Pierre Gimonnet
De broers Didier en Olivier Gimonnet, respectievelijk chef de cave en vigneron, zijn vandaag de vuurtorens van deze prestigieuze Champagne realiteit, die al met grootvader Pierre erkend werd als een van de bekendste namen van de Cote de Blancs. Een historisch bolwerk, aangezien de familie al sinds 1750 wijnstokken in dit gebied verbouwt, maar ook kwalitatief, gezien de prestigieuze microklimatische kenmerken van de grond die ze het geluk hebben te bewonen. Aanvankelijk beperken ze zich tot het verkopen van de druiven die ze zelf verbouwen, vanaf 1935 worden ze Récoltant Manipulant en in 1955 presenteren ze de eerste lijn “Maison” op de markt. Een meeslepende geschiedenis gekenmerkt door één en slechts één vast punt: bij Gimonnet is het terroir wat het verschil maakt.
Vandaag kan de wijnmakerij bogen op 28 hectare eigendom, verdeeld over nog eens 40 percelen in de beste Grand Cru van het gebied, Cramant, Chouilly, Oger en in de Premier Cru van het dorp Cuis - waar de wijnmakerij zelf zich bevindt - en van Vertus. Didier en Olivier gaan de uitdaging aan met die gevarieerde gronden, ze spelen ermee, ze wordenartiesten en aandachtige ontdekkers. Als perfecte meesters van de Blanc de Blancs, werken ze in de wijngaard uitsluitend met Chardonnay, wat leidt tot pure en precieze expressies, heldere en verfijnde wijnen, gespeeld op een citroenkleurige ziel en met levendige minerale sprongen.
De stijl van Pierre Gimonnet weerspiegelt de wens van de broers om Champagne te maken die in de eerste plaats hen zelf bevalt, in staat om voorbij de voorbijgaande mode te gaan en zich met een tijdloze elegantie en aromatische finesse voor te stellen. In de wijngaard wordt elke handeling uitgevoerd met het idee om een zo duurzaam mogelijke wijnbouw te beoefenen, wat resulteert in een lage ecologische impact, een beperkt gebruik van synthetische producten en een constante respect voor de biodiversiteit waarvan ze het geluk hebben te genieten. In de kelder vindt de eerste fermentatie plaats in klassieke stalen tanks, elk gewijd aan het perceel van herkomst, beginnend met druiven die met uiterste zorg en voorzichtigheid zijn geperst. In het beste gedeelte van de hele kelder worden tenslotte de reservewijnen bewaard, bewaard in Magnum nog in contact met de gisten en geopendmet kunst en autoriteit door de keldermeesters op het moment van de uiteindelijke assemblage, een feest bij Gimonnet!
De broers Didier en Olivier Gimonnet, respectievelijk chef de cave en vigneron, zijn vandaag de vuurtorens van deze prestigieuze Champagne realiteit, die al met grootvader Pierre erkend werd als een van de bekendste namen van de Cote de Blancs. Een historisch bolwerk, aangezien de familie al sinds 1750 wijnstokken in dit gebied verbouwt, maar ook kwalitatief, gezien de prestigieuze microklimatische kenmerken van de grond die ze het geluk hebben te bewonen. Aanvankelijk beperken ze zich tot het verkopen van de druiven die ze zelf verbouwen, vanaf 1935 worden ze Récoltant Manipulant en in 1955 presenteren ze de eerste lijn “Maison” op de markt. Een meeslepende geschiedenis gekenmerkt door één en slechts één vast punt: bij Gimonnet is het terroir wat het verschil maakt.
Vandaag kan de wijnmakerij bogen op 28 hectare eigendom, verdeeld over nog eens 40 percelen in de beste Grand Cru van het gebied, Cramant, Chouilly, Oger en in de Premier Cru van het dorp Cuis - waar de wijnmakerij zelf zich bevindt - en van Vertus. Didier en Olivier gaan de uitdaging aan met die gevarieerde gronden, ze spelen ermee, ze wordenartiesten en aandachtige ontdekkers. Als perfecte meesters van de Blanc de Blancs, werken ze in de wijngaard uitsluitend met Chardonnay, wat leidt tot pure en precieze expressies, heldere en verfijnde wijnen, gespeeld op een citroenkleurige ziel en met levendige minerale sprongen.
De stijl van Pierre Gimonnet weerspiegelt de wens van de broers om Champagne te maken die in de eerste plaats hen zelf bevalt, in staat om voorbij de voorbijgaande mode te gaan en zich met een tijdloze elegantie en aromatische finesse voor te stellen. In de wijngaard wordt elke handeling uitgevoerd met het idee om een zo duurzaam mogelijke wijnbouw te beoefenen, wat resulteert in een lage ecologische impact, een beperkt gebruik van synthetische producten en een constante respect voor de biodiversiteit waarvan ze het geluk hebben te genieten. In de kelder vindt de eerste fermentatie plaats in klassieke stalen tanks, elk gewijd aan het perceel van herkomst, beginnend met druiven die met uiterste zorg en voorzichtigheid zijn geperst. In het beste gedeelte van de hele kelder worden tenslotte de reservewijnen bewaard, bewaard in Magnum nog in contact met de gisten en geopendmet kunst en autoriteit door de keldermeesters op het moment van de uiteindelijke assemblage, een feest bij Gimonnet!
