Poderi Cellario
Poderi Cellario vertelt een familieverhaal dat begint in 1971 met Giampietro, die als eerste begon met het vinificeren van de enkele autochtone variëteiten uit Piemonte, en vandaag de dag doorgaat met de derde generatie, vertegenwoordigd door Fausto en Cinzia, nog steeds in de traditie van de lokale wijnbouw. De wijnmakerij is gevestigd in Carrù, in het hart van de provincie Cuneo, en het eigendom strekt zich uit over 30 hectare verdeeld over vijf verschillende wijngaarden, die het zuidelijke gebied van de Langhe beslaan. De wijnbouw wordt aangevuld met de teelt van enkele hazelnootboomgaarden en delen die aan het bos zijn overgelaten.
De wortels van Poderi Cellario zijn diep verankerd in Piemonte, te beginnen met de geteelde autochtone variëteiten: de belangrijkste zwarte druif van het gebied, om te beginnen, die de familie de bijnaam “Dolcetto specialists” oplevert. Zeker ook aanwezig zijn de Nebbiolo en de Barbera, terwijl de belangrijkste witte druiven worden vertegenwoordigd door Favorita en Nascetta, waarvan Fausto een van de meest gedurfde verdedigers is geweest, die ook andere minder bekende druivensoorten heeft hersteld. De druiven worden gekweekt volgens de principes van de biodynamische landbouw, met het gebruik van cornosilice en cornoletame preparaten en de werkzaamheden, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, volgen de maancyclus. De heuvelachtige hellingen liggen het dichtst bij de Maritieme Alpen, op een gemiddelde hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau en vertonen een verschillende reeks bodems. Dogliani onthult een rode grond vanwege het hoge ijzergehalte, terwijl de wijk San Luigi een gemengde grond van zandsteen en mergel heeft, met roestachtige delen; Farigliano toont een kalkrijke en arme grond, met aanwezigheid van mergel van Sant’Agata Fossili, dezelfde die in de Langa del Barolo te vinden zijn; Carrù en Piozzo, ten slotte, gelegen aan de linkeroever van de Tanaro, hebben ijzerhoudende en kleiachtige gronden, maar met een diepere laag onderliggende zand. Peulvruchten en grassen worden periodiek geplant om de voedingsstoffen tussen de rijen in evenwicht te brengen.
De wijnmakerij van Poderi Cellario is een broedplaats van creativiteit waar een breed scala aan etiketten wordt geproduceerd: van stille rode en witte wijnen, tot herfermentaties met de ancestrale methode, tot de klassieke methode, alle soorten zijn
Poderi Cellario vertelt een familieverhaal dat begint in 1971 met Giampietro, die als eerste begon met het vinificeren van de enkele autochtone variëteiten uit Piemonte, en vandaag de dag doorgaat met de derde generatie, vertegenwoordigd door Fausto en Cinzia, nog steeds in de traditie van de lokale wijnbouw. De wijnmakerij is gevestigd in Carrù, in het hart van de provincie Cuneo, en het eigendom strekt zich uit over 30 hectare verdeeld over vijf verschillende wijngaarden, die het zuidelijke gebied van de Langhe beslaan. De wijnbouw wordt aangevuld met de teelt van enkele hazelnootboomgaarden en delen die aan het bos zijn overgelaten.
De wortels van Poderi Cellario zijn diep verankerd in Piemonte, te beginnen met de geteelde autochtone variëteiten: de belangrijkste zwarte druif van het gebied, om te beginnen, die de familie de bijnaam “Dolcetto specialists” oplevert. Zeker ook aanwezig zijn de Nebbiolo en de Barbera, terwijl de belangrijkste witte druiven worden vertegenwoordigd door Favorita en Nascetta, waarvan Fausto een van de meest gedurfde verdedigers is geweest, die ook andere minder bekende druivensoorten heeft hersteld. De druiven worden gekweekt volgens de principes van de biodynamische landbouw, met het gebruik van cornosilice en cornoletame preparaten en de werkzaamheden, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij, volgen de maancyclus. De heuvelachtige hellingen liggen het dichtst bij de Maritieme Alpen, op een gemiddelde hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau en vertonen een verschillende reeks bodems. Dogliani onthult een rode grond vanwege het hoge ijzergehalte, terwijl de wijk San Luigi een gemengde grond van zandsteen en mergel heeft, met roestachtige delen; Farigliano toont een kalkrijke en arme grond, met aanwezigheid van mergel van Sant’Agata Fossili, dezelfde die in de Langa del Barolo te vinden zijn; Carrù en Piozzo, ten slotte, gelegen aan de linkeroever van de Tanaro, hebben ijzerhoudende en kleiachtige gronden, maar met een diepere laag onderliggende zand. Peulvruchten en grassen worden periodiek geplant om de voedingsstoffen tussen de rijen in evenwicht te brengen.
De wijnmakerij van Poderi Cellario is een broedplaats van creativiteit waar een breed scala aan etiketten wordt geproduceerd: van stille rode en witte wijnen, tot herfermentaties met de ancestrale methode, tot de klassieke methode, alle soorten zijn
