Pierrick Bouley
Gelegen in Volnay, een bekend dorp in de Côte de Beaune, is het Bourgondische Domaine van de jonge Pierrick Bouley de protagonist van uitzonderlijke elegantie en stijlprecisie, voortkomend uit een zeer authentieke agronomische en wijnbouwbenadering. Pierrick, die zichzelf liever een wijnboer noemt dan een wijnmaker, vertegenwoordigt de zesde generatie wijnbouwers van de familie Bouley. Na vijf jaar fulltime te hebben gewerkt in de familiewijnmakerij, tot dat moment bekend als R & P Bouley, nam de wijnmaker in 2014 de leiding van het Domaine over van zijn ouders en richtte meteen de filosofie van het landgoed op duurzaamheid.
Het Domaine Pierrick Bouley heeft iets minder dan 10 hectare wijngaarden, verspreid over meer dan 40 micro-percelen en gekarakteriseerd door een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar, een factor die spontaan leidt tot beperkte opbrengsten in druiven. Sinds 2023 heeft het landgoed de biologische certificering verkregen en de agronomische aanpak die Pierrick hanteert is ook geïnspireerd door de principes van biodynamische landbouw. De verbouwde variëteiten zijn de traditionele, namelijk Pinot Noir, Chardonnay, Gamay en Aligoté, geworteld in voornamelijk klei-kalkhoudende bodems en met grote zorg behandeld door de wijnmaker. Zodra de juiste rijpingsfase is bereikt, wordt handmatig geoogst en vindt een zorgvuldige selectie van de trossen plaats, die vervolgens volledig ontsteeld en gevinifieerd worden via spontane fermentaties, zonder gebruik te maken van geselecteerde gisten, enzymen en geselecteerde bacteriën. Bovendien wordt sinds 2017 geen sulfiet meer gebruikt in het vinificatieproces, waarbij sulfieten alleen worden toegevoegd nadat de malolactische fermentatie is voltooid of bij het bottelen, mits de wijn dit vereist. Voor de rijpingsfase gebruikt Pierrick Franse eiken vaten uit verschillende bossen, met een percentage nieuwe vaten tussen de 10% en 30% afhankelijk van het betreffende etiket.
Het hart van de selectie van de wijnmakerij van Pierrick Bouley zijn de Volnay, onderverdeeld in de categorieën Village en Premier Cru. Het zijn elegante en krachtige wijnen tegelijk, zoals de wijnmaker het graag heeft, vrij stevig en krachtig in vergelijking met andere Pinot Noir van de denominatie.
Gelegen in Volnay, een bekend dorp in de Côte de Beaune, is het Bourgondische Domaine van de jonge Pierrick Bouley de protagonist van uitzonderlijke elegantie en stijlprecisie, voortkomend uit een zeer authentieke agronomische en wijnbouwbenadering. Pierrick, die zichzelf liever een wijnboer noemt dan een wijnmaker, vertegenwoordigt de zesde generatie wijnbouwers van de familie Bouley. Na vijf jaar fulltime te hebben gewerkt in de familiewijnmakerij, tot dat moment bekend als R & P Bouley, nam de wijnmaker in 2014 de leiding van het Domaine over van zijn ouders en richtte meteen de filosofie van het landgoed op duurzaamheid.
Het Domaine Pierrick Bouley heeft iets minder dan 10 hectare wijngaarden, verspreid over meer dan 40 micro-percelen en gekarakteriseerd door een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar, een factor die spontaan leidt tot beperkte opbrengsten in druiven. Sinds 2023 heeft het landgoed de biologische certificering verkregen en de agronomische aanpak die Pierrick hanteert is ook geïnspireerd door de principes van biodynamische landbouw. De verbouwde variëteiten zijn de traditionele, namelijk Pinot Noir, Chardonnay, Gamay en Aligoté, geworteld in voornamelijk klei-kalkhoudende bodems en met grote zorg behandeld door de wijnmaker. Zodra de juiste rijpingsfase is bereikt, wordt handmatig geoogst en vindt een zorgvuldige selectie van de trossen plaats, die vervolgens volledig ontsteeld en gevinifieerd worden via spontane fermentaties, zonder gebruik te maken van geselecteerde gisten, enzymen en geselecteerde bacteriën. Bovendien wordt sinds 2017 geen sulfiet meer gebruikt in het vinificatieproces, waarbij sulfieten alleen worden toegevoegd nadat de malolactische fermentatie is voltooid of bij het bottelen, mits de wijn dit vereist. Voor de rijpingsfase gebruikt Pierrick Franse eiken vaten uit verschillende bossen, met een percentage nieuwe vaten tussen de 10% en 30% afhankelijk van het betreffende etiket.
Het hart van de selectie van de wijnmakerij van Pierrick Bouley zijn de Volnay, onderverdeeld in de categorieën Village en Premier Cru. Het zijn elegante en krachtige wijnen tegelijk, zoals de wijnmaker het graag heeft, vrij stevig en krachtig in vergelijking met andere Pinot Noir van de denominatie.
