Tomatin
Achter het merk Tomatin staat niet alleen een distilleerderij, maar een echte kleine gemeenschap die bijdraagt aan de geboorte van grote whisky en zich identificeert met het bedrijf. Hoewel Tomatin in 1897 is opgericht, zijn de oorsprongen in werkelijkheid veel ouder en zijn ze terug te voeren op de ervaring van eerdere generaties, die al sinds de 1500 distillaten produceerden. Een traditie die in de loop der tijd is voortgezet in dit gebied van de Schotse Highlands. De productie van whisky is een deel van het leven, geen eenvoudige productie- en commerciële activiteit. Er bestaat een diepe symbiose tussen de plaats, de mensen en de gewoonte om distillaten te maken, die nog steeds als een integraal onderdeel van de gemeenschap wordt beschouwd.
De oorsprongen van de whiskyproductie in Schotland zijn zeer oud en het is erg moeilijk om een precieze datum te achterhalen, ook omdat distilleerderijen lange tijd vaak clandestien en illegaal opereerden, maar we weten dat al vanaf de 1700 het gebied van Tomatin whisky produceerde. Zoals eerder vermeld, de officiële opening van het bedrijf vond plaats aan het einde van de 19e eeuw. Ondanks dat het moeilijke periodes en tijdelijke opschortingen van de activiteiten heeft doorgemaakt, sloot de distilleerderij in 1985, in een periode van ernstige crisis voor de hele productiesector. Gelukkig kochten het jaar daarop twee Japanse bedrijven, Takara Shuzo en Okura & Co., het bedrijf en richtten ze de Tomatin Distillery Co. Ltd. op, waarvan Takara Shuzo nog steeds de meerderheid aandeelhouder is. In de daaropvolgende jaren is het aantal distilleerketels verminderd van 23 naar 12, om het aan te passen aan de nieuwe marktomvang.
De keuze om de hoeveelheden te verminderen, heeft de productie geleidelijk gericht op Single Malt van hoge kwaliteit, waarbij de productie van blended whisky van puur commerciële aard werd verlaten. De focus op kwaliteit heeft zich ook vertaald in een inzet voor bedrijfsduurzaamheid. In 2013 werd er een stoomketel geïnstalleerd die op houtpellets werkt, te gebruiken in het productieproces en vandaag de dag is er steeds meer interesse in groene energie om op een milieuvriendelijke manier te werken en de emissies van het industriële proces zijn gericht op de productie van biogas. Al het water wordt behandeld en gezuiverd, zodat de evenwichten van het natuurlijke ecosysteem niet worden verstoord. Tot slot is meer dan 60% van de bedrijfsauto's elektrisch.
Achter het merk Tomatin staat niet alleen een distilleerderij, maar een echte kleine gemeenschap die bijdraagt aan de geboorte van grote whisky en zich identificeert met het bedrijf. Hoewel Tomatin in 1897 is opgericht, zijn de oorsprongen in werkelijkheid veel ouder en zijn ze terug te voeren op de ervaring van eerdere generaties, die al sinds de 1500 distillaten produceerden. Een traditie die in de loop der tijd is voortgezet in dit gebied van de Schotse Highlands. De productie van whisky is een deel van het leven, geen eenvoudige productie- en commerciële activiteit. Er bestaat een diepe symbiose tussen de plaats, de mensen en de gewoonte om distillaten te maken, die nog steeds als een integraal onderdeel van de gemeenschap wordt beschouwd.
De oorsprongen van de whiskyproductie in Schotland zijn zeer oud en het is erg moeilijk om een precieze datum te achterhalen, ook omdat distilleerderijen lange tijd vaak clandestien en illegaal opereerden, maar we weten dat al vanaf de 1700 het gebied van Tomatin whisky produceerde. Zoals eerder vermeld, de officiële opening van het bedrijf vond plaats aan het einde van de 19e eeuw. Ondanks dat het moeilijke periodes en tijdelijke opschortingen van de activiteiten heeft doorgemaakt, sloot de distilleerderij in 1985, in een periode van ernstige crisis voor de hele productiesector. Gelukkig kochten het jaar daarop twee Japanse bedrijven, Takara Shuzo en Okura & Co., het bedrijf en richtten ze de Tomatin Distillery Co. Ltd. op, waarvan Takara Shuzo nog steeds de meerderheid aandeelhouder is. In de daaropvolgende jaren is het aantal distilleerketels verminderd van 23 naar 12, om het aan te passen aan de nieuwe marktomvang.
De keuze om de hoeveelheden te verminderen, heeft de productie geleidelijk gericht op Single Malt van hoge kwaliteit, waarbij de productie van blended whisky van puur commerciële aard werd verlaten. De focus op kwaliteit heeft zich ook vertaald in een inzet voor bedrijfsduurzaamheid. In 2013 werd er een stoomketel geïnstalleerd die op houtpellets werkt, te gebruiken in het productieproces en vandaag de dag is er steeds meer interesse in groene energie om op een milieuvriendelijke manier te werken en de emissies van het industriële proces zijn gericht op de productie van biogas. Al het water wordt behandeld en gezuiverd, zodat de evenwichten van het natuurlijke ecosysteem niet worden verstoord. Tot slot is meer dan 60% van de bedrijfsauto's elektrisch.
