Tombolini Oreste
Oreste Tombolini is een unieke wijnmaker, een van de meest briljante en authentieke persoonlijkheden van de Pugliese wijn. Zijn wijnmakerij bevindt zich in Carosino, in dat deel van de provincie Taranto dat al in het Salento-gebied ligt. Na meer dan veertig jaar dienst in de Marine, is Oreste met de rang van contrammiraglio met pensioen gegaan en heeft hij besloten zich te wijden aan de Primitivo-wijngaarden die hij van zijn grootvader heeft geërfd. Zijn productiestijl, origineel en tegen de stroom in, is het resultaat van jaren van experimenteren en een levenskeuze gebaseerd op discipline en morele integriteit.
Oreste Tombolini bezit ongeveer 15 hectare wijngaard, bestaande uit oude stokken in de alberello-stijl en beheerd volgens een strikt protocol gebaseerd op strenge landbouwtechnieken die worden gedefinieerd als 'ethisch-natuurlijk', geïnspireerd door het onderzoek van twee Japanse wetenschappers, Teruo Higa en Masanobu Fukuoka. Het doel van deze regels is het bereiken en behouden van een biochemisch evenwicht in de bodem en het versterken van het immuunsysteem van de planten. Op deze manier wordt een de oogst is kwantitatief beperkt, maar heeft een intense aromatische lading en een significante rijkdom aan polyfenolen. In de kelder voorziet het productieprotocol in een rijke aanwezigheid van Effectieve Micro-organismen van Teruo Higa in de ruimtes, de controle van de temperaturen tijdens de fermentatie en de rijping in barrique met muziektherapie. In de vatenkelder is er namelijk een stereo-installatie geïnstalleerd die een selectie van stukken van Mozart en Pergolesi en gregoriaanse gezangen afspeelt.
De wijnen van Oreste Tombolini zijn intense, diepe en belangrijke wijnen, authentieke kinderen van de aarde waaruit ze voortkomen. De gehele productie is gebaseerd op de zoektocht naar een harmonie in de wijn, bedoeld als een levend en energiek natuurlijk element. Om deze reden is het noodzakelijk om met striktheid, geduld en opoffering het strenge protocol dat door de wijnmaker is opgesteld, te respecteren. De strikte integriteit van het productieproces komt ook voort uit fundamentele ethische principes, zoals de bescherming van het milieu en de regeneratie van het gebied. Het belangrijkste en meest representatieve etiket is de Brandisio, gewijd aan de grootvader, het resultaat van 40 jaar oude stokken in een pergola en een productie filosofie die zowel origineel als fascinerend en effectief is.
Oreste Tombolini is een unieke wijnmaker, een van de meest briljante en authentieke persoonlijkheden van de Pugliese wijn. Zijn wijnmakerij bevindt zich in Carosino, in dat deel van de provincie Taranto dat al in het Salento-gebied ligt. Na meer dan veertig jaar dienst in de Marine, is Oreste met de rang van contrammiraglio met pensioen gegaan en heeft hij besloten zich te wijden aan de Primitivo-wijngaarden die hij van zijn grootvader heeft geërfd. Zijn productiestijl, origineel en tegen de stroom in, is het resultaat van jaren van experimenteren en een levenskeuze gebaseerd op discipline en morele integriteit.
Oreste Tombolini bezit ongeveer 15 hectare wijngaard, bestaande uit oude stokken in de alberello-stijl en beheerd volgens een strikt protocol gebaseerd op strenge landbouwtechnieken die worden gedefinieerd als 'ethisch-natuurlijk', geïnspireerd door het onderzoek van twee Japanse wetenschappers, Teruo Higa en Masanobu Fukuoka. Het doel van deze regels is het bereiken en behouden van een biochemisch evenwicht in de bodem en het versterken van het immuunsysteem van de planten. Op deze manier wordt een de oogst is kwantitatief beperkt, maar heeft een intense aromatische lading en een significante rijkdom aan polyfenolen. In de kelder voorziet het productieprotocol in een rijke aanwezigheid van Effectieve Micro-organismen van Teruo Higa in de ruimtes, de controle van de temperaturen tijdens de fermentatie en de rijping in barrique met muziektherapie. In de vatenkelder is er namelijk een stereo-installatie geïnstalleerd die een selectie van stukken van Mozart en Pergolesi en gregoriaanse gezangen afspeelt.
De wijnen van Oreste Tombolini zijn intense, diepe en belangrijke wijnen, authentieke kinderen van de aarde waaruit ze voortkomen. De gehele productie is gebaseerd op de zoektocht naar een harmonie in de wijn, bedoeld als een levend en energiek natuurlijk element. Om deze reden is het noodzakelijk om met striktheid, geduld en opoffering het strenge protocol dat door de wijnmaker is opgesteld, te respecteren. De strikte integriteit van het productieproces komt ook voort uit fundamentele ethische principes, zoals de bescherming van het milieu en de regeneratie van het gebied. Het belangrijkste en meest representatieve etiket is de Brandisio, gewijd aan de grootvader, het resultaat van 40 jaar oude stokken in een pergola en een productie filosofie die zowel origineel als fascinerend en effectief is.
