Tentaka
Tentaka is een Sagakura (brouwerij waar sake wordt geproduceerd) opgericht in 1914 en gelegen in een stad omgeven door de natuur in Ohtawara, in de prefectuur Tochigi. Na ernstig beschadigd te zijn door de aardbevingen van 2011, herbouwde Tentaka in maart van hetzelfde jaar de sakefabriek met twee aparte delen, een gereserveerd voor de productie van sake met biologische rijst en een andere voor sake met "conventionele" rijst. Gelegen op de delta tussen de rivieren Naka en Houki en dankzij een mild klimaat gedurende het hele jaar, heeft de stad een lange traditie in de rijstteelt. Bovendien zorgt het overvloedige heldere grondwater afkomstig van de berg Nasu, in het noordelijke deel van de prefectuur, samen met de traditie en de filosofie die door de oprichters zijn doorgegeven, ervoor dat Ohtawara de perfecte plek is voor de productie van Nihonshu (de Japanse term voor sake).
Bij Tentaka wordt het werk in de wijngaard en in de kelder geleid door een productie filosofie die geworteld is in de traditie, maar openstaat voor veranderingen. In overeenstemming met het gezegde van de oprichter "als het niet droog is, is het geen sake", produceert de kelder uitsluitend droge sake. Echter, zonder de evolutie van de tijden te vrezen, daagt deze Sagakura zichzelf dagelijks uit om Nihonshu te creëren die zich aanpassen aan het moderne tijdperk. De selectie van de rijst, het beheer van het water en de zorg voor de grond weerspiegelen de inzet van de kelder voor de productie van aangename en hoogwaardige sake. De kelder zet zich ook in voor de teelt van biologische rijst, in samenwerking met lokale boeren die dezelfde visie van milieuduurzaamheid delen.
Tentaka investeert voortdurend in geavanceerde technologieën en in de mechanisatie van het productieproces, terwijl het zijn traditionele filosofie stevig behoudt. Deze balans tussen traditie en innovatie heeft geleid tot talrijke erkenningen, zowel nationaal als internationaal, waaronder de prestigieuze gouden prijs voor biologische sake op de Japan Sake Awards van 2017. De kelder zet zich in om sake te produceren die de schoonheid en puurheid van de omliggende natuur weerspiegelt, in de hoop dit erfgoed door te geven aan toekomstige generaties.
sake”, produceert de kelder uitsluitend droge sake. Echter, zonder de evolutie van de tijden te vrezen, daagt deze Sagakura zichzelf dagelijks uit om Nihonshu te creëren die zich aanpassen aan het moderne tijdperk. De selectie van de rijst, het beheer van het water en de zorg voor de grond weerspiegelen de inzet van de kelder voor de productie van aangename en hoogwaardige sake. De kelder zet zich ook in voor de teelt van biologische rijst, in samenwerking met lokale boeren die dezelfde visie van milieuduurzaamheid delen.Tentaka investeert voortdurend in geavanceerde technologieën en in de mechanisatie van het productieproces, terwijl het zijn traditionele filosofie stevig behoudt. Deze balans tussen traditie en innovatie heeft geleid tot talrijke erkenningen, zowel nationaal als internationaal, waaronder de prestigieuze gouden prijs voor biologische sake op de Japan Sake Awards van 2017. De kelder zet zich in om sake te produceren die de schoonheid en puurheid van de omliggende natuur weerspiegelt, in de hoop dit erfgoed door te geven aan toekomstige generaties.
Tentaka is een Sagakura (brouwerij waar sake wordt geproduceerd) opgericht in 1914 en gelegen in een stad omgeven door de natuur in Ohtawara, in de prefectuur Tochigi. Na ernstig beschadigd te zijn door de aardbevingen van 2011, herbouwde Tentaka in maart van hetzelfde jaar de sakefabriek met twee aparte delen, een gereserveerd voor de productie van sake met biologische rijst en een andere voor sake met "conventionele" rijst. Gelegen op de delta tussen de rivieren Naka en Houki en dankzij een mild klimaat gedurende het hele jaar, heeft de stad een lange traditie in de rijstteelt. Bovendien zorgt het overvloedige heldere grondwater afkomstig van de berg Nasu, in het noordelijke deel van de prefectuur, samen met de traditie en de filosofie die door de oprichters zijn doorgegeven, ervoor dat Ohtawara de perfecte plek is voor de productie van Nihonshu (de Japanse term voor sake).
Bij Tentaka wordt het werk in de wijngaard en in de kelder geleid door een productie filosofie die geworteld is in de traditie, maar openstaat voor veranderingen. In overeenstemming met het gezegde van de oprichter "als het niet droog is, is het geen sake", produceert de kelder uitsluitend droge sake. Echter, zonder de evolutie van de tijden te vrezen, daagt deze Sagakura zichzelf dagelijks uit om Nihonshu te creëren die zich aanpassen aan het moderne tijdperk. De selectie van de rijst, het beheer van het water en de zorg voor de grond weerspiegelen de inzet van de kelder voor de productie van aangename en hoogwaardige sake. De kelder zet zich ook in voor de teelt van biologische rijst, in samenwerking met lokale boeren die dezelfde visie van milieuduurzaamheid delen.
Tentaka investeert voortdurend in geavanceerde technologieën en in de mechanisatie van het productieproces, terwijl het zijn traditionele filosofie stevig behoudt. Deze balans tussen traditie en innovatie heeft geleid tot talrijke erkenningen, zowel nationaal als internationaal, waaronder de prestigieuze gouden prijs voor biologische sake op de Japan Sake Awards van 2017. De kelder zet zich in om sake te produceren die de schoonheid en puurheid van de omliggende natuur weerspiegelt, in de hoop dit erfgoed door te geven aan toekomstige generaties.
sake”, produceert de kelder uitsluitend droge sake. Echter, zonder de evolutie van de tijden te vrezen, daagt deze Sagakura zichzelf dagelijks uit om Nihonshu te creëren die zich aanpassen aan het moderne tijdperk. De selectie van de rijst, het beheer van het water en de zorg voor de grond weerspiegelen de inzet van de kelder voor de productie van aangename en hoogwaardige sake. De kelder zet zich ook in voor de teelt van biologische rijst, in samenwerking met lokale boeren die dezelfde visie van milieuduurzaamheid delen.Tentaka investeert voortdurend in geavanceerde technologieën en in de mechanisatie van het productieproces, terwijl het zijn traditionele filosofie stevig behoudt. Deze balans tussen traditie en innovatie heeft geleid tot talrijke erkenningen, zowel nationaal als internationaal, waaronder de prestigieuze gouden prijs voor biologische sake op de Japan Sake Awards van 2017. De kelder zet zich in om sake te produceren die de schoonheid en puurheid van de omliggende natuur weerspiegelt, in de hoop dit erfgoed door te geven aan toekomstige generaties.
