Petrilli Paolo
Beroemde biologische producent en diepgaande kenner van het Foggia-gebied, heeft Paolo Petrilli ongeveer 10 jaar geleden ook de activiteit van wijnbouwer opgepakt, met als doel wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren die representatief zijn voor het gebied van Lucera. Dit doel is volledig gerealiseerd dankzij de productie van de Cacc’e Mmitte, een wijn met een unieke en krachtige karakter, die perfect het terroir van Lucera vertegenwoordigt. Evenwicht en elegantie zijn de kenmerken die Paolo Petrilli zoekt en dat is wat we terugvinden in het glas, terwijl we zijn wijnen proeven. Jarenlange ervaring hebben hem doen neigen naar vinificatie in houten vaten, waarbij hij geleidelijk afstand heeft gedaan van die in staal; het gebruik van hout blijft echter altijd goed gedoseerd en afgestemd voor de rijping van zijn wijnen. Het project van Paolo heeft vruchtbare grond gevonden in de productie van de Cacc’e Mmitte van Lucera, een wijn die in het verleden veel meer beroemd was om zijn kracht dan om zijn verfijning en elegantie.
Maar met de ideeën van Paolo is dit type erin geslaagd zich op de best mogelijke manier te uiten, en te laten zien hoe kracht elegant kan worden vergezeld door evenwicht.
beter, en te laten zien aan iedereen hoe kracht elegant kan worden vergezeld door evenwicht.Het project van Paolo Petrilli is snel gezegd: autochtone variëteiten (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese en Bombino), gesnoeid op een cordon met een dichtheid van 5000 wijnstokken per hectare, beperkte opbrengst, aparte oogsten en vinificaties, ontsteeling en zachte persingen, fermentaties bij gecontroleerde temperaturen met remontages en délestage zijn de ingrediënten die Paolo gebruikt voor de productie van zijn wijnen, die een trouwere expressie zijn van een uniek en nog ongerept gebied.
Beroemde biologische producent en diepgaande kenner van het Foggia-gebied, heeft Paolo Petrilli ongeveer 10 jaar geleden ook de activiteit van wijnbouwer opgepakt, met als doel wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren die representatief zijn voor het gebied van Lucera. Dit doel is volledig gerealiseerd dankzij de productie van de Cacc’e Mmitte, een wijn met een unieke en krachtige karakter, die perfect het terroir van Lucera vertegenwoordigt. Evenwicht en elegantie zijn de kenmerken die Paolo Petrilli zoekt en dat is wat we terugvinden in het glas, terwijl we zijn wijnen proeven. Jarenlange ervaring hebben hem doen neigen naar vinificatie in houten vaten, waarbij hij geleidelijk afstand heeft gedaan van die in staal; het gebruik van hout blijft echter altijd goed gedoseerd en afgestemd voor de rijping van zijn wijnen. Het project van Paolo heeft vruchtbare grond gevonden in de productie van de Cacc’e Mmitte van Lucera, een wijn die in het verleden veel meer beroemd was om zijn kracht dan om zijn verfijning en elegantie.
Maar met de ideeën van Paolo is dit type erin geslaagd zich op de best mogelijke manier te uiten, en te laten zien hoe kracht elegant kan worden vergezeld door evenwicht.
beter, en te laten zien aan iedereen hoe kracht elegant kan worden vergezeld door evenwicht.Het project van Paolo Petrilli is snel gezegd: autochtone variëteiten (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese en Bombino), gesnoeid op een cordon met een dichtheid van 5000 wijnstokken per hectare, beperkte opbrengst, aparte oogsten en vinificaties, ontsteeling en zachte persingen, fermentaties bij gecontroleerde temperaturen met remontages en délestage zijn de ingrediënten die Paolo gebruikt voor de productie van zijn wijnen, die een trouwere expressie zijn van een uniek en nog ongerept gebied.
