals gekenmerkt, die nu ook gericht zijn op de bescherming van het gebied en het ecosysteem, en daarom gecertificeerd zijn als HVE3, oftewel als een activiteit met een “hoog milieuwaarde”. Dit vertaalt zich concreet in het behoud van oude wijngaarden, in de afwijzing van invasieve praktijken ten gunste van geïntegreerde bestrijding in de wijngaard en in de keuze om minimale hoeveelheden sulfieten te gebruiken, met het oog op een zo collaboratief en direct mogelijke relatie tussen de natuur en het werk van de mens.
De 4 hectare wijngaard van de familie Perseval zijn verdeeld over 6 lieux-dits binnen de Premier Cru van Chamery, beroemd om de aanzienlijke aanwezigheid van zand in de grond.terrein. Deze eigenschap geeft een scherpe en strenge frisheid aan de wijnen die in deze terroir worden geproduceerd. Naast de drie klassieke druivensoorten van de regio, vinden hier ook oude en vergeten variëteiten plaats, zoals Arbanne, Petit Meslier en Fromenteau. De familie Perseval, overtuigd dat wijn moet ontstaan uit de wijngaard en, vooral, uit de terroir, heeft een duidelijke visie ontwikkeld op het hele productieproces en vat zo haar missie samen: “champagne maken zonder trucs, zonder arrogantie of extravagantie; die een sterke energie en grote frisheid hebben.” Om dit te doen, worden de vinificaties meestal in hout uitgevoerd, voor de assemblages wordt ten minste 40% vin de réserve gebruikt en in de fles worden de rijpingen op de gisten verlengd tot meer dan 4 jaar.
De kleine productie van champagne Perseval-Farge is de waarachtige expressie van een uniek gebied en een lange familiale traditie. Natuurlijke elementen en menselijke initiatief communiceren en komen in relatie om champagne te creëren die in staat zijn om te verleiden met oprechtheid en energieke dynamiek. Precisie,elegantie en heldere expressiviteit zijn de sleutelwoorden om de verfijnde productie van de familie Perseval, sinds 1808 tot nu, te definiëren.
Perseval-Farge is een kleine champagne maison uit de Montagne de Reims, volledig gelegen in de prestigieuze Premier Cru van Chamery. Het wordt geleid door Isabelle en Benoist Perseval, die de vijfde generatie van de familie vertegenwoordigen, opgericht in 1808 door hun voorvader Jean Baptiste Perseval. Grote aandacht, zowel in de wijngaard als in de kelder, heeft altijd de activiteiten van de Persevals gekenmerkt, die nu ook gericht zijn op de bescherming van het gebied en het ecosysteem, en daarom gecertificeerd zijn als HVE3, oftewel als een activiteit met een “hoog milieuwaarde”. Dit vertaalt zich concreet in het behoud van oude wijngaarden, in de afwijzing van invasieve praktijken ten gunste van geïntegreerde bestrijding in de wijngaard en in de keuze om minimale hoeveelheden sulfieten te gebruiken, met het oog op een zo collaboratief en direct mogelijke relatie tussen de natuur en het werk van de mens.
De 4 hectare wijngaard van de familie Perseval zijn verdeeld over 6 lieux-dits binnen de Premier Cru van Chamery, beroemd om de aanzienlijke aanwezigheid van zand in de grond.terrein. Deze eigenschap geeft een scherpe en strenge frisheid aan de wijnen die in deze terroir worden geproduceerd. Naast de drie klassieke druivensoorten van de regio, vinden hier ook oude en vergeten variëteiten plaats, zoals Arbanne, Petit Meslier en Fromenteau. De familie Perseval, overtuigd dat wijn moet ontstaan uit de wijngaard en, vooral, uit de terroir, heeft een duidelijke visie ontwikkeld op het hele productieproces en vat zo haar missie samen: “champagne maken zonder trucs, zonder arrogantie of extravagantie; die een sterke energie en grote frisheid hebben.” Om dit te doen, worden de vinificaties meestal in hout uitgevoerd, voor de assemblages wordt ten minste 40% vin de réserve gebruikt en in de fles worden de rijpingen op de gisten verlengd tot meer dan 4 jaar.
De kleine productie van champagne Perseval-Farge is de waarachtige expressie van een uniek gebied en een lange familiale traditie. Natuurlijke elementen en menselijke initiatief communiceren en komen in relatie om champagne te creëren die in staat zijn om te verleiden met oprechtheid en energieke dynamiek. Precisie,elegantie en heldere expressiviteit zijn de sleutelwoorden om de verfijnde productie van de familie Perseval, sinds 1808 tot nu, te definiëren.
