Vides Singulares
Vides Singulares is een Spaanse wijnmakerij die wijngaarden verbouwt in de gebieden van de Sierra de Ávila en de Sierra de Gredos, in het hart van het Iberisch schiereiland. Het is een origineel project dat is ontstaan uit de wens om terug te keren naar een wijnbouw die in harmonie is met het milieu en volgens de ritmes van de natuur, met minimale menselijke interventie. Om deze visie te ondersteunen, zijn er oude wijngaarden hersteld die zich op moeilijk te bewerken plaatsen bevonden, die waren verlaten met de opkomst van moderne en gemecaniseerde wijnbouw. Het zijn percelen die zijn beplant met oude inheemse variëteiten, die ook een historische herinnering aan het gebied vertegenwoordigen en een waardevol erfgoed zijn om te behouden. Vides Singulares heeft zich vanaf het begin ten doel gesteld om wijnen van hoge kwaliteit te produceren met volledige respect voor het milieu.
De oorspronkelijke kern van het landgoed bevindt zich in Ávila, halverwege tussen Salamanca en Madrid, precies in het midden van Spanje, in een hooggelegen gebied waar de wijnstok altijd heroïsch is verbouwd door een paar wijnboeren en bijna volledig was verlaten. In in dit gebied zijn ongeveer 2,7 hectare wijngaarden van een kleine familieboerderij hersteld met een oude molen erbij. Het eigendom is verdeeld in kleine percelen, grotendeels met pre-phylloxera planten van Garnacha, Albillo en Verdejo. Een geduldig en moeizaam werk, om planten die lange tijd in een wilde staat waren achtergelaten weer in productie te brengen, zonder snoei. De bewerking van de grond en het beheer van de planten zijn toevertrouwd aan een lokale wijnboer, die een lange ervaring heeft op het gebied van oude wijngaarden. Uiteraard worden alle werkzaamheden in het veld, net als de oogst, handmatig uitgevoerd.
Een ander deel van de wijngaarden bevindt zich in de Sierra de Gredos. Hier worden 2 hectare oude wijngaarden van Garnacha en Albillo verbouwd op zeer arme en steenachtige gronden, bestaande uit graniet en leisteen. De planten worden met uiterste zorg beheerd en met uitsluitend handmatige bewerkingen. De agronomische leiding vindt plaats in harmonie met het milieu-ecosysteem, zodat de plant een natuurlijke productieve en vegetatieve balans kan bereiken. Uiteraard worden alle oogsten handmatig, met selectie in de wijngaard van de beste trossen om te worden gebruikt voor de wijnbereiding. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en de neiging is naar toekomstige vinificaties met hele trossen. Voor de rijping worden roestvrijstalen tanks of grote gebruikte vaten gebruikt, zodat het hout een micro-oxygenatie mogelijk maakt zonder aroma's aan de wijn af te geven.
Vides Singulares is een Spaanse wijnmakerij die wijngaarden verbouwt in de gebieden van de Sierra de Ávila en de Sierra de Gredos, in het hart van het Iberisch schiereiland. Het is een origineel project dat is ontstaan uit de wens om terug te keren naar een wijnbouw die in harmonie is met het milieu en volgens de ritmes van de natuur, met minimale menselijke interventie. Om deze visie te ondersteunen, zijn er oude wijngaarden hersteld die zich op moeilijk te bewerken plaatsen bevonden, die waren verlaten met de opkomst van moderne en gemecaniseerde wijnbouw. Het zijn percelen die zijn beplant met oude inheemse variëteiten, die ook een historische herinnering aan het gebied vertegenwoordigen en een waardevol erfgoed zijn om te behouden. Vides Singulares heeft zich vanaf het begin ten doel gesteld om wijnen van hoge kwaliteit te produceren met volledige respect voor het milieu.
De oorspronkelijke kern van het landgoed bevindt zich in Ávila, halverwege tussen Salamanca en Madrid, precies in het midden van Spanje, in een hooggelegen gebied waar de wijnstok altijd heroïsch is verbouwd door een paar wijnboeren en bijna volledig was verlaten. In in dit gebied zijn ongeveer 2,7 hectare wijngaarden van een kleine familieboerderij hersteld met een oude molen erbij. Het eigendom is verdeeld in kleine percelen, grotendeels met pre-phylloxera planten van Garnacha, Albillo en Verdejo. Een geduldig en moeizaam werk, om planten die lange tijd in een wilde staat waren achtergelaten weer in productie te brengen, zonder snoei. De bewerking van de grond en het beheer van de planten zijn toevertrouwd aan een lokale wijnboer, die een lange ervaring heeft op het gebied van oude wijngaarden. Uiteraard worden alle werkzaamheden in het veld, net als de oogst, handmatig uitgevoerd.
Een ander deel van de wijngaarden bevindt zich in de Sierra de Gredos. Hier worden 2 hectare oude wijngaarden van Garnacha en Albillo verbouwd op zeer arme en steenachtige gronden, bestaande uit graniet en leisteen. De planten worden met uiterste zorg beheerd en met uitsluitend handmatige bewerkingen. De agronomische leiding vindt plaats in harmonie met het milieu-ecosysteem, zodat de plant een natuurlijke productieve en vegetatieve balans kan bereiken. Uiteraard worden alle oogsten handmatig, met selectie in de wijngaard van de beste trossen om te worden gebruikt voor de wijnbereiding. De fermentaties verlopen spontaan met alleen inheemse gisten. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en de neiging is naar toekomstige vinificaties met hele trossen. Voor de rijping worden roestvrijstalen tanks of grote gebruikte vaten gebruikt, zodat het hout een micro-oxygenatie mogelijk maakt zonder aroma's aan de wijn af te geven.
