Productores del Buen Agave
Al bijna een eeuw verenigt het consortium Productores del Buen Agave de toewijding en de kennis in de kunst van de mezcalproductie die door verschillende families uit de regio Santiago Matatlan, in de staat Oaxaca, Mexico, zijn aangebracht. De visie van het consortium is geïnspireerd door de traditie van de familie van Don Victor Méndez, die begon in de jaren '30 van de vorige eeuw. Sinds die tijd hebben de lokale producenten samengewerkt en in 2006 werd de coöperatie officieel opgericht. Tegenwoordig is de supervisie van het delicate distillatieproces in handen van de meester mezcalero Carlos Méndez Blas, de derde generatie mezcalera van de familie.
De Productores del Buen Agave verbouwen de Espadin agave in de regio Santiago Matatlan, die bekend staat als de wereldhoofdstad van mezcal. Hier zijn de hoogtes zeer hoog en worden de planten geoogst op volle rijpheid, wanneer het suikergehalte van het hart, bekend als piña, de hoogste concentratie heeft bereikt. De verwerking maakt gebruik van ambachtelijke methoden en, na het koken en fermenterenvan het sap dat is verkregen uit de maling van de piña, wordt het vergiste sap 2 of 3 keer gedistilleerd in koperen ketels, wat leidt tot Mezcal, soms gecombineerd met andere speciale ingrediënten.
De lijn 'Mezcal Palomo' werd in 2013 gelanceerd door Productores del Buen Agave met het idee om producten aan te bieden die nationaal en internationaal zouden worden gedistribueerd, sommige gekenmerkt door grote typiciteit terwijl andere beslist origineler zijn. De kroonjuweel van de selectie van de distilleerderij is de Mezcal Artesanal Pechuga Palomo, vervaardigd door middel van drie distillaties, waarvan de laatste met de toevoeging van de “pechuga”, dat is een zak met kippenvlees, fruit en specerijen waardoor de dampen passeren voordat ze condenseren. Het resultaat is een unieke en complexe expressie die duidelijk afwijkt van de stijl van klassieke mezcal.
Al bijna een eeuw verenigt het consortium Productores del Buen Agave de toewijding en de kennis in de kunst van de mezcalproductie die door verschillende families uit de regio Santiago Matatlan, in de staat Oaxaca, Mexico, zijn aangebracht. De visie van het consortium is geïnspireerd door de traditie van de familie van Don Victor Méndez, die begon in de jaren '30 van de vorige eeuw. Sinds die tijd hebben de lokale producenten samengewerkt en in 2006 werd de coöperatie officieel opgericht. Tegenwoordig is de supervisie van het delicate distillatieproces in handen van de meester mezcalero Carlos Méndez Blas, de derde generatie mezcalera van de familie.
De Productores del Buen Agave verbouwen de Espadin agave in de regio Santiago Matatlan, die bekend staat als de wereldhoofdstad van mezcal. Hier zijn de hoogtes zeer hoog en worden de planten geoogst op volle rijpheid, wanneer het suikergehalte van het hart, bekend als piña, de hoogste concentratie heeft bereikt. De verwerking maakt gebruik van ambachtelijke methoden en, na het koken en fermenterenvan het sap dat is verkregen uit de maling van de piña, wordt het vergiste sap 2 of 3 keer gedistilleerd in koperen ketels, wat leidt tot Mezcal, soms gecombineerd met andere speciale ingrediënten.
De lijn 'Mezcal Palomo' werd in 2013 gelanceerd door Productores del Buen Agave met het idee om producten aan te bieden die nationaal en internationaal zouden worden gedistribueerd, sommige gekenmerkt door grote typiciteit terwijl andere beslist origineler zijn. De kroonjuweel van de selectie van de distilleerderij is de Mezcal Artesanal Pechuga Palomo, vervaardigd door middel van drie distillaties, waarvan de laatste met de toevoeging van de “pechuga”, dat is een zak met kippenvlees, fruit en specerijen waardoor de dampen passeren voordat ze condenseren. Het resultaat is een unieke en complexe expressie die duidelijk afwijkt van de stijl van klassieke mezcal.
