Real Minero
De Mexicaanse distilleerderij Real Minero vertegenwoordigt een absolute uitmuntendheid in de wereld van mezcal, met een ambachtelijke productieaanpak die is gebaseerd op traditie. De oorsprong van deze productie-eenheid in de staat Oaxaca gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen de overgrootvader van de huidige eigenaren, Don Francisco Angeles, bekend als “Papá Chico”, begon met de productie van mezcal. In die tijd was de activiteit van mezcaleros geen echte keuze, maar een noodzaak, aangezien het een van de weinige inkomstenbronnen in het gebied vertegenwoordigde. Door ambachtelijke processen te adopteren, die nog steeds in gebruik zijn bij Real Minero, distilleerde Papá Chico mezcal in de bergen, een beroep dat hij later doorgaf aan zijn kleinzoon Lorenzo Angeles Mendoza, die in 1978, samen met zijn partner Don Nicolas Arellanes, de eerste palenque van de familie kocht in Santa Catarina Minas, de oudste tot nu toe. Dit is een traditionele Mexicaanse structuur die is uitgerust om alle fasen van het productieproces van mezcal te huisvesten, van koken tot distillatie.voor de fermentatie. Aanvankelijk openden de partners een klein winkeltje in Ocotlan waar ze hun mezcal verkochten in gerecyclede plastic flessen onder de naam “Autentico mezcal Minero”. Vanaf de 21e eeuw heeft de distilleerderij een grote commerciële en beeldmatige sprong voorwaarts gemaakt, en begon ook haar producten naar Europa en de Verenigde Staten te exporteren. Vandaag de dag zijn het Graciela, Adriana, Miriam en Edgar Angeles Carreño die de familietraditie voortzetten.
Bij de productie van hun mezcal gebruikt de distilleerderij Real Minero pure agave van de variëteiten Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon en Becuela, wat getuigt van het rijke variëteitenpatrimonium dat beschikbaar is. Na de oogst en het schoonmaken van de suikerhoudende kern van de volwassen plant, die “piña” wordt genoemd vanwege de gelijkenis met ananas, wordt deze gekookt in de “hornos”, traditionele ondergrondse ovens die op open vuur worden verwarmd. De daaropvolgende fermentatie gebeurt spontaan en wordt gevolgd door een dubbele distillatie.Het vloeistof wordt tenslotte gedurende enkele maanden gerijpt in aardewerken potten voordat het uiteindelijke bottelen plaatsvindt.
De mezcal van Real Minero onderscheidt zich door de pure en traditionele dimensie, evenals door de waardevolle plantaardige en rokerige tonen die hun geur onderscheiden.
De Mexicaanse distilleerderij Real Minero vertegenwoordigt een absolute uitmuntendheid in de wereld van mezcal, met een ambachtelijke productieaanpak die is gebaseerd op traditie. De oorsprong van deze productie-eenheid in de staat Oaxaca gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen de overgrootvader van de huidige eigenaren, Don Francisco Angeles, bekend als “Papá Chico”, begon met de productie van mezcal. In die tijd was de activiteit van mezcaleros geen echte keuze, maar een noodzaak, aangezien het een van de weinige inkomstenbronnen in het gebied vertegenwoordigde. Door ambachtelijke processen te adopteren, die nog steeds in gebruik zijn bij Real Minero, distilleerde Papá Chico mezcal in de bergen, een beroep dat hij later doorgaf aan zijn kleinzoon Lorenzo Angeles Mendoza, die in 1978, samen met zijn partner Don Nicolas Arellanes, de eerste palenque van de familie kocht in Santa Catarina Minas, de oudste tot nu toe. Dit is een traditionele Mexicaanse structuur die is uitgerust om alle fasen van het productieproces van mezcal te huisvesten, van koken tot distillatie.voor de fermentatie. Aanvankelijk openden de partners een klein winkeltje in Ocotlan waar ze hun mezcal verkochten in gerecyclede plastic flessen onder de naam “Autentico mezcal Minero”. Vanaf de 21e eeuw heeft de distilleerderij een grote commerciële en beeldmatige sprong voorwaarts gemaakt, en begon ook haar producten naar Europa en de Verenigde Staten te exporteren. Vandaag de dag zijn het Graciela, Adriana, Miriam en Edgar Angeles Carreño die de familietraditie voortzetten.
Bij de productie van hun mezcal gebruikt de distilleerderij Real Minero pure agave van de variëteiten Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon en Becuela, wat getuigt van het rijke variëteitenpatrimonium dat beschikbaar is. Na de oogst en het schoonmaken van de suikerhoudende kern van de volwassen plant, die “piña” wordt genoemd vanwege de gelijkenis met ananas, wordt deze gekookt in de “hornos”, traditionele ondergrondse ovens die op open vuur worden verwarmd. De daaropvolgende fermentatie gebeurt spontaan en wordt gevolgd door een dubbele distillatie.Het vloeistof wordt tenslotte gedurende enkele maanden gerijpt in aardewerken potten voordat het uiteindelijke bottelen plaatsvindt.
De mezcal van Real Minero onderscheidt zich door de pure en traditionele dimensie, evenals door de waardevolle plantaardige en rokerige tonen die hun geur onderscheiden.
