San Giusto a Rentennano
In Gaiole in Chianti, op de weg van Pianella di Siena naar het Castello di Brolio, bevindt zich de Fattoria San Giusto a Rentennano, eeuwenlang eigendom van de familie Ricasoli van het Castello di Brolio. De Fattoria was een oud cisterciënzersklooster, ook wel San Giusto alle Monache genoemd, dat later een geldig fort werd in de tijd van de oorlogen tussen Guelfi en Ghibellini. Vandaag de dag blijven alleen de kantelen van de ommuurde muur en de massieve muren met schietgaten over, maar binnen biedt de ondergrondse kelder de wijnen de kans om te rusten in de halfdonkerte met optimale temperatuur en vochtigheid voor de rijping in de grote houten vaten. Het landgoed strekt zich uit over een totaal van 160 hectare, waarvan 31 beplant met wijnstokken, 11 beplant met olijfbomen en de rest bestemd voor akkerbouw, bos, weide en grasland.
De grond van de wijngaarden is gevarieerd, maar voornamelijk tufsteenachtig met meer dan 70% zand. De broers Martini, momenteel eigenaren van het landgoed, hebben er veel druivensoorten aangeplant: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano en Malvasia. Het hele proces van druif naar wijn wordt zorgvuldig behandeld volgensde richtlijnen van biologische landbouw, alle operaties in de kelder worden persoonlijk gevolgd door de broers Elisabetta, Francesco en Luca, bijgestaan door de wijnmaker Attilio Pagli.
Een ereplaats, tussen de wijnen die door dit bedrijf worden geproduceerd, is gereserveerd voor de Chianti Classico DOCG, geproduceerd volgens de klassieke blend van Chianti, namelijk 95% Sangiovese en 5% Canaiolo: gefermenteerd in geëmailleerde betonnen tanks of roestvrijstalen tanks gedurende 14 dagen, vervolgens gerijpt in eiken vaten of barriques gedurende ongeveer een jaar, gebotteld gaat het verder met zijn rijping gedurende zes maanden voordat het op de markt komt, een uitstekende vertegenwoordiger van Chianti over de hele wereld.
In Gaiole in Chianti, op de weg van Pianella di Siena naar het Castello di Brolio, bevindt zich de Fattoria San Giusto a Rentennano, eeuwenlang eigendom van de familie Ricasoli van het Castello di Brolio. De Fattoria was een oud cisterciënzersklooster, ook wel San Giusto alle Monache genoemd, dat later een geldig fort werd in de tijd van de oorlogen tussen Guelfi en Ghibellini. Vandaag de dag blijven alleen de kantelen van de ommuurde muur en de massieve muren met schietgaten over, maar binnen biedt de ondergrondse kelder de wijnen de kans om te rusten in de halfdonkerte met optimale temperatuur en vochtigheid voor de rijping in de grote houten vaten. Het landgoed strekt zich uit over een totaal van 160 hectare, waarvan 31 beplant met wijnstokken, 11 beplant met olijfbomen en de rest bestemd voor akkerbouw, bos, weide en grasland.
De grond van de wijngaarden is gevarieerd, maar voornamelijk tufsteenachtig met meer dan 70% zand. De broers Martini, momenteel eigenaren van het landgoed, hebben er veel druivensoorten aangeplant: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano en Malvasia. Het hele proces van druif naar wijn wordt zorgvuldig behandeld volgensde richtlijnen van biologische landbouw, alle operaties in de kelder worden persoonlijk gevolgd door de broers Elisabetta, Francesco en Luca, bijgestaan door de wijnmaker Attilio Pagli.
Een ereplaats, tussen de wijnen die door dit bedrijf worden geproduceerd, is gereserveerd voor de Chianti Classico DOCG, geproduceerd volgens de klassieke blend van Chianti, namelijk 95% Sangiovese en 5% Canaiolo: gefermenteerd in geëmailleerde betonnen tanks of roestvrijstalen tanks gedurende 14 dagen, vervolgens gerijpt in eiken vaten of barriques gedurende ongeveer een jaar, gebotteld gaat het verder met zijn rijping gedurende zes maanden voordat het op de markt komt, een uitstekende vertegenwoordiger van Chianti over de hele wereld.
