Ruiz De Cardenas
In Casteggio, in het gebied van Oltrepò Pavese, produceert de wijnmakerij Ruiz de Cardenas uitstekende mousserende wijnen en stille wijnen met de bedoeling om dit prachtige gebied van de provincie Pavia te waarderen. Alles begon in 1979 met Gianluca Ruiz de Cardenas, een Milanese ondernemer van verre Spaanse afkomst die dat jaar bijna als een spel een kleine wijngaard in het gebied van Casteggio kocht en deze opnieuw aanplantte met klonen van Pinot Nero. De ondernemer, zich afvragend waarom de Pinot Nero in Oltrepò Pavese alleen wit werd gemaakt, begon het idee te koesteren om een grote rode wijn van deze druiven te produceren, ook gedreven door zijn diepgewortelde passie voor Franse wijnen. In de daaropvolgende jaren kende het landgoed een constante, zij het bescheiden, uitbreiding, waarmee het zijn reputatie verstevigde. Momenteel wordt de wijnmakerij geleid door Nicola, de zoon van Gianluca, die het werk van zijn vader voortzet met de steun van zijn vriend Paolo Massone, een wijnproducent uit de regio.
Binnen het landgoed Ruiz de Cardenas worden uitsluitend de variëteiten van
franse oorsprong Chardonnay en, vooral, Pinot Nero, afkomstig van specifieke klonale selecties gemaakt van stokken uit Bourgondië of Champagne, respectievelijk voor de stille wijnen en de mousserende wijnen. De oogst wordt altijd met de hand gedaan en de fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Voor de bubbels vindt de tweede gisting plaats in de fles volgens de Methode Classique, met rijping op de gisten in glas die minimaal 36 maanden duurt. De stille wijnen worden daarentegen gerijpt in roestvrijstalen tanks of, voor de expressies met meer structuur en complexiteit, in Franse eiken vaten. Over het algemeen is de wijnbouw die door de wijnmakerij wordt toegepast gericht op het bereiken van de hoogste kwaliteit die het gebied biedt en voor dit doel worden geavanceerde technologieën en processen gebruikt.stil.In Casteggio, in het gebied van Oltrepò Pavese, produceert de wijnmakerij Ruiz de Cardenas uitstekende mousserende wijnen en stille wijnen met de bedoeling om dit prachtige gebied van de provincie Pavia te waarderen. Alles begon in 1979 met Gianluca Ruiz de Cardenas, een Milanese ondernemer van verre Spaanse afkomst die dat jaar bijna als een spel een kleine wijngaard in het gebied van Casteggio kocht en deze opnieuw aanplantte met klonen van Pinot Nero. De ondernemer, zich afvragend waarom de Pinot Nero in Oltrepò Pavese alleen wit werd gemaakt, begon het idee te koesteren om een grote rode wijn van deze druiven te produceren, ook gedreven door zijn diepgewortelde passie voor Franse wijnen. In de daaropvolgende jaren kende het landgoed een constante, zij het bescheiden, uitbreiding, waarmee het zijn reputatie verstevigde. Momenteel wordt de wijnmakerij geleid door Nicola, de zoon van Gianluca, die het werk van zijn vader voortzet met de steun van zijn vriend Paolo Massone, een wijnproducent uit de regio.
Binnen het landgoed Ruiz de Cardenas worden uitsluitend de variëteiten van
franse oorsprong Chardonnay en, vooral, Pinot Nero, afkomstig van specifieke klonale selecties gemaakt van stokken uit Bourgondië of Champagne, respectievelijk voor de stille wijnen en de mousserende wijnen. De oogst wordt altijd met de hand gedaan en de fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Voor de bubbels vindt de tweede gisting plaats in de fles volgens de Methode Classique, met rijping op de gisten in glas die minimaal 36 maanden duurt. De stille wijnen worden daarentegen gerijpt in roestvrijstalen tanks of, voor de expressies met meer structuur en complexiteit, in Franse eiken vaten. Over het algemeen is de wijnbouw die door de wijnmakerij wordt toegepast gericht op het bereiken van de hoogste kwaliteit die het gebied biedt en voor dit doel worden geavanceerde technologieën en processen gebruikt.stil.
