Villa Picta
In de gemeente Villimpenta, vlakbij de grens met Veneto, stimuleert wijnmaker Paolo Pasini de typische en ambachtelijke productie van Villa Picta, een kleine wijnbouwrealiteit die een werkelijk duurzame productiewijze omarmt. Paolo startte zijn wijnproject in 2008 en omarmde vanaf het begin duurzame agronomische praktijken en een minimalistische wijnbouw, gericht op het niet veranderen van de unieke expressie van het gebied. De naam Villa Picta, die letterlijk "geschilderd dorp" betekent, is een eerbetoon aan de oude naam van de plek waar de wijnmakerij zich bevindt.
Het landgoed Villa Picta beslaat slechts 3,5 hectare aan wijngaarden die zijn aangeplant op middelzware, alluviale bodems. Op deze gronden, volgens de principes van biologische landbouw, kweekt Paolo Pasini zowel traditionele als niet-inheemse variëteiten zoals Lambrusco Ruberti, Lambrusco di Sorbara, Merlot en Marzemino onder de blauwe druiven, en Garganega, Malvasia Bianca Aromatica di Candia en Pinot Bianco voor de witte druiven. De agronomische werkzaamheden
worden volledig met de hand uitgevoerd en de snoei wordt gedaan volgens de methode Simonit & Sirch, gericht op het rationaliseren van de sneden, het behoud van de gezondheid en het verlengen van de levensduur van de planten. Wanneer de druiven het optimale rijpingsstadium hebben bereikt, wordt overgegaan tot handmatige oogst, gepaard met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de wijnmakerij worden overgebracht, waar de fermentaties worden toevertrouwd aan de natuurlijke gisten die op de bessen en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met uitsluiting van enzymen, hulpstoffen en wijnadditieven. Voor zijn mousserende en sprankelende wijnen past Paolo herfermentaties in de fles toe volgens de Ancestrale of Klassieke Methode. De massa's worden uiteindelijk gebotteld zonder voorafgaande filtratie of klaring.De selectie van wijnmaker Paolo Pasini van Villa Picta is gericht op de mousserende en sprankelende wijnen, die zich presenteren als een eerlijk reflectie van het gebied en de stijl van de producent. Het zijn etiketten met een levendige en frisse smaak, waardoor ze zeer veelzijdig zijn in gastronomische combinaties.
In de gemeente Villimpenta, vlakbij de grens met Veneto, stimuleert wijnmaker Paolo Pasini de typische en ambachtelijke productie van Villa Picta, een kleine wijnbouwrealiteit die een werkelijk duurzame productiewijze omarmt. Paolo startte zijn wijnproject in 2008 en omarmde vanaf het begin duurzame agronomische praktijken en een minimalistische wijnbouw, gericht op het niet veranderen van de unieke expressie van het gebied. De naam Villa Picta, die letterlijk "geschilderd dorp" betekent, is een eerbetoon aan de oude naam van de plek waar de wijnmakerij zich bevindt.
Het landgoed Villa Picta beslaat slechts 3,5 hectare aan wijngaarden die zijn aangeplant op middelzware, alluviale bodems. Op deze gronden, volgens de principes van biologische landbouw, kweekt Paolo Pasini zowel traditionele als niet-inheemse variëteiten zoals Lambrusco Ruberti, Lambrusco di Sorbara, Merlot en Marzemino onder de blauwe druiven, en Garganega, Malvasia Bianca Aromatica di Candia en Pinot Bianco voor de witte druiven. De agronomische werkzaamheden
worden volledig met de hand uitgevoerd en de snoei wordt gedaan volgens de methode Simonit & Sirch, gericht op het rationaliseren van de sneden, het behoud van de gezondheid en het verlengen van de levensduur van de planten. Wanneer de druiven het optimale rijpingsstadium hebben bereikt, wordt overgegaan tot handmatige oogst, gepaard met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de wijnmakerij worden overgebracht, waar de fermentaties worden toevertrouwd aan de natuurlijke gisten die op de bessen en in de wijnomgeving aanwezig zijn, met uitsluiting van enzymen, hulpstoffen en wijnadditieven. Voor zijn mousserende en sprankelende wijnen past Paolo herfermentaties in de fles toe volgens de Ancestrale of Klassieke Methode. De massa's worden uiteindelijk gebotteld zonder voorafgaande filtratie of klaring.De selectie van wijnmaker Paolo Pasini van Villa Picta is gericht op de mousserende en sprankelende wijnen, die zich presenteren als een eerlijk reflectie van het gebied en de stijl van de producent. Het zijn etiketten met een levendige en frisse smaak, waardoor ze zeer veelzijdig zijn in gastronomische combinaties.
