Rey Campero
Rey Campero is een kwaliteitsmerk van Mezcal, geproduceerd door de Distilleria Sánchez, dat de traditie en cultuur van Candelaria Yegolé vertegenwoordigt, een klein dorpje gelegen in de Sierra Sur, in de Mexicaanse staat Oaxaca. In dit gebied is de productie van Mezcal een familietraditie, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Elke familie is verantwoordelijk voor alle fasen van het productieproces, van het verbouwen van agave tot de commercialisering van de producten. Deze kennis van elk geheim dat verband houdt met het maken van een hoogwaardige Mezcal, leeft nog steeds in Candelaria Yegolé, en juist op deze locatie, dankzij Casa Sánchez, ontstaan buitengewone distillaten die perfect de beste Mexicaanse gewoonten uitdrukken.
Candelaria Yegolé is een klein plattelandsdorp met ongeveer honderd inwoners. Het ligt in een ruig en onherbergzaam gebied. Met een rivier die stroomt tussen de kloven en de steile hellingen van de bergen. In dit gebied heeft de agave zijn natuurlijke habitat gevonden. De inwoners van deze regio bewaren het geheim van de productie van een geweldige Mezcal zorgvuldig.het geheim van de productie van een grote Mezcal. Al bijna een eeuw is de Distilleria Sánchez aanwezig in dit land en biedt het werk aan de lokale bevolking, om de oudste traditie van Mezcal levend te houden. In dit gebied van de regio Oaxaca groeien meer dan tien verschillende agave variëteiten spontaan: Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. De mezcalero meesters kennen perfect de rijpingstijden en het beste moment om te oogsten.
Na de oogst van de agave wordt het waardevolle hart gekookt in traditionele bakstenen ovens en zodra het een donkere kleur heeft aangenomen, wordt het gemalen in een stenen molen, met de molen getrokken door een paard of een muilezel, om het waardevolle sap te extraheren. Het gemalen vruchtvlees en het sap fermenteren met inheemse gisten in houten vaten van dennenhout. Op dit punt is alles klaar voor het dubbele distillatieproces, dat plaatsvindt met een klassieke koperen distilleerketel die op een open vuur wordt verwarmd. De condensatie van de dampen levert een Mezcal van buitengewone zuiverheid op, met een intense en rijke smaak.
Rey Campero is een kwaliteitsmerk van Mezcal, geproduceerd door de Distilleria Sánchez, dat de traditie en cultuur van Candelaria Yegolé vertegenwoordigt, een klein dorpje gelegen in de Sierra Sur, in de Mexicaanse staat Oaxaca. In dit gebied is de productie van Mezcal een familietraditie, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Elke familie is verantwoordelijk voor alle fasen van het productieproces, van het verbouwen van agave tot de commercialisering van de producten. Deze kennis van elk geheim dat verband houdt met het maken van een hoogwaardige Mezcal, leeft nog steeds in Candelaria Yegolé, en juist op deze locatie, dankzij Casa Sánchez, ontstaan buitengewone distillaten die perfect de beste Mexicaanse gewoonten uitdrukken.
Candelaria Yegolé is een klein plattelandsdorp met ongeveer honderd inwoners. Het ligt in een ruig en onherbergzaam gebied. Met een rivier die stroomt tussen de kloven en de steile hellingen van de bergen. In dit gebied heeft de agave zijn natuurlijke habitat gevonden. De inwoners van deze regio bewaren het geheim van de productie van een geweldige Mezcal zorgvuldig.het geheim van de productie van een grote Mezcal. Al bijna een eeuw is de Distilleria Sánchez aanwezig in dit land en biedt het werk aan de lokale bevolking, om de oudste traditie van Mezcal levend te houden. In dit gebied van de regio Oaxaca groeien meer dan tien verschillende agave variëteiten spontaan: Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. De mezcalero meesters kennen perfect de rijpingstijden en het beste moment om te oogsten.
Na de oogst van de agave wordt het waardevolle hart gekookt in traditionele bakstenen ovens en zodra het een donkere kleur heeft aangenomen, wordt het gemalen in een stenen molen, met de molen getrokken door een paard of een muilezel, om het waardevolle sap te extraheren. Het gemalen vruchtvlees en het sap fermenteren met inheemse gisten in houten vaten van dennenhout. Op dit punt is alles klaar voor het dubbele distillatieproces, dat plaatsvindt met een klassieke koperen distilleerketel die op een open vuur wordt verwarmd. De condensatie van de dampen levert een Mezcal van buitengewone zuiverheid op, met een intense en rijke smaak.
