Saracco Paolo
De Piemontese realiteit Paolo Saracco behoort tot de meesters van de Moscato d’Asti, een beroemde denominatie die wordt geïnterpreteerd in het teken van kwaliteit. De geschiedenis van de wijnmakerij begint in de vroege jaren '900, toen de grootvader van Paolo, een ondernemende man, een boerderij kocht van een boer in Castiglione Tinella, in de provincie Cuneo, en begon met het produceren van Moscato bestemd voor de verkoop in bulk als basis voor vermouth. De activiteit werd voortgezet en uitgebreid door de vader van Paolo, Giovanni, die nieuwe wijngaarden verwierf en de Moscato verkocht aan de producenten van Asti Spumante. In 1988, na zijn studie in de wijnbouw, nam de huidige eigenaar Paolo Saracco de leiding van het landgoed op zich en besloot vanaf het begin om flessen onafhankelijk te commercialiseren.
Het landgoed Saracco Paolo strekt zich uit over ongeveer 80 hectare aan rijen, gewijd aan traditionele variëteiten uit de Lage Piemonte zoals Barbera en vooral Moscato Bianco, naast de nobele internationale druivenrassen Pinot Nero, Chardonnay en Riesling Renano. De wijnstokken zijn uitgestrekt over talrijke percelen verspreid over de gemeenten Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze en Calosso, op hoogtes die oplopen tot 500 meter boven zeeniveau. De bodems zijn zandig en leemachtig, rijk aan kalk, en in het veld worden duurzame praktijken toegepast die gericht zijn op het respecteren van de evenwichten van de natuur. Voor de Moscato vindt de fermentatie plaats in thermoregulatoire autoclaven na een periode van koeling van de most, zodat de vinificatie met een sprankeling net voor de verkoop kan plaatsvinden, waardoor altijd frisse en geurige expressies worden aangeboden. Voor de overige wijnen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks, altijd bij gecontroleerde temperatuur, met rijping die plaatsvindt in staal voor de witte wijnen en in kleine Franse eiken vaten en grote vaten voor de rode wijnen.
De topstukken van de selectie van het wijnhuis Saracco Paolo zijn de Moscato d’Asti en de Moscato d’Autunno, wijnen met geurende aromatiek en een superieure balans. Ook de kwaliteit van de rest van het assortiment is opmerkelijk, of het nu gaat om de frisheid vanRiesling of de sappigheid van Pinot Nero.
De Piemontese realiteit Paolo Saracco behoort tot de meesters van de Moscato d’Asti, een beroemde denominatie die wordt geïnterpreteerd in het teken van kwaliteit. De geschiedenis van de wijnmakerij begint in de vroege jaren '900, toen de grootvader van Paolo, een ondernemende man, een boerderij kocht van een boer in Castiglione Tinella, in de provincie Cuneo, en begon met het produceren van Moscato bestemd voor de verkoop in bulk als basis voor vermouth. De activiteit werd voortgezet en uitgebreid door de vader van Paolo, Giovanni, die nieuwe wijngaarden verwierf en de Moscato verkocht aan de producenten van Asti Spumante. In 1988, na zijn studie in de wijnbouw, nam de huidige eigenaar Paolo Saracco de leiding van het landgoed op zich en besloot vanaf het begin om flessen onafhankelijk te commercialiseren.
Het landgoed Saracco Paolo strekt zich uit over ongeveer 80 hectare aan rijen, gewijd aan traditionele variëteiten uit de Lage Piemonte zoals Barbera en vooral Moscato Bianco, naast de nobele internationale druivenrassen Pinot Nero, Chardonnay en Riesling Renano. De wijnstokken zijn uitgestrekt over talrijke percelen verspreid over de gemeenten Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze en Calosso, op hoogtes die oplopen tot 500 meter boven zeeniveau. De bodems zijn zandig en leemachtig, rijk aan kalk, en in het veld worden duurzame praktijken toegepast die gericht zijn op het respecteren van de evenwichten van de natuur. Voor de Moscato vindt de fermentatie plaats in thermoregulatoire autoclaven na een periode van koeling van de most, zodat de vinificatie met een sprankeling net voor de verkoop kan plaatsvinden, waardoor altijd frisse en geurige expressies worden aangeboden. Voor de overige wijnen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks, altijd bij gecontroleerde temperatuur, met rijping die plaatsvindt in staal voor de witte wijnen en in kleine Franse eiken vaten en grote vaten voor de rode wijnen.
De topstukken van de selectie van het wijnhuis Saracco Paolo zijn de Moscato d’Asti en de Moscato d’Autunno, wijnen met geurende aromatiek en een superieure balans. Ook de kwaliteit van de rest van het assortiment is opmerkelijk, of het nu gaat om de frisheid vanRiesling of de sappigheid van Pinot Nero.
