Philippe Rossignol
In het beroemde Bourgondische dorp Gevrey-Chambertin bevindt zich het Domaine Philippe Rossignol, een echte topwijnmakerij van de Côte de Nuits die strikt familiaal wordt geleid. In deze bestemming voor wijnpelgrims begon Philippe Rossignol in het midden van de jaren '70, toen hij nog maar twintig was, zijn wijnproject, gesteund door een sterke familiale traditie die teruggaat op zijn grootvader. In werkelijkheid vestigde de wijnmaker zich aanvankelijk in Brochon met 2 hectare wijngaard, en trouwde hij later met Dominique Roty, de zus van de bekende producent Joseph Roty, die Philippe hielp in de loop der tijd de beste wijngaarden te selecteren die hij kon kopen. Sinds 2005 wordt Philippe Rossignol in het beheer van het landgoed bijgestaan door zijn zoon Sylvain, waarbij de twee, die een traditionele productiefilosofie volgen, grote rode wijnen van Pinot Noir-druiven maken.
Het Domaine Philippe Rossignol omvat 7 hectare eigen wijngaarden en nog eens 10 hectare in huur, verspreid over de gebieden Gevrey-Chambertin en Fixin, met de aanwezigheid van geclassificeerde Premier Cru-percelen. De Pinot Noir is de belangrijkste druivensoort van het Domaine, gedeeltelijk vertegenwoordigd door oude stokken die meer dan 60 jaar oud zijn. De opbrengsten per hectare zijn beperkt en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de trossen meestal ontsteeld en vervolgens gevinifieerd door middel van gecontroleerde alcoholfermentatie in eiken vaten of in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen. De veroudering vindt plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages en de wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie. Bovendien, aangezien Philippe zeer allergisch is voor sulfieten, zijn de hoeveelheden sulfiet die gedurende het hele proces worden gebruikt minimaal.
De Pinot Noir van Domaine Philippe Rossignol drukken de authentieke typiciteit van de herkomst terroir uit, met de structuur en kracht die verwijzen naar het gebied van Gevrey-Chambertin. Het zijn wijnen met intense aroma's van zwarte vruchten en specerijen, die zowel in hun jeugd als na tientallen jaren veroudering gewaardeerd kunnen worden.in de fles.
In het beroemde Bourgondische dorp Gevrey-Chambertin bevindt zich het Domaine Philippe Rossignol, een echte topwijnmakerij van de Côte de Nuits die strikt familiaal wordt geleid. In deze bestemming voor wijnpelgrims begon Philippe Rossignol in het midden van de jaren '70, toen hij nog maar twintig was, zijn wijnproject, gesteund door een sterke familiale traditie die teruggaat op zijn grootvader. In werkelijkheid vestigde de wijnmaker zich aanvankelijk in Brochon met 2 hectare wijngaard, en trouwde hij later met Dominique Roty, de zus van de bekende producent Joseph Roty, die Philippe hielp in de loop der tijd de beste wijngaarden te selecteren die hij kon kopen. Sinds 2005 wordt Philippe Rossignol in het beheer van het landgoed bijgestaan door zijn zoon Sylvain, waarbij de twee, die een traditionele productiefilosofie volgen, grote rode wijnen van Pinot Noir-druiven maken.
Het Domaine Philippe Rossignol omvat 7 hectare eigen wijngaarden en nog eens 10 hectare in huur, verspreid over de gebieden Gevrey-Chambertin en Fixin, met de aanwezigheid van geclassificeerde Premier Cru-percelen. De Pinot Noir is de belangrijkste druivensoort van het Domaine, gedeeltelijk vertegenwoordigd door oude stokken die meer dan 60 jaar oud zijn. De opbrengsten per hectare zijn beperkt en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd. In de kelder worden de trossen meestal ontsteeld en vervolgens gevinifieerd door middel van gecontroleerde alcoholfermentatie in eiken vaten of in roestvrijstalen tanks in contact met de schillen. De veroudering vindt plaats in kleine Franse eiken vaten van meerdere passages en de wijnen worden uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie. Bovendien, aangezien Philippe zeer allergisch is voor sulfieten, zijn de hoeveelheden sulfiet die gedurende het hele proces worden gebruikt minimaal.
De Pinot Noir van Domaine Philippe Rossignol drukken de authentieke typiciteit van de herkomst terroir uit, met de structuur en kracht die verwijzen naar het gebied van Gevrey-Chambertin. Het zijn wijnen met intense aroma's van zwarte vruchten en specerijen, die zowel in hun jeugd als na tientallen jaren veroudering gewaardeerd kunnen worden.in de fles.
