Retorto
Retorto is een jong en dynamisch ambachtelijk brouwerij waar gespeeld, gewaagd en geëxperimenteerd wordt, waarbij de traditie van de meest bekende en gevestigde brouwstijlen wordt gecombineerd met de steeds actueler wordende behoefte aan drinkbaarheid. In Emilia-Romagna is de ambachtelijke revolutie van kleine brouwers inmiddels al geruime tijd geworteld en in Podenzano, in de Piacentino, speelt Marcello Ceresa samen met zijn broers zijn unieke rol als co-hoofdpersoon van dit alcoholische avontuur.
De naam van de brouwerij Retorto is geïnspireerd op een klein dorpje dat hoog in de Val Nure ligt, waar het project begon. Afgezien van deze meer historische oorsprong, vond Marcello het idee om aan een een beetje (s)crooked en wankele koning te denken, misschien vanwege een paar biertjes te veel?! Marcello, de meester-brouwer van het huis, is altijd gefascineerd geweest door de agrovoedingssector: afgestudeerd in Voedingswetenschappen en -technologie, begrijpt hij al snel hoe belangrijk het is om zich op een specifiek onderwerp te concentreren om te overleven in het immense universum van voedsel. Het bier is zijn bron van inspiratie.inspiratie. Hij begint zijn brouwcarrière in 2008 bij de vrienden van BrewPub Docks in Val Trebbia en bij Toccalmatto in Fidenza. Na zijn ervaring is het tijd voor de moedige sprong: in 2011 wordt Retorto opgericht samen met zijn zus Monica, die nu aan het hoofd staat van het management, en zijn broer Davide, die de merchandising verzorgt. Met een installatie van 12 hectoliter en 4 initiële etiketten zoals Morning Glory, dat nog steeds het onbetwiste vlaggenschip van de brouwerij vertegenwoordigt, Daughter of Autumn, Latte Più en Krakatoa. Vandaag de dag heeft de jaarlijkse productie de grens van 2000 hectoliter bereikt, de oude installatie is vernieuwd om zich aan te passen aan de hoogste kwaliteitsnormen en het assortiment is aanzienlijk uitgebreid, dankzij de vitaliteit die altijd het spirit van Retorto kenmerkt.
Retorto maakt altijd levende en ambachtelijke bieren, allemaal met hoge gisting en ongepastoriseerd, die een natuurlijke bezinking van gisten in suspensie kunnen vertonen. In 2013 werd het door het platform RateBeer uitgeroepen tot “nieuwe Italiaanse brouwerij” en de Gids voor Slow Food-bieren blijft het krediet geven.batch na batch; welke andere nieuwigheden zullen zich in de toekomst van Retorto aandienen?
Retorto is een jong en dynamisch ambachtelijk brouwerij waar gespeeld, gewaagd en geëxperimenteerd wordt, waarbij de traditie van de meest bekende en gevestigde brouwstijlen wordt gecombineerd met de steeds actueler wordende behoefte aan drinkbaarheid. In Emilia-Romagna is de ambachtelijke revolutie van kleine brouwers inmiddels al geruime tijd geworteld en in Podenzano, in de Piacentino, speelt Marcello Ceresa samen met zijn broers zijn unieke rol als co-hoofdpersoon van dit alcoholische avontuur.
De naam van de brouwerij Retorto is geïnspireerd op een klein dorpje dat hoog in de Val Nure ligt, waar het project begon. Afgezien van deze meer historische oorsprong, vond Marcello het idee om aan een een beetje (s)crooked en wankele koning te denken, misschien vanwege een paar biertjes te veel?! Marcello, de meester-brouwer van het huis, is altijd gefascineerd geweest door de agrovoedingssector: afgestudeerd in Voedingswetenschappen en -technologie, begrijpt hij al snel hoe belangrijk het is om zich op een specifiek onderwerp te concentreren om te overleven in het immense universum van voedsel. Het bier is zijn bron van inspiratie.inspiratie. Hij begint zijn brouwcarrière in 2008 bij de vrienden van BrewPub Docks in Val Trebbia en bij Toccalmatto in Fidenza. Na zijn ervaring is het tijd voor de moedige sprong: in 2011 wordt Retorto opgericht samen met zijn zus Monica, die nu aan het hoofd staat van het management, en zijn broer Davide, die de merchandising verzorgt. Met een installatie van 12 hectoliter en 4 initiële etiketten zoals Morning Glory, dat nog steeds het onbetwiste vlaggenschip van de brouwerij vertegenwoordigt, Daughter of Autumn, Latte Più en Krakatoa. Vandaag de dag heeft de jaarlijkse productie de grens van 2000 hectoliter bereikt, de oude installatie is vernieuwd om zich aan te passen aan de hoogste kwaliteitsnormen en het assortiment is aanzienlijk uitgebreid, dankzij de vitaliteit die altijd het spirit van Retorto kenmerkt.
Retorto maakt altijd levende en ambachtelijke bieren, allemaal met hoge gisting en ongepastoriseerd, die een natuurlijke bezinking van gisten in suspensie kunnen vertonen. In 2013 werd het door het platform RateBeer uitgeroepen tot “nieuwe Italiaanse brouwerij” en de Gids voor Slow Food-bieren blijft het krediet geven.batch na batch; welke andere nieuwigheden zullen zich in de toekomst van Retorto aandienen?
