Spiriti Ebbri
Spiriti Ebbri is de naam van een originele en innovatieve wijnmakerij, een van de meest veelbelovende in Calabria. Het is ontstaan uit de goliardische passie voor wijn van drie vrienden, Pierpaolo Greco, Damiano Mele en Michele Scrivano, die zichzelf vriendelijk omschrijven als "vuil van de aarde". Aanvankelijk produceerden ze voor persoonlijk gebruik, voor vrienden en familie, maar overtuigd van de hoge kwaliteit die ze hadden bereikt, hebben ze deze passie omgevormd tot een echte productieactiviteit, waarbij ze snel de goedkeuring van critici en het publiek hebben verkregen en zich hebben opgewerkt tot een jonge belofte van het Calabrese wijnlandschap. Hun filosofie is om wijn te maken zonder het gebruik van chemische producten, geselecteerde gisten of additieven en de werkwijze in de wijngaard is dicht bij de principes van biodynamische landbouw. Vandaag de dag produceren ze van druiven die ze zelf verbouwen, maar ook van andere vertrouwde wijnbouwers uit enkele van de meest geschikte gebieden van de regio.
De wijngaarden van de wijnmakerij Spiriti Ebbri strekken zich uit over het Cosenza-platteland, in de plaatsen Lappano, Mottafollone en Fascineto. Hier bevinden zich oude stokken op eigen wortels, geworteld in zandgrond, met een opbrengst die nooit meer dan 50 quintalen per hectare bedraagt. Er worden geen bemestingen toegepast en er wordt gebruikgemaakt van groenbemesters, enkele biodynamische preparaten en kleine hoeveelheden koper en zwavel. De wijnbereidingsprocessen vinden plaats in een oud gemeentelijk theater dat volledig is gerenoveerd en als wijnkelder is ingericht en vereisen het absolute respect voor de meest traditionele praktijken: geen toevoeging van geselecteerde gisten of additieven, behalve minimale hoeveelheden sulfieten. Zelden wordt er gefilterd of temperatuur gecontroleerd omdat het koelen van de mosten voor de drie vrienden betekent dat ze sterven en hun doel is om "een wijn te bottelen die zo levendig mogelijk is". Voor de rijping worden roestvrijstalen tanks of zeer oude barriques gebruikt.
inderdaad hun expressieve rusticiteit, altijd goed geïntegreerd met een aanzienlijke intensiteit van aroma die op een waarachtige en oprechte manier de aarde en de zon van Calabria uitdrukt.Spiriti Ebbri is de naam van een originele en innovatieve wijnmakerij, een van de meest veelbelovende in Calabria. Het is ontstaan uit de goliardische passie voor wijn van drie vrienden, Pierpaolo Greco, Damiano Mele en Michele Scrivano, die zichzelf vriendelijk omschrijven als "vuil van de aarde". Aanvankelijk produceerden ze voor persoonlijk gebruik, voor vrienden en familie, maar overtuigd van de hoge kwaliteit die ze hadden bereikt, hebben ze deze passie omgevormd tot een echte productieactiviteit, waarbij ze snel de goedkeuring van critici en het publiek hebben verkregen en zich hebben opgewerkt tot een jonge belofte van het Calabrese wijnlandschap. Hun filosofie is om wijn te maken zonder het gebruik van chemische producten, geselecteerde gisten of additieven en de werkwijze in de wijngaard is dicht bij de principes van biodynamische landbouw. Vandaag de dag produceren ze van druiven die ze zelf verbouwen, maar ook van andere vertrouwde wijnbouwers uit enkele van de meest geschikte gebieden van de regio.
De wijngaarden van de wijnmakerij Spiriti Ebbri strekken zich uit over het Cosenza-platteland, in de plaatsen Lappano, Mottafollone en Fascineto. Hier bevinden zich oude stokken op eigen wortels, geworteld in zandgrond, met een opbrengst die nooit meer dan 50 quintalen per hectare bedraagt. Er worden geen bemestingen toegepast en er wordt gebruikgemaakt van groenbemesters, enkele biodynamische preparaten en kleine hoeveelheden koper en zwavel. De wijnbereidingsprocessen vinden plaats in een oud gemeentelijk theater dat volledig is gerenoveerd en als wijnkelder is ingericht en vereisen het absolute respect voor de meest traditionele praktijken: geen toevoeging van geselecteerde gisten of additieven, behalve minimale hoeveelheden sulfieten. Zelden wordt er gefilterd of temperatuur gecontroleerd omdat het koelen van de mosten voor de drie vrienden betekent dat ze sterven en hun doel is om "een wijn te bottelen die zo levendig mogelijk is". Voor de rijping worden roestvrijstalen tanks of zeer oude barriques gebruikt.
inderdaad hun expressieve rusticiteit, altijd goed geïntegreerd met een aanzienlijke intensiteit van aroma die op een waarachtige en oprechte manier de aarde en de zon van Calabria uitdrukt.