Tenuta Borri
Tenuta Borri is een wijnmakerij in de Colli Piacentini, die ambachtelijke wijnen produceert, trouw aan de kenmerken en de traditie van het gebied. Het ligt in de Località Margherita di Travo, in een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor de wijnbouw. De familie Borri is al minstens vijf generaties aanwezig in deze gebieden en vandaag de dag wordt het eigendom beheerd door Andrea Borri, opgeleid als agronoom, die na als consultant voor andere bedrijven te hebben gewerkt, heeft besloten zich fulltime aan de familiewijngaard te wijden en de geschiedenis voort te zetten. Het vernieuwingsproces begon in 2008 met de vervanging van de oude installaties, die inmiddels door ziekten en mislukkingen waren aangetast, door nieuwe wijngaarden die op een rationelere en modernere manier zijn aangelegd. De vruchten van Andrea's werk werden zichtbaar vanaf 2011, toen het eerste jaar van de nieuwe bedrijfsvoering werd uitgebracht.
In de daaropvolgende jaren is de wijngaard verrijkt met nieuwe percelen, voortkomend uit de aankoop van braakliggende grond, die zijn omgeploegd en bestemd voor de wijnbouw. Momenteel is het totale oppervlakte van de in productie zijnde wijngaarden ongeveer 3,5 hectare, maar in de komende jaren zal dit oplopen tot 5. De wijngaarden zijn gelegen in de vallei van de rivier de Trebbia, op een hoogte tussen de 400 en 700 meter boven zeeniveau, met zonnige exposities gericht op het zuiden en zuidwesten. Het klimaat is koel en goed geventileerd, ideaal voor de wijnstok, terwijl de bodems voornamelijk bestaan uit kalkhoudende klei. Het werk in de wijngaard wordt handmatig uitgevoerd met grote passie en aandacht. De bodems worden mechanisch bewerkt, er worden geen herbiciden of chemische meststoffen gebruikt. De behandelingen in de wijngaard worden uitgevoerd met zwavel en koper, volgens de principes van de biologische landbouw, behalve voor de bestrijding van de Flavescenza Dorata van de wijnstok, die in dit gebied bijzonder agressief is.
De keuze van de druivensoorten is gemaakt met inachtneming van de lokale gewoonten. In de wijngaard hebben de volgende druiven ruimte gevonden: Ortrugo, Malvasia aromatica di Candia, Moscato Bianco, Sauvignon Blanc, Trebbiano Romagnolo, Barbera en Croatina. Alle oogsten worden handmatig uitgevoerd, met een strikte selectie van de beste trossen in de wijngaard, zodat alleen gezonde en perfect rijpe druiven voor verwerking worden meegenomen. In de kelder worden zeer eenvoudige en traditionele praktijken gevolgd, herzien in het licht van de nieuwe wijnbouwkennis. De fermentaties worden spontaan opgestart, met alleen inheemse gisten en in het hele proces wordt er zeer weinig sulfiet gebruikt, om de expressieve integriteit van de wijn en zijn natuurlijke kenmerken te behouden.
Tenuta Borri is een wijnmakerij in de Colli Piacentini, die ambachtelijke wijnen produceert, trouw aan de kenmerken en de traditie van het gebied. Het ligt in de Località Margherita di Travo, in een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor de wijnbouw. De familie Borri is al minstens vijf generaties aanwezig in deze gebieden en vandaag de dag wordt het eigendom beheerd door Andrea Borri, opgeleid als agronoom, die na als consultant voor andere bedrijven te hebben gewerkt, heeft besloten zich fulltime aan de familiewijngaard te wijden en de geschiedenis voort te zetten. Het vernieuwingsproces begon in 2008 met de vervanging van de oude installaties, die inmiddels door ziekten en mislukkingen waren aangetast, door nieuwe wijngaarden die op een rationelere en modernere manier zijn aangelegd. De vruchten van Andrea's werk werden zichtbaar vanaf 2011, toen het eerste jaar van de nieuwe bedrijfsvoering werd uitgebracht.
In de daaropvolgende jaren is de wijngaard verrijkt met nieuwe percelen, voortkomend uit de aankoop van braakliggende grond, die zijn omgeploegd en bestemd voor de wijnbouw. Momenteel is het totale oppervlakte van de in productie zijnde wijngaarden ongeveer 3,5 hectare, maar in de komende jaren zal dit oplopen tot 5. De wijngaarden zijn gelegen in de vallei van de rivier de Trebbia, op een hoogte tussen de 400 en 700 meter boven zeeniveau, met zonnige exposities gericht op het zuiden en zuidwesten. Het klimaat is koel en goed geventileerd, ideaal voor de wijnstok, terwijl de bodems voornamelijk bestaan uit kalkhoudende klei. Het werk in de wijngaard wordt handmatig uitgevoerd met grote passie en aandacht. De bodems worden mechanisch bewerkt, er worden geen herbiciden of chemische meststoffen gebruikt. De behandelingen in de wijngaard worden uitgevoerd met zwavel en koper, volgens de principes van de biologische landbouw, behalve voor de bestrijding van de Flavescenza Dorata van de wijnstok, die in dit gebied bijzonder agressief is.
De keuze van de druivensoorten is gemaakt met inachtneming van de lokale gewoonten. In de wijngaard hebben de volgende druiven ruimte gevonden: Ortrugo, Malvasia aromatica di Candia, Moscato Bianco, Sauvignon Blanc, Trebbiano Romagnolo, Barbera en Croatina. Alle oogsten worden handmatig uitgevoerd, met een strikte selectie van de beste trossen in de wijngaard, zodat alleen gezonde en perfect rijpe druiven voor verwerking worden meegenomen. In de kelder worden zeer eenvoudige en traditionele praktijken gevolgd, herzien in het licht van de nieuwe wijnbouwkennis. De fermentaties worden spontaan opgestart, met alleen inheemse gisten en in het hele proces wordt er zeer weinig sulfiet gebruikt, om de expressieve integriteit van de wijn en zijn natuurlijke kenmerken te behouden.
