Petracavallo
De Pugliese wijnmakerij Petracavallo bevindt zich in Mottola, in het binnenland van de Golf van Taranto, in een historisch belangrijk gebied vanuit geografisch oogpunt voor de intense handelsuitwisselingen tussen de gronden van Salento en die van Alta Murgia. Het is een bedrijf dat wordt beheerd door een familie van lokale wijnbouwers, die een ambachtelijke wijn produceert geïnspireerd op die van hun grootouders, eenvoudig en oprecht. Het project vertegenwoordigt ook het verhaal van een familie die op zoek is naar zijn oorsprong, naar een directe en authentieke relatie met het land, gebaseerd op arbeid, respect en dankbaarheid voor de genereuze natuur van de regio, die al duizenden jaren is bestemd voor de wijnbouw.
De oorsprongen van de familievilla zijn zeer oud. Volgens de legende werd San Francesco in 1220 ontvangen in Mottola, op een landbouwbedrijf dat bekend staat als Petra Cavallo. De villa overleefde talrijke eigendomsovergangen, de turbulente periode van de banditisme, tot aan de huidige tijd, waarbij de typische structuur van de landelijke gebouwen in Puglia behouden bleef. Tegenwoordig wordt de villa bewoond en beheerd door drie
families die met elkaar verwant zijn, die de traditie voortzetten volgens de oudste gebruiken. De bedrijfsfilosofie is gebaseerd op een grote liefde voor het land, dat met passie en groot respect wordt bewerkt. Alle inspanningen zijn gericht op de productie van ambachtelijke wijnen, die in staat zijn om de meest authentieke karakter van het gebied direct tot uitdrukking te brengen.Wijn wordt beschouwd als de vrucht van het gebied en daarom worden de wijngaarden beheerd met maximale respect voor de omgeving, waarbij geprobeerd wordt gezonde druiven op de meest natuurlijke manier te produceren, aangepast aan de behoeften van de planten en de klimatologische omstandigheden van het jaar, zonder forceren. De boerderij is gekenmerkt door kalkachtige en kalk-achtige kleigronden, met de aanwezigheid van rode grond die voortkomt uit de afbraak van oude rotsen. De logica van minimale interventie leidt ook het werk in de kelder, dat is gebaseerd op het gebruik van spontane fermentaties met alleen inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of additieven en met een zeer laag gebruik van sulfiet, om niet
de natuurlijke uitstraling van de wijn aan te tasten. Het gaat om een kleine productie van enkele honderden flessen, die letterlijk wegvliegen bij de liefhebbers.De Pugliese wijnmakerij Petracavallo bevindt zich in Mottola, in het binnenland van de Golf van Taranto, in een historisch belangrijk gebied vanuit geografisch oogpunt voor de intense handelsuitwisselingen tussen de gronden van Salento en die van Alta Murgia. Het is een bedrijf dat wordt beheerd door een familie van lokale wijnbouwers, die een ambachtelijke wijn produceert geïnspireerd op die van hun grootouders, eenvoudig en oprecht. Het project vertegenwoordigt ook het verhaal van een familie die op zoek is naar zijn oorsprong, naar een directe en authentieke relatie met het land, gebaseerd op arbeid, respect en dankbaarheid voor de genereuze natuur van de regio, die al duizenden jaren is bestemd voor de wijnbouw.
De oorsprongen van de familievilla zijn zeer oud. Volgens de legende werd San Francesco in 1220 ontvangen in Mottola, op een landbouwbedrijf dat bekend staat als Petra Cavallo. De villa overleefde talrijke eigendomsovergangen, de turbulente periode van de banditisme, tot aan de huidige tijd, waarbij de typische structuur van de landelijke gebouwen in Puglia behouden bleef. Tegenwoordig wordt de villa bewoond en beheerd door drie
families die met elkaar verwant zijn, die de traditie voortzetten volgens de oudste gebruiken. De bedrijfsfilosofie is gebaseerd op een grote liefde voor het land, dat met passie en groot respect wordt bewerkt. Alle inspanningen zijn gericht op de productie van ambachtelijke wijnen, die in staat zijn om de meest authentieke karakter van het gebied direct tot uitdrukking te brengen.Wijn wordt beschouwd als de vrucht van het gebied en daarom worden de wijngaarden beheerd met maximale respect voor de omgeving, waarbij geprobeerd wordt gezonde druiven op de meest natuurlijke manier te produceren, aangepast aan de behoeften van de planten en de klimatologische omstandigheden van het jaar, zonder forceren. De boerderij is gekenmerkt door kalkachtige en kalk-achtige kleigronden, met de aanwezigheid van rode grond die voortkomt uit de afbraak van oude rotsen. De logica van minimale interventie leidt ook het werk in de kelder, dat is gebaseerd op het gebruik van spontane fermentaties met alleen inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen of additieven en met een zeer laag gebruik van sulfiet, om niet
de natuurlijke uitstraling van de wijn aan te tasten. Het gaat om een kleine productie van enkele honderden flessen, die letterlijk wegvliegen bij de liefhebbers.