Scala Dei
De Catalaanse wijnmakerij Scala Dei heeft bijgedragen aan het schrijven van de wijnhistorie van Priorat met zijn etiketten die voornamelijk op Garnacha zijn gebaseerd. We bevinden ons aan de voet van de Montsant, precies in het dorpje Escaladei, waar de naam van deze wijnproducent vandaan komt, opgericht in het verre 1878. De productiestijl die Scala Dei hanteert is traditioneel, met uitzondering van een recente periode waarin de invloed van hout sterker was. Bovendien opereert het landgoed met volledig respect voor het ecosysteem, door middel van duurzame agronomische en vinologische praktijken die gericht zijn op het produceren van authentieke wijnen, die rijpen in een prachtige 17e-eeuwse kelder, gebouwd door monniken binnen een oude cisterciënzers abdij die een toeristische attractie is geworden vanwege zijn historische en culturele waarde.
Cellers Scala Dei bestaat uit 70 hectare wijngaarden verspreid over 41 verschillende perceeltjes. Ongeveer de helft van het bebouwde oppervlak ligt op de klassieke leisteengronden, terwijl het resterende deel zich bevindt op klei-kalkhoudende bodems op hoge hoogtes, tussen de 500 en 800 meter boven zeeniveau.van de zee. Maar liefst 3/4 van de ampelografische basis van de wijnmakerij bestaat uit Garnacha, met het resterende deel bestemd voor Cariñena (zoals het lokaal wordt genoemd, Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon en anderen. Het agronomisch beheer volgt de principes van biologische landbouw, waarbij het gebruik van pesticiden en herbiciden wordt uitgesloten en schapenmest als meststof wordt gebruikt in plaats van chemische kunstmest. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en gaan gepaard met strenge selectie van de trossen, terwijl de vinificaties per perceel plaatsvinden. Na een korte periode waarin de wijnmakerij veel gebruik maakte van barriques voor de veroudering, is men tegenwoordig teruggekeerd naar het traditionele gebruik van grote vaten en tonneaux, evenals betonnen tanks, om de pure stempel van het terroir naar voren te brengen en de invasiviteit van kleine houten vaten te vermijden.
Die van Scala Dei zijn karaktervolle flessen, met expressieve volheid en dynamiek, die een brede selectie creëren die elke nuance onthult die Garnacha aanneemt in Priorat.
De Catalaanse wijnmakerij Scala Dei heeft bijgedragen aan het schrijven van de wijnhistorie van Priorat met zijn etiketten die voornamelijk op Garnacha zijn gebaseerd. We bevinden ons aan de voet van de Montsant, precies in het dorpje Escaladei, waar de naam van deze wijnproducent vandaan komt, opgericht in het verre 1878. De productiestijl die Scala Dei hanteert is traditioneel, met uitzondering van een recente periode waarin de invloed van hout sterker was. Bovendien opereert het landgoed met volledig respect voor het ecosysteem, door middel van duurzame agronomische en vinologische praktijken die gericht zijn op het produceren van authentieke wijnen, die rijpen in een prachtige 17e-eeuwse kelder, gebouwd door monniken binnen een oude cisterciënzers abdij die een toeristische attractie is geworden vanwege zijn historische en culturele waarde.
Cellers Scala Dei bestaat uit 70 hectare wijngaarden verspreid over 41 verschillende perceeltjes. Ongeveer de helft van het bebouwde oppervlak ligt op de klassieke leisteengronden, terwijl het resterende deel zich bevindt op klei-kalkhoudende bodems op hoge hoogtes, tussen de 500 en 800 meter boven zeeniveau.van de zee. Maar liefst 3/4 van de ampelografische basis van de wijnmakerij bestaat uit Garnacha, met het resterende deel bestemd voor Cariñena (zoals het lokaal wordt genoemd, Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon en anderen. Het agronomisch beheer volgt de principes van biologische landbouw, waarbij het gebruik van pesticiden en herbiciden wordt uitgesloten en schapenmest als meststof wordt gebruikt in plaats van chemische kunstmest. De oogsten worden met de hand uitgevoerd en gaan gepaard met strenge selectie van de trossen, terwijl de vinificaties per perceel plaatsvinden. Na een korte periode waarin de wijnmakerij veel gebruik maakte van barriques voor de veroudering, is men tegenwoordig teruggekeerd naar het traditionele gebruik van grote vaten en tonneaux, evenals betonnen tanks, om de pure stempel van het terroir naar voren te brengen en de invasiviteit van kleine houten vaten te vermijden.
Die van Scala Dei zijn karaktervolle flessen, met expressieve volheid en dynamiek, die een brede selectie creëren die elke nuance onthult die Garnacha aanneemt in Priorat.
