Quinta da Palmirinha
Fernando Paiva is de persoon aan het roer van Quinta da Palmirinha, een van de weinige Portugese wijnbedrijven die zich mogen beroemen op de biodynamische certificering, verkregen in 2007. Fernando is namelijk een van de pioniers van de biodynamische landbouw in Portugal, een trouw voorstander van een pure en authentieke productiefilosofie, oprecht ambachtelijk. Een gepensioneerde geschiedenisleraar die, eenmaal met pensioen, besloot zijn leven aan de wijnbouw te wijden, met de focus op inheemse variëteiten om de essentie van de terroir uit te drukken, terwijl hij tegelijkertijd het milieu en het gebied respecteert. Het landgoed Quinta da Palmirinha werd opgericht in 2001 nabij de stad Amarante, in de historische wijnregio Minho, de geboorteplaats van de beroemde Vinho Verde, waar de familie van Fernando altijd wijngaarden heeft bezeten.
Quinta da Palmirinha kan rekenen op iets meer dan 3 hectare aan wijngaarden, gelegen op ongeveer 400 meter hoogte en bestemd voor de lokale druivensoorten Loureiro, Arinto, Azal en Vinhão, die worden gekweekt volgens de principes van biologische landbouw en biodynamica. Een Wanneer de trossen hun optimale rijpheid hebben bereikt, wordt de oogst met de hand uitgevoerd. De witte druiven worden voorzichtig geperst en alle fermentaties worden uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten. De volgende rijpingsfases vinden plaats in stalen tanks op de fijne droesem met periodieke batonnage en de massa's worden uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie. Fernando Paiva is altijd op zoek naar nieuwe oplossingen om op de meest duurzame en authentieke manier te werken, zoals blijkt uit de recente experimenten met kastanjebloem-preparaten om het gebruik van sulfieten te vervangen, waarvan hij verrassende resultaten heeft behaald dankzij hun antioxidante werking.
Er zijn niet veel etiketten aangeboden door Fernando Paiva, die zich voornamelijk richt op witte wijnen. Het zijn luchtige, levendige en verfijnde interpretaties die in staat zijn om de intiemste essentie van het gebied van Minho te weerspiegelen.
Fernando Paiva is de persoon aan het roer van Quinta da Palmirinha, een van de weinige Portugese wijnbedrijven die zich mogen beroemen op de biodynamische certificering, verkregen in 2007. Fernando is namelijk een van de pioniers van de biodynamische landbouw in Portugal, een trouw voorstander van een pure en authentieke productiefilosofie, oprecht ambachtelijk. Een gepensioneerde geschiedenisleraar die, eenmaal met pensioen, besloot zijn leven aan de wijnbouw te wijden, met de focus op inheemse variëteiten om de essentie van de terroir uit te drukken, terwijl hij tegelijkertijd het milieu en het gebied respecteert. Het landgoed Quinta da Palmirinha werd opgericht in 2001 nabij de stad Amarante, in de historische wijnregio Minho, de geboorteplaats van de beroemde Vinho Verde, waar de familie van Fernando altijd wijngaarden heeft bezeten.
Quinta da Palmirinha kan rekenen op iets meer dan 3 hectare aan wijngaarden, gelegen op ongeveer 400 meter hoogte en bestemd voor de lokale druivensoorten Loureiro, Arinto, Azal en Vinhão, die worden gekweekt volgens de principes van biologische landbouw en biodynamica. Een Wanneer de trossen hun optimale rijpheid hebben bereikt, wordt de oogst met de hand uitgevoerd. De witte druiven worden voorzichtig geperst en alle fermentaties worden uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten. De volgende rijpingsfases vinden plaats in stalen tanks op de fijne droesem met periodieke batonnage en de massa's worden uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie. Fernando Paiva is altijd op zoek naar nieuwe oplossingen om op de meest duurzame en authentieke manier te werken, zoals blijkt uit de recente experimenten met kastanjebloem-preparaten om het gebruik van sulfieten te vervangen, waarvan hij verrassende resultaten heeft behaald dankzij hun antioxidante werking.
Er zijn niet veel etiketten aangeboden door Fernando Paiva, die zich voornamelijk richt op witte wijnen. Het zijn luchtige, levendige en verfijnde interpretaties die in staat zijn om de intiemste essentie van het gebied van Minho te weerspiegelen.
