Tenuta di Tavignano
In het gebied van de Castelli di Jesi, het koninkrijk van de Verdicchio, interpreteert de wijnbouwrealiteit Tenuta di Tavignano het gebied met de bedoeling om al zijn wijnbouwmogelijkheden te onthullen, met een duurzame productiewijze. De wijnmakerij is gelegen in Cingoli, in het zuidelijke deel van het productiegebied van de Castelli di Jesi, waar in de jaren '90 Stefano Aymerich di Laconi en Beatrice Lucangeli de huidige Tenuta di Tavignano hebben opgericht, tot dat moment gespecialiseerd in de teelt van granen, groenten en voedergewassen. De huidige moderne wijnproductiefaciliteit is in 2005 ondergronds gebouwd, speciaal ontworpen voor de verwerking van witte wijnen. Van fundamenteel belang was de toetreding tot het beheer van het landgoed van Ondine de la Feld Aymerich, kleindochter van Stefano en Beatrice, die een ommekeer heeft gegeven op het gebied van duurzaamheid en innovatie.
Tenuta di Tavignano omvat maar liefst 230 hectare grond, waarvan iets meer dan 30 beplant. Deze zijn verdeeld in twee blokken, één aan de Apennijnse zijde en één aan de Adriatische zijde, de eerste gereserveerd voor witte druiven terwijl de tweede voor de blauwe druivenrassen. Het beplante oppervlak is voornamelijk gewijd aan de Verdicchio, in combinatie met kleinere percentages van andere traditionele variëteiten uit het gebied zoals Passerina, Sangiovese, Montepulciano en Lacrima di Morro d'Alba. Deze druivenrassen, gekweekt volgens een gecertificeerd biologisch regime, zijn geplant op klei- en kalkhoudende gronden met een blootstelling op het zuiden, zuidoosten en zuidwesten. De oogst gebeurt volledig met de hand, voor de trossen die bestemd zijn voor bepaalde etiketten ook in lichte overrijpheid, en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat de eigenlijke wijnproductie begint. Beperken we ons tot de witte wijnen, het hart van de productie van de wijnmakerij, worden de trossen eerst onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en vervolgens aan de meer of minder langdurige rijping op de gist in dezelfde wijncontainers. Wat betreft de rode wijnen, vindt de verwerking plaats in staal, Franse eikenhouten barriques of grote Slavonische eikenhouten vaten.
In de selectie van Tenuta di Tavignano springt zonder enige twijfel de Verdicchio dei CastelliIn het gebied van de Castelli di Jesi, het koninkrijk van de Verdicchio, interpreteert de wijnbouwrealiteit Tenuta di Tavignano het gebied met de bedoeling om al zijn wijnbouwmogelijkheden te onthullen, met een duurzame productiewijze. De wijnmakerij is gelegen in Cingoli, in het zuidelijke deel van het productiegebied van de Castelli di Jesi, waar in de jaren '90 Stefano Aymerich di Laconi en Beatrice Lucangeli de huidige Tenuta di Tavignano hebben opgericht, tot dat moment gespecialiseerd in de teelt van granen, groenten en voedergewassen. De huidige moderne wijnproductiefaciliteit is in 2005 ondergronds gebouwd, speciaal ontworpen voor de verwerking van witte wijnen. Van fundamenteel belang was de toetreding tot het beheer van het landgoed van Ondine de la Feld Aymerich, kleindochter van Stefano en Beatrice, die een ommekeer heeft gegeven op het gebied van duurzaamheid en innovatie.
Tenuta di Tavignano omvat maar liefst 230 hectare grond, waarvan iets meer dan 30 beplant. Deze zijn verdeeld in twee blokken, één aan de Apennijnse zijde en één aan de Adriatische zijde, de eerste gereserveerd voor witte druiven terwijl de tweede voor de blauwe druivenrassen. Het beplante oppervlak is voornamelijk gewijd aan de Verdicchio, in combinatie met kleinere percentages van andere traditionele variëteiten uit het gebied zoals Passerina, Sangiovese, Montepulciano en Lacrima di Morro d'Alba. Deze druivenrassen, gekweekt volgens een gecertificeerd biologisch regime, zijn geplant op klei- en kalkhoudende gronden met een blootstelling op het zuiden, zuidoosten en zuidwesten. De oogst gebeurt volledig met de hand, voor de trossen die bestemd zijn voor bepaalde etiketten ook in lichte overrijpheid, en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat de eigenlijke wijnproductie begint. Beperken we ons tot de witte wijnen, het hart van de productie van de wijnmakerij, worden de trossen eerst onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en vervolgens aan de meer of minder langdurige rijping op de gist in dezelfde wijncontainers. Wat betreft de rode wijnen, vindt de verwerking plaats in staal, Franse eikenhouten barriques of grote Slavonische eikenhouten vaten.
In de selectie van Tenuta di Tavignano springt zonder enige twijfel de Verdicchio dei Castelli