Temps des Cerises
Domaine Le Temps des Cerises is een wijnhuis uit de Languedoc met een spontane en oprechte stijl, geleid door de Duitse ambachtelijke wijnmaker Alex Prüfer. Toen hij als jonge man in het zuiden van Frankrijk aankwam, maakte Alex in 2003 zijn eerste oogst, beïnvloed door grote ambachtelijke producenten zoals Yan Rohel en Jean-François Nicq. Opmerkelijk is dat hij haar dat door lokale kappers en kappers is verzameld, rond de wijngaarden verspreidt om de wilde zwijnen op afstand te houden, die, door de menselijke geur, de neiging hebben zich niet in de buurt te begeven. De uitdrukking le temps de cerises, de naam van het Domaine, vertaalt zich naar de tijden van de kersen en is afgeleid van het gelijknamige lied uit de 19e eeuw dat is geassocieerd met de revolutionaire beweging van de Commune van Parijs.
Alex Prüfer van Le Temps des Cerises verbouwt iets meer dan 8 hectare volledig biologisch gecertificeerde wijngaarden, gelegen op de hoogste heuvels van het gebied Le Mas Blanc in een omgeving die zowel begaafd als moeilijk en onherbergzaam is. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn geworteld in leisteen- en granietbodems, omringd door bossen, in een authentieke context van biodiversiteit. Hier omvatten de geteelde variëteiten de rode druiven Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon en Merlot, evenals de witte druivenrassen Chardonnay, Muscat, Macabeu en Roussanne. Alle fermentaties vinden plaats met hele trossen op een volledig spontane manier en als containers voor de vinificaties en rijpingen gebruikt Alex voornamelijk glasvezeltanks, maar ook roestvrijstalen vaten en grote houten vaten van meerdere passages. Gedurende het hele verwerkingsproces is het gebruik van enige correctie-, stabilisatie-, klarings- en filtratieoperaties uitgesloten en vaak worden er zelfs geen sulfieten toegevoegd.
De wijnen die door het wijnhuis Le Temps des Cerises worden geproduceerd, zijn dynamische, levendige en pure wijnen, gemaakt in zeer beperkte hoeveelheden. De rode wijnen, de ware trots van het Domaine, worden gekenmerkt door een smakelijke frisheid en sappigheid, terwijl de witte en oranje wijnen een complexe minerale toets benadrukken.
Domaine Le Temps des Cerises is een wijnhuis uit de Languedoc met een spontane en oprechte stijl, geleid door de Duitse ambachtelijke wijnmaker Alex Prüfer. Toen hij als jonge man in het zuiden van Frankrijk aankwam, maakte Alex in 2003 zijn eerste oogst, beïnvloed door grote ambachtelijke producenten zoals Yan Rohel en Jean-François Nicq. Opmerkelijk is dat hij haar dat door lokale kappers en kappers is verzameld, rond de wijngaarden verspreidt om de wilde zwijnen op afstand te houden, die, door de menselijke geur, de neiging hebben zich niet in de buurt te begeven. De uitdrukking le temps de cerises, de naam van het Domaine, vertaalt zich naar de tijden van de kersen en is afgeleid van het gelijknamige lied uit de 19e eeuw dat is geassocieerd met de revolutionaire beweging van de Commune van Parijs.
Alex Prüfer van Le Temps des Cerises verbouwt iets meer dan 8 hectare volledig biologisch gecertificeerde wijngaarden, gelegen op de hoogste heuvels van het gebied Le Mas Blanc in een omgeving die zowel begaafd als moeilijk en onherbergzaam is. De wijngaarden, deels zeer oud, zijn geworteld in leisteen- en granietbodems, omringd door bossen, in een authentieke context van biodiversiteit. Hier omvatten de geteelde variëteiten de rode druiven Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon en Merlot, evenals de witte druivenrassen Chardonnay, Muscat, Macabeu en Roussanne. Alle fermentaties vinden plaats met hele trossen op een volledig spontane manier en als containers voor de vinificaties en rijpingen gebruikt Alex voornamelijk glasvezeltanks, maar ook roestvrijstalen vaten en grote houten vaten van meerdere passages. Gedurende het hele verwerkingsproces is het gebruik van enige correctie-, stabilisatie-, klarings- en filtratieoperaties uitgesloten en vaak worden er zelfs geen sulfieten toegevoegd.
De wijnen die door het wijnhuis Le Temps des Cerises worden geproduceerd, zijn dynamische, levendige en pure wijnen, gemaakt in zeer beperkte hoeveelheden. De rode wijnen, de ware trots van het Domaine, worden gekenmerkt door een smakelijke frisheid en sappigheid, terwijl de witte en oranje wijnen een complexe minerale toets benadrukken.
