Thill Fernand
In Verzy, een Grand Cru-gemeente van het gebied van de Montagne de Reims, werkt de Récoltant Manipulant Fernand Thill, toegewijd aan het maken van schone en verfijnde Champagne. De familie Thill, afkomstig uit Luxemburg, verhuisde begin 19e eeuw naar Frankrijk en begon druiven te verbouwen in de gemeenten Verzy en Verzenay, met de productie bestemd voor verkoop aan andere Maison. Het was Fernand Thill die in 1953 begon met het vinificeren en commercialiseren van Champagne onder zijn eigen label, waarbij hij de passie voor het land en de kennis van de mousserende wijnkunst overbracht aan zijn jongste dochter Marie-Thérèse. Vandaag de dag leidt Thomas het landgoed met dezelfde zorg en dezelfde liefde als zijn grootvader en moeder voor hem. Het variëteitenplatform van RM Fernand Thill omvat 60% Pinot Noir, het symbolische druivenras van de Montagne de Reims, en 40% Chardonnay, geteeld op de kenmerkende gipsrijke bodems in het koele klimaat van de Champagne. Om de gezondheid van het gebied te behouden, is de agronomische aanpak van de familie Thill duurzaam en rationeel, zonder het gebruik van
pesticiden of chemische herbiciden, gericht op het respecteren van de cycli van de natuur en de biodiversiteit. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de kelder overgebracht en met zorg en aandacht gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Een sleutelstap om de kwaliteit en de stijl van de kelder Fernand Thill te bepalen is dan de assemblage-operatie, die bestaat uit het bepalen van de ideale combinatie van druiven, perceel en reservewijn voor elk etiket door middel van verschillende proeverijen. Vervolgens volgt de tweede gisting in de fles volgens de Methode Champenoise en daarna een adequate rust op de gist in glas voor de degorgement en de finale dosage, die altijd Brut is. Wat opvalt bij het proeven van de Champagne van Fernand Thill is het ongelooflijke evenwicht tussen frisheid en kracht, evenals de uitgesproken minerale toets die kenmerkend is voor de Champagne. Het assortiment omvat een 'Tradition' met een klassieke stijl, een gestructureerde Rosé, een elegante Blanc de Blancs en een Millésime van groot karakter, allemaal Champagne geclassificeerd als Grand Cru.In Verzy, een Grand Cru-gemeente van het gebied van de Montagne de Reims, werkt de Récoltant Manipulant Fernand Thill, toegewijd aan het maken van schone en verfijnde Champagne. De familie Thill, afkomstig uit Luxemburg, verhuisde begin 19e eeuw naar Frankrijk en begon druiven te verbouwen in de gemeenten Verzy en Verzenay, met de productie bestemd voor verkoop aan andere Maison. Het was Fernand Thill die in 1953 begon met het vinificeren en commercialiseren van Champagne onder zijn eigen label, waarbij hij de passie voor het land en de kennis van de mousserende wijnkunst overbracht aan zijn jongste dochter Marie-Thérèse. Vandaag de dag leidt Thomas het landgoed met dezelfde zorg en dezelfde liefde als zijn grootvader en moeder voor hem. Het variëteitenplatform van RM Fernand Thill omvat 60% Pinot Noir, het symbolische druivenras van de Montagne de Reims, en 40% Chardonnay, geteeld op de kenmerkende gipsrijke bodems in het koele klimaat van de Champagne. Om de gezondheid van het gebied te behouden, is de agronomische aanpak van de familie Thill duurzaam en rationeel, zonder het gebruik van
pesticiden of chemische herbiciden, gericht op het respecteren van de cycli van de natuur en de biodiversiteit. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de kelder overgebracht en met zorg en aandacht gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Een sleutelstap om de kwaliteit en de stijl van de kelder Fernand Thill te bepalen is dan de assemblage-operatie, die bestaat uit het bepalen van de ideale combinatie van druiven, perceel en reservewijn voor elk etiket door middel van verschillende proeverijen. Vervolgens volgt de tweede gisting in de fles volgens de Methode Champenoise en daarna een adequate rust op de gist in glas voor de degorgement en de finale dosage, die altijd Brut is. Wat opvalt bij het proeven van de Champagne van Fernand Thill is het ongelooflijke evenwicht tussen frisheid en kracht, evenals de uitgesproken minerale toets die kenmerkend is voor de Champagne. Het assortiment omvat een 'Tradition' met een klassieke stijl, een gestructureerde Rosé, een elegante Blanc de Blancs en een Millésime van groot karakter, allemaal Champagne geclassificeerd als Grand Cru.