Stemberger
De Stemberger-wijnmakerij ligt in het gebied van de Sloveense Karst (Kars), op een paar stappen van de grens met Italië. Een land vol charme, een plek met een lange geschiedenis en het toneel van bloedige conflicten, waar de gegraven loopgraven, als littekens van de aarde, en de stilte, die onbetwist heerst tussen de bossen, de geschiedenis van de bloedige Grote Oorlog weerklinken. De herinnering is verpakt in een natuur die weelderig groeit en een suggestief landschap tekent, bestaande uit rotsachtige bergen, grotten en bossen, waar de mens al eeuwenlang met geduld en passie vecht met de rotsachtige grond om zijn wijngaarden te planten. In Sezana, in het hart van Kars, bekend als het rode land vanwege de overvloedige aanwezigheid van ijzeroxiden, zorgt Sebastijan Stemberger voor zijn 30 hectare, waarvan 8 uitsluitend gewijd zijn aan de teelt van de wijnstok. Zijn filosofie is gebaseerd op absoluut respect voor de natuur en de vitaliteit van de aarde, waardoor elke vorm van chemie in de wijngaard wordt uitgesloten en de wijn in de kelder zich "spontaan" kan "creëren".
De druiven die door Stemberger worden verbouwd, behoren tot de lange geschiedeniswijnbouw van Slovenië: de witte, Malvazija, Chardonnay en Vitovska, en de rode, Cabernet Sauvignon, Refosco en Merlot. De wijnstokken stijgen tussen de 280 en 360 meter boven zeeniveau en hebben een prachtige zuidelijke blootstelling. De landbouw is gebaseerd op biodynamische principes die gericht zijn op het waarborgen van de spontaniteit en authenticiteit van de natuur. In de kelder blijft het sap, verkregen door het persen van de druiven, in contact met de eigen schillen zowel voor de witte als voor de rode wijnen. De fermentatie wordt uitgevoerd door inheemse gisten en de rijping vindt normaal gesproken plaats in grote houten vaten. Er worden geen invasieve processen op het sap uitgevoerd, zoals filtraties, klaringen en massale toevoegingen van sulfieten.
De wijnen van Stemberger komen voort uit kalksteen en hebben een puur en kristallijn profiel. Ze onderscheiden zich door de rijke persoonlijkheid en de complexiteit van nuances die naar voren komen bij de slok. Je proeft de zee, met zijn zoute tonen, de rots, met zijn minerale nuances, en de berg, met zijn alpine frisheid. Eerlijke en ware uitdrukkingen, met een sterke territoriale stempel!
De Stemberger-wijnmakerij ligt in het gebied van de Sloveense Karst (Kars), op een paar stappen van de grens met Italië. Een land vol charme, een plek met een lange geschiedenis en het toneel van bloedige conflicten, waar de gegraven loopgraven, als littekens van de aarde, en de stilte, die onbetwist heerst tussen de bossen, de geschiedenis van de bloedige Grote Oorlog weerklinken. De herinnering is verpakt in een natuur die weelderig groeit en een suggestief landschap tekent, bestaande uit rotsachtige bergen, grotten en bossen, waar de mens al eeuwenlang met geduld en passie vecht met de rotsachtige grond om zijn wijngaarden te planten. In Sezana, in het hart van Kars, bekend als het rode land vanwege de overvloedige aanwezigheid van ijzeroxiden, zorgt Sebastijan Stemberger voor zijn 30 hectare, waarvan 8 uitsluitend gewijd zijn aan de teelt van de wijnstok. Zijn filosofie is gebaseerd op absoluut respect voor de natuur en de vitaliteit van de aarde, waardoor elke vorm van chemie in de wijngaard wordt uitgesloten en de wijn in de kelder zich "spontaan" kan "creëren".
De druiven die door Stemberger worden verbouwd, behoren tot de lange geschiedeniswijnbouw van Slovenië: de witte, Malvazija, Chardonnay en Vitovska, en de rode, Cabernet Sauvignon, Refosco en Merlot. De wijnstokken stijgen tussen de 280 en 360 meter boven zeeniveau en hebben een prachtige zuidelijke blootstelling. De landbouw is gebaseerd op biodynamische principes die gericht zijn op het waarborgen van de spontaniteit en authenticiteit van de natuur. In de kelder blijft het sap, verkregen door het persen van de druiven, in contact met de eigen schillen zowel voor de witte als voor de rode wijnen. De fermentatie wordt uitgevoerd door inheemse gisten en de rijping vindt normaal gesproken plaats in grote houten vaten. Er worden geen invasieve processen op het sap uitgevoerd, zoals filtraties, klaringen en massale toevoegingen van sulfieten.
De wijnen van Stemberger komen voort uit kalksteen en hebben een puur en kristallijn profiel. Ze onderscheiden zich door de rijke persoonlijkheid en de complexiteit van nuances die naar voren komen bij de slok. Je proeft de zee, met zijn zoute tonen, de rots, met zijn minerale nuances, en de berg, met zijn alpine frisheid. Eerlijke en ware uitdrukkingen, met een sterke territoriale stempel!
